Sommaire


  • La technologie du chocolat et de la glace ;
  • Le sucre et le chocolat artistiques ;
  • Les petites annonces d’emploi, de fonds et de matériel ;
  • Les parutions d’ouvrages professionnels.

Présentation

Une source de progression personnelle

  • La technologie du chocolat et de la glace ;
  • Le sucre et le chocolat artistiques ;
  • Les petites annonces d’emploi, de fonds et de matériel ;
  • Les parutions d’ouvrages professionnels.

Recette proposée par

Recette proposée par

Recette proposée par

Recette proposée par

Depuis 1978, entre tradition et innovation, le Journal du Pâtissier est le magazine mensuel de référence des pâtissiers, chocolatiers, glaciers, confiseurs, traiteurs de boutique et de restauration du monde entier.


L’actualité de la profession et ses innovations

  • L’actualité des Maisons sur les nouvelles créations et les tendances ;
  • Des reportages sur les concepts des boutiques les plus novatrices ;
  • La carte des desserts d’un restaurant étoilé ;
  • Les concours en France et à l’étranger.

Une source d’inspiration pour votre activité

  • Le dossier thématique sur l’actualité des fournisseurs pour bien préparer, en amont, les grands rendez-vous de la Saint-Valentin, Pâques, fête des mères et fête des pères, la saison chocolat et les bûches de Noël et de la Saint-Sylvestre ;
  • L’actualité des fournisseurs de matériel, d’emballages, de chocolat, de beurre, crèmes et matières grasses ;
  • Les dernières innovations des fournisseurs en matière d’ingrédients, de matières premières, de matériel, d’équipements et de services.

Une source d’inspiration pour vos recettes

  • Le cahier thématique de recettes centrales des Chefs Pâtissiers de boutique et de restauration autour du chocolat, des fruits, des bûches, des gâteaux de voyage, mais aussi des grands classiques revisités ou non (forêt noire, baba au rhum, mont-blanc, opéra, paris-brest...) ;
  • Le Pas à Pas pâtisserie et le Pas à Pas confiserie de chocolat présentés sur une double page : chaque étape est illustrée
  • par une photo ainsi que par les conseils et astuces du chef ;
  • Toutes les recettes et les pas à pas sont traduits en anglais (recipes in French and English).

Une source de progression personnelle

  • La technologie du chocolat et de la glace ;
  • Le sucre et le chocolat artistiques ;
  • Les petites annonces d’emploi, de fonds et de matériel ;
  • Les parutions d’ouvrages professionnels.

Présentation

Fonds de commerce


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Normandie vd. pâtisserie-chocolaterie s. thé Magasin neuf. Gd labo. Matériel récent complet et aux normes tout climatisé. Pain poss. Pas de concurrence. Log 3 p garage. Prix très raisonnable, bon CA et bon BE. Tél. : 02 33 65 01 27


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Emploi


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Halle (Saale), Allemagne : recherche pâtissier expérimenté pour monter une SARL. Je gère l’administratif et fournis un capital de départ. Tél. : 00 49 34568459220


Pâtisserie Dupont – Jean-Pierre Étienne, MOF, recherche son responsable chocolats (H/F) expérience 5 ans min. Poste basé à Dives-sur-Mer (14). Envoyer CV et LM à : emmanuellelebarbier@patisseriedupont.fr


La SAS Dupont située à Dives-sur-Mer (14), présidée par Jean-Pierre Étienne, M.O.F., recherche son chef pâtissier afin de gérer son atelier de production (20 personnes). CV+LM à adresser par e-mail à : emmanuellelebarbier@patisseriedupont.fr Tél. : 02 31 91 32 22


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CFA CMA 41 recherche formateur boulangerie-pâtisserie, BTM exigé ou équivalent. Temps plein pour septembre. Adresser CV à : f.chabault@cfa41.fr Tél. : 02 57 74 14 73 / 07 87 14 12 09


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Chocolaterie Jean-Charles Rochoux recrute un(e) ouvrier(ère) expérimenté(e) possédant de solides connaissances professionnelles, un grand sens de la minutie, de l’organisation, et maîtrisant parfaitement les règles d’hygiène. Laboratoire situé en région parisienne. Adresser CV + LM à contact@jcrochoux.com


Pâtisserie-chocolaterie Pelen cherche pâtissier confirmé sachant travailler en autonomie + encadrer apprentis – rigoureux dynamique – niv BTM – CDI 42 h – Sal 1 600/2 400 € brut selon exp (3 à 5 ans). LM + CV : contact@pelen.fr


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T Dessert, l’École internationale de l’Art de la Pâtisserie, située à Pékin, Chine, est un établissement de formation professionnelle ayant pour objectif de transmettre les techniques pâtissières et l’esthétisme associé. L’école cherche un Chef Pâtissier français pour les formations de pâtisserie en Chine. Salaire motivant, billets d’avion aller-retour par an, logement, assurance médicale internationale, et le visa. Les candidats doivent avoir le brevet de niveau BM, BTM ou Bac pro et une bonne connaissance de la technique et de la technologie de la pâtisserie. CV, LM et les photos à envoyer par e-mail au Manager RH : yujinxiang@tdessert.com
Tél. : (86)10 57 62 61 36


Chef Pâtissier hautement qualifié propose ses services pour un employeur établi à Paris ou en Île-de-France. Tél. : 06 50 03 87 88


Restaurant GAYA cuisine de bords de mer, Pierre Gagnaire TT, MGallery La Grande Terrasse Chatelaillon (17) recherche Chef de Partie confirmé. 3 ans mini. d’expérience en hôtellerie/restauration haut de gamme. Rigueur, dynamisme et excellente capacité d’adaptation sont essentiels. CDI 39 h à partir du 20 octobre 2017. Envoyer CV à : h7479-kc@accor.com ou appeler Bastien, tél. : 05 46 56 52 76


Matériel


Vends excellent état, tour à sculpter le chocolat, vitesse variable, avec outils et accessoires, moules pour blocs, ciseaux, etc. ensemble complet. Prix à débattre. Tél. : 06 71 20 96 25

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et « chaud » d’un grand laboratoire fournissant ses propres boutiques
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Le Chef Boulanger avec une excellente formation de tourier.
Tous ces postes impliquent :
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de fabrication, des talents de gestionnaire, de formateur et d’organisateur
ainsi qu’une excellente connaissance et le respect des règles HACCP.
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Présentation

Une source de progression personnelle

  • La technologie du chocolat et de la glace ;
  • Le sucre et le chocolat artistiques ;
  • Les petites annonces d’emploi, de fonds et de matériel ;
  • Les parutions d’ouvrages professionnels.