Sommaire


  • La technologie du chocolat et de la glace ;
  • Le sucre et le chocolat artistiques ;
  • Les petites annonces d’emploi, de fonds et de matériel ;
  • Les parutions d’ouvrages professionnels.

Présentation

Une source de progression personnelle

  • La technologie du chocolat et de la glace ;
  • Le sucre et le chocolat artistiques ;
  • Les petites annonces d’emploi, de fonds et de matériel ;
  • Les parutions d’ouvrages professionnels.

Recette proposée par

Recette proposée par

Recette proposée par

Recette proposée par

Depuis 1978, entre tradition et innovation, le Journal du Pâtissier est le magazine mensuel de référence des pâtissiers, chocolatiers, glaciers, confiseurs, traiteurs de boutique et de restauration du monde entier.


L’actualité de la profession et ses innovations

  • L’actualité des Maisons sur les nouvelles créations et les tendances ;
  • Des reportages sur les concepts des boutiques les plus novatrices ;
  • La carte des desserts d’un restaurant étoilé ;
  • Les concours en France et à l’étranger.

Une source d’inspiration pour votre activité

  • Le dossier thématique sur l’actualité des fournisseurs pour bien préparer, en amont, les grands rendez-vous de la Saint-Valentin, Pâques, fête des mères et fête des pères, la saison chocolat et les bûches de Noël et de la Saint-Sylvestre ;
  • L’actualité des fournisseurs de matériel, d’emballages, de chocolat, de beurre, crèmes et matières grasses ;
  • Les dernières innovations des fournisseurs en matière d’ingrédients, de matières premières, de matériel, d’équipements et de services.

Une source d’inspiration pour vos recettes

  • Le cahier thématique de recettes centrales des Chefs Pâtissiers de boutique et de restauration autour du chocolat, des fruits, des bûches, des gâteaux de voyage, mais aussi des grands classiques revisités ou non (forêt noire, baba au rhum, mont-blanc, opéra, paris-brest...) ;
  • Le Pas à Pas pâtisserie et le Pas à Pas confiserie de chocolat présentés sur une double page : chaque étape est illustrée
  • par une photo ainsi que par les conseils et astuces du chef ;
  • Toutes les recettes et les pas à pas sont traduits en anglais (recipes in French and English).

Une source de progression personnelle

  • La technologie du chocolat et de la glace ;
  • Le sucre et le chocolat artistiques ;
  • Les petites annonces d’emploi, de fonds et de matériel ;
  • Les parutions d’ouvrages professionnels.

Présentation

Fonds de commerce


Sud-Ouest. 60 000 hab. Pâtis Boul Chocolaterie labo + magasin 170 m². Progression constante 220 000. Axe passant. Quartier dynamique mixte + Petit logement attenant + Garage.
Tél. : 06 20 87 87 31


Allier-Vichy. Vends fonds de commerce chocolaterie classée monument historique. Produits artisanaux dont deux brevets déposés. Emplacement coeur de ville, site de vente en ligne. Contact par e-mail : aux.marocains@wanadoo.fr


Alpes-Maritimes. Ville balnéaire frontalière. À vendre. Départ retraite. pâtisserie-chocolaterie-glacerie. Vastes locaux. Grand labo tout équipé. Très belle affaire. Beaucoup de potentiel. 380 000 €. Accompagnement possible. Tél. : 04 92 07 34 28 et 06 03 83 05 81


92 - Colombes. Pâtisserie-chocolaterie depuis 1930, centre-ville, faible loyer. Appartement 3 chambres. Boutique + labo 100 m2. CA 240 000 €. Tél. : 06 04 52 91 80


03 - Auvergne. Fonds pâtisserie-chocolaterie-dépôt de pain, logement sur place, magasin + labo aux normes, bonne réputation, région agréable à vivre, prix vente 125 000 €. Tél. : 06 99 32 16 03


Vente pâtisserie française. Centre de Valence (Espagne). Depuis 1974, cause retraite. Facebook, pasteleria francesa lambert. Prix 155 000 € (chiffre d’affaires 250 000 €). Tél. : +34 679 49 73 70


52 - Fonds à saisir sur emplacement n° 1 vue retraite : pâtisserie, chocolat + brevet glaces, sur place principale terrasse ensoleillée en ville plus beau détour France. Local et labo.
Tél. : 06 86 85 40 13


Emploi


Pâtisserie Courchevel (73) recrute Chef Pâtissier CDI Exp 5 ans Encadrement gestion stocks Création carte suivi des spécialités maison. CV à ets.gandy@wanadoo.fr Tél. : 04 79 08 23 07


Sébastien Brocard Relais Desserts installé proche de la Suisse, recherche son chef de production. Expérience similaire souhaitée. Dynamique, investi, minutieux, vous aurez à coeur de gérer la production et l’organisation de 9 pâtissiers. 2 jours de repos par semaine, salaire motivant et laboratoire d’excellence sont à votre portée. Envoyer votre CV sur direction@sebastien-brocard.com site sebastien-brocard.com. Tél. : 04 50 42 86 07


USA : École de pâtisserie aux USA cherche Chef Pâtissier ayant 10 ans d’expérience au minimum et le brevet de maîtrise. Les candidats doivent avoir une base d’anglais ; une bonne connaissance de la technique et de la technologie de la pâtisserie. Ils doivent aussi avoir de l’expérience en démonstration ainsi que dans l’enseignement, en France et à l’étranger, pour l’obtention du visa de travail aux USA. Cet emploi est basé sur un contrat minimum de 3 ans incluant l’assurance médicale et un plan de retraite. Opportunité motivante et valorisante pour un candidat ayant le sens de la rigueur et de l’organisation et qui serait prêt à travailler en équipe. CV et lettre de motivation à envoyer par e-mail à jpfeiffer@frenchpastryschool.com


Restaurant étoilé Michelin (Paris 16) recherche demi-chef de partie pâtissier dans l’immédiat. Expérience de 2 ans minimum. CV au restaurantlestablettes@orange.fr


Tours-pâtisserie recrute pâtissier-chocolatiers pour CDI. Titulaire BTM, ayant le sens de l’organisation, propreté, productivité et passionné. E-mail : flavie.cailleaux@yahoo.fr
Tél. : 06 79 08 09 02


Pâtisserie Stohrer recrute un(e) Responsable adjoint(e) de magasin. Missions : • Participer au bon fonctionnement du magasin (CA, recrutement, merchandising, gestion des stocks, DLV…) • Fidéliser et développer la clientèle • Manager une dizaine de personnes. Expérience en pâtisserie appréciée. Poste en CDI basé sur Paris. CV + LM à adeline@lameredefamille.com


21- Dijon. Cherche 1 Pâtissier et 1 chocolatier expérimentés, autonomes et rigoureux. CDI/Repos dim et lun/5 sem de vac. Tél. : 03 80 66 49 50


Pâtisserie Franck Kestener M.O.F., recrute Jeunes ouvriers(ères) pâtissiers expérimentés avec de bonnes connaissances des bases. Ayant le sens de la Minutie, Organisation, Propreté et Productivité. Notre laboratoire se trouve en Moselle à Sarreguemines. franck-kestener@orange.fr.
Tél. : 06 09 93 47 41 et 03 87 28 14 62


Pâtisserie luxe, Londres, fournisseur officiel de la reine d’Angleterre, cherche pâtissiers, chocolatiers qualifiés. CV à Didier Merveilleux didier@marvellousbydidier.com


Pierre Hubert – Dijon. Recrute ouvriers pâtissiers et chocolatiers en CDI. Titulaire de CAP/BTM, autonome, passionné, dynamique et investi dans votre travail. Envoyez CV et lettre de motivation.
www.pierre-hubert.fr. E-mail : contact@pierre-hubert.fr. Tél. : 03 80 54 94 22


CFA CMA 41 recherche formateur boulangerie-pâtisserie BTM exigé ou équivalent. Temps plein
pour septembre. Adresser CV à : f.chabault@cfa41.fr Tél. : 02 57 74 14 73 ou 07 87 14 12 09


Chef pâtissier de haut niveau propose ses qualités à un chef d’entreprise se situant en Île-de-France. Tél. : 06 50 03 87 77


Recherche Chef Chocolatier ou Sous-Chef chocolatier selon expérience, pour Las Vegas, disponible août 2017. Minimum 3 ans d’expérience à ce poste. Jean-Marie Auboine Chocolatier Las Vegas est à la recherche d’un chef chocolatier avec expérience de confiserie et production de volume. Travail de management, élaboration de recettes, production sur One Shot et enrobage, confiseries, caramels… Jeune entreprise dynamique en grosse croissance, avec équipements de dernière technologie sur 1 000 m2 de laboratoire de production. Nous offrons un salaire très motivant avec un contrat de 12 mois et transformable en visa de 3 ans supplémentaires. Assurance santé. Bonus mensuel et annuel. Merci de bien vouloir envoyer votre CV à jma@jmauboinechocolates.com Tél. : +1 702 222 0535


Recrutons Chef R&D Boulangerie-Viennoiserie HF, région parisienne. Exp requise IAA ou GMS. Adressez votre CV à candidature@ajconseil.fr réf. 1069/AH. Tél. : 01 53 95 26 93


Recrute formateur pâtisserie chocolat CDI. Temps plein brevet maîtrise oblig. + polyvalent boulanger envoyer CV + lettre motivat CFA L. PRIOUX 4 rue Durenne 55000 Bar Le Duc
Tél. : 03 29 79 47 13


Autre


Étoffez votre offre en intégrant de la mangue séchée biologique (certifiée par Certysis) dans vos préparations, par exemple râpée à votre guise. Tél. : 00352661467469

INTÉRIM CO

Spécialiste du placement

CDI – CDD – INTÉRIM - RPO
En France et à l’international

De (H, F)

PÂTISSIERS,
CHOCOLATIERS,
BOULANGERS

Contactez-nous
au +33 (0)1 45 22 52 84 ou sur www.interimco.fr


09 - Ariège. Fonds Pâtisserie- Confiserie-Chocolaterie-Glacier + dépôt de pain.

Faible loyer. Centre-ville historique.
Excellente notoriété. Très belle affaire,
labo, boutique, logement aux normes.
CA : 1 000 000 €. Prix de vente : 475 000 €

OVALIE IMMOBILIER - Éric Souloumiac
06 30 61 01 98
ovalie-immobilier@orange.fr


Dans le cadre de son développement, l’école Belle Vie, située
à Changsha en Chine, recherche un Chef français pour donner des cours
de pâtisserie
. Pack expat’ avec logement, un voyage aller-retour par an,
et salaire très intéressant. Le candidat devra être en possession du diplôme
de niveau BM, BTM, Bac pro pour permettre l’élaboration du visa.
L’école Belle Vie est une structure sérieuse, mais le candidat devra être
solide pour assurer un travail de qualité avec des horaires soutenus
et dans une culture complètement différente. Pour plus d’informations,
contacter M. Cyril Veniat par e-mail : cyrilveniat@icloud.com,
avec votre CV et quelques photos.

Présentation

Une source de progression personnelle

  • La technologie du chocolat et de la glace ;
  • Le sucre et le chocolat artistiques ;
  • Les petites annonces d’emploi, de fonds et de matériel ;
  • Les parutions d’ouvrages professionnels.