Recipes 2016
January
- Christophe Appert Chef Pâtissier, Maison Angelina. Hart of hearts
- Patrick Pailler Chef Pâtissier Fauchon. Mister heart
- Pierre Marcolini Maison Marcolini, Bruxelles, Belgique. Wild strawberry & lemon heart
- François Daubinet Chef Pâtissier, restaurant Taillevent, Paris. That’s curvy
- Dominique Costa Chef Pâtissier, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Love story
- Marc Siega Chef Pâtissier Maison Pillon, Toulouse. I love you
- Nicolas Baygourry Chef Pâtissier Hôtel Hermitage, Monte-Carlo. Cupid apple
- Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris. Hidden heart
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles. Loving lock
- Hermes Agboton, Chloé Vierling & Emma Yangiev Restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Vanilla cream panna cotta style
- Cédric Campanella Chef Pâtissier Sporting Monte-Carlo. Finely iced white chocolate with red fruit
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière au Domaine de la Corniche, Rolleboise. Declaration of love pink grapefruit
- Jean-François Barbieris Chef Pâtissier Hôtel Hyatt Regency, Nice. Choco-Raspberry heart
- Luc Baudin Chef Pâtissier Chocolatier, Pâtisserie Eugène, Paris. Rose tart
- Pierre Mathieu Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Love balls
- David Landriot Sous-Chef Pâtissier, Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Toffee Apple
- William Lamagnère Chef Pâtissier Restaurant La Closerie des Lilas, Paris. Black angel tart
- Johan Martin Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris. Alliance
- Christophe Rhedon M.O.F. Duo exotic tart
- Cécile Farkas Styliste culinaire et consultante chez Créations by Cécile. King of hearts entremets
February
- Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Hazelnut tart
- Pierre Marcolini Champion du monde 1995. Paris-Brest Merveilleux
- Fabrice Leblus Directeur de la Pâtisserie Dhara Dhevi Chiang Mai, Thaïlande. Paris-Brest
- Pascal Picasse Chef Pâtissier Grand Hôtel Park 45, Cannes. Paris-Brest
- Jean Christophe Bonello Chef Pâtissier, Saines Saveurs. Manhattan
- William Lamagnère Chef Pâtissier Restaurant La Closerie des Lilas, Paris. Paris-Breizh
- Ryotoa Ozawa Chef Pâtissier restaurant Les Chouettes, Paris. Paris-Brest
- Frédéric Belot & Romuald Guiot Pitchoun Bakery, Los Angeles, Californie, États Unis. Paris Los Angeles
- Anthony Lerhun Chef Pâtissier à C& CHOUX. Paris-zest
- Sébastien Lesage Chef Pâtissier Pâtisserie Lesage. Annemassedallas
- Christophe Tuloup Chef Pâtissier, Restaurant Tetedoie, Lyon. Hazelnut, Lemon & yuzu
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière au Domaine de la Corniche, Rolleboise (78) Thibault Marchand Chef Pâtissier. Paris-Brest pécan mandarine
March
- Équipe d’Italie 1er gâteau de voyage. Lemon coffee cake
- Équipe d’Italie 1er entremets. chocolat Entremets
- Équipe d’Italie 1er dessert à l’assiette. Plated dessert
- Équipe d’Italie 1er bonbon ganache fruit. Raspberry yoghurt
- Équipe d’Italie 1er bonbon libre. Caramel coffee and vanilla
- Équipe d’Italie 1er bonbon praliné. Lemon and hazelnut
- Équipe de Malaisie 2e gâteau de voyage. Hazelnut coffee cake
- Équipe de Malaisie 2e entremets. Enchanted
- Équipe de Malaisie 2e dessert à l’assiette. Citrus sensation
- Équipe de Malaisie 2e bonbon moulée fruits. Lemon earl grey bonbon
- Équipe de Malaisie 2e bonbon praliné. Peanut banana praline
- Équipe de Malaisie 2e bonbon libre. Irish coffee bonbon
- Équipe du Japon 3e gâteau de voyage. Cheri
- Équipe du Japon 3e entremets. Light
- Équipe du Japon 3e dessert à l’assiette. True love
- Équipe du Japon 3e bonbon praliné. Precious
- Équipe du Japon 3e bonbon aux fruits. Fruit chocolate bonbon
- Équipe du Japon 3e bonbon original. Cute
- Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Acidic lemon tart
- Bastien Girard Responsable Recherche & Développement POTEL ET CHABOT, Paris. Pink grapefruit vacherin
- Stéphane Glacier M.O.F. membre de Tradition Gourmande. Lemon basil strawberry meringue dome
- Ken Thomas Chef-Pâtissier hôtel The Westin Paris-Vendôme. Cocova pavlova
- Luc Baudin Chef Pâtissier Pâtisserie Eugène, Paris. Eugène mutines
- Timothée Gensse Chef Pâtissier Hôtel Scribe, Paris. Double citrus tart
- Charlotte Sindou Faurie Chef Pâtissière La Meringaie, Paris. Pink grapefruit and raspberry
- Marie Wucher Chef Pâtissière restaurant Le Parc, Obernai. Pineapple coconut ice cream meringue
- Anne Fashauer Pâtissière consultante. Meringue, walnut and coffee petit gateau
- Bruno Montcoudiol Meilleur Ouvrier de France 2004 et Champion du Monde de Pâtisserie Phoenix 2006, Saint-Étienne et Monistrol-sur-Loire. Mezenc
- Pierre Fournier Formateur international ENSP, Yssingeaux. Kubcoco vacherin
- David Bonet Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris. Champagne bubble
- Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurante TETEDOIE, Lyon. Mandarin, chestnut and vanilla
- Christophe Aubisse Gérant et chef, Restaurant Le Vanteaux, Limoges Joël Lapapelière Second de cuisine et Chef Pâtissier, Restaurant Le Vanteaux, Limoges. Acidic meringues and lemon sweetness
April
- Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Rivoli Saint-Honoré
- Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Lemon Saint-Honoré
- Jérôme de Oliveira Champion du monde, Pâtisserie Intuitions, Cannes. Pear caramel Saint-Honoré
- Youri Neyers Champion du Monde 2003 Chef Pâtissier, Restaurant Scheiss Les Arquebusiers, Luxembourg. Mint chocolate Saint-Honoré
- Alexandre Paisant Professeur à l’école Bellouet Conseil, Paris. Raspberry Saint-Honoré
- Nicolas Lambert Chef Pâtissier Caprice, Four Seasons Hotel, Hong Kong. Vanilla caramel Saint-Honoré
- Arnaud Delmontel Maison Delmontel, Paris. Rose Saint-Honoré
- Romain Chalumeau Chef Formateur à l’école Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux. fortunella Saint-Honoré
- Julien Perrinet Grand Hyatt Hôtel Taipei. Dulcey caramel hazelnut and milk chocolate Saint-Honoré
- François Gimenez Pâtisserie Gimenez, Lyon. Saint-Honoré
- Ken Thomas Chef Pâtissier Hôtel The Westin Paris-Vendôme. Strawberry Saint-Honoré
- Alan Blaize Chef exécutif Pâtissier, salon de thé Thé Ou, Lyon. Fresh St-Ho
- Christophe Sedent Pâtissier Chocolatier, pâtisserie Sedent, Saint-Seurin-sur-l’Isle. Membre de Tradition Gourmande. Passion fruit milk chocolate Saint-Honoré
- Luc Baudin Chef Pâtissier Pâtisserie Eugène, Paris. Eugène’s Saint-Ho
- Marie Wucher Chef Pâtissière du Parc**** Obernai. Last minute vanilla and caramel choux Saint-Honoré
- Timothée Gensse Chef Pâtissier de l’Hôtel Scribe, Paris. hibiscus and pear St-Ho
- Stéphane Arrète Chef Pâtisser Arnaud Lacheray Chef Pâtisser adjoint Bertrand Wilmart Sous-chef Pâtissier Hôtel Royal Evian Resort, Évian les Bains. The Saint Ohhh ! Pecan Praline
- Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery, Los Angeles. Saint-Mac’Honoré
- Christophe Aubisse Gérant, Restaurant Le Vanteaux Joël Lapapelière Chef Pâtissier, Restaurant Le Vanteaux. Apple tatin Saint-Honoré
- Anne Fashauer Pâtissière consultante. Vanilla & caramel Saint-Honoré
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière, Maison Rostang, Paris. Pineapple, lime and basil Saint-Honoré
- Jean-François Barberis Chef Pâtissier, Restaurant LE 3E, Hôtel Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée, Nice. Le Saint-Pommoré
May
- Dominique Costa Chef Pâtissier, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris Chenouf Reda Sous-Chef Pâtissier Grand Hotel Café de la Paix, Paris. Red fruit,
mango & vanilla charlotte - Jeffrey Cagnes Chef Pâtissier, Maison Storher, Paris. Red fruit charlotte
- Cyril Gaidella Formateur consultant, CFA Méderic. Arbusto
- Julien Dugourd By Patisseriedj. Coconut strawberry charlotte
- Allan Blaize Chef exécutif Pâtissier, Salon de thé Thé Ou, Lyon. imperial Charlotte
- Arnaud Delmontel Maison Delmontel, Paris. Strawberry and vanilla charlotte
- Mickael Bonnet Formateur ENSP Yssingeaux. Summer Frech
- Luc Baudin Chef Pâtissier chocolatier Pâtisserie Eugène, Paris. Lemon sesame charlotte
- Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier, Un Dimanche à Paris. Strawberry charlotte
- Marie Wucher Chef Pâtissière, Restaurant Le Parc Obernai. Pear charlotte
- Sébastien lesage Pâtisserie Lesage Annemasse & Genève. Strawberry charlotte
- Bruno Montcoudiol M.O.F. Pâtisserie Montcoudiol à Monistrol-sur-Loire et Saint-Étienne. Green apple and raspberry charlotte
- Olivier Levanti Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris. Miss granny
- Christophe Renou M.O.F. Chef executif de l’École Valrhona, Tain-l’Hermitage. Fraisier
- Hermès agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Summer Frech
- Laurent Allereau Chef Pâtissier Exécutif, Ritz-Carlton, Abu Dhabi, Grand Canal. Heart in a ball
- Pascal Picasse Chef Pâtissier, Le Parf 45, Cannes. From Paris with love
- Christophe Tuloup Chef Pâtissier, Restaurant Tetedoie, Lyon. Green apple entremets
- Olivier Berger Chef Pâtissier, Hôtel de Paris, Monte-Carlo. Peach & saffron pastel
- Stéphane Bisson Nature de Cacao, Amiens. Membre de Tradition Gourmande. Grenadine entremets
June
- Pierre Marcolini Maison Marcolini, Bruxelles - Paris. Chocolate cube
- Dominique Costa Chef Pâtissier Reda Chenouf Sous Chef, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Coconut lemon cake
- Jeffrey Cagnes Chef Pâtissier Maison Stohrer, Paris. Stohrer gianduja financier
- Ludovic Puissocher ENSP. Gadiri cake
- Anne Fashauer Pâtissière consultante. Coconut apricot cake
- Cyril Gaidella Formateur à l’École hôtelière de Paris CFA Médéric. Schwartzwald Cake
- Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier, Un Dimanche à Paris Aurore Pélier Cady Seconde du Chef Pâtissier, Un Dimanche à Paris. Gluten free chocolate cocoa nib cake
- Sandrine Baumann Chef Pâtissière, Maison Rostang, Paris 17e. Pain de gênes sponge with pink peppercorns, blackcurrant and blue vanilla
- Thierry Hafnaoui Pâtissier, Quiberon Plouhinec Kervignac, membre de Tradition Gourmande. Travel popsicle
- Youri Neyers Champion du Monde 2003 Chef Pâtissier, Restaurant Digne des Gourmets,
Luxembourg Jean Pétré Second. Caraïban - Hermès Agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Lemon orange cake with cream cheese frosting
- Luc Baudin Chef Pâtissier Chocolatier, Pâtsserie Eugène, Paris. Green lentil, hazelnut and orange zest cake
- Franck Colombié Professeur à l’École Bellouet Conseil, Paris. Coconuts
- Laurent Allereau Executive Pastry Chef, The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal. Raspberry chocolate cake
- Romuald Guiot Chef pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles. Carrot hazelnut, orange, white chocolate and black sesame cake
- François Gimenez Pâtisserie Gimenez, Lyon. English cake
July
- Fabien le Moal Chef Pâtissier de la maison Duchêne, Paris. Exodus
- Ken Thomas Chef Pâtissier Hôtel The Westin Paris-Vendôme. Red currantrhubarb ’petit beurre’
- Antony Prunet Pâtisserie de famille, Pyla. Raspberry Saint-Honoré
- Amaury Guichon Assistant Chef Pâtissier exécutif Jean Philippe Pâtisserie. Le key lime chou
- Timothée Gensse Chef Pâtissier Hôtel Scribe, Paris. Fruit tart
- Mathieu Robin Chef pâtissier Restaurant le Quatrième mur, Bordeaux. Black forest
- Josselin Rimbod Chef Pâtissier Propriétaire à la Pâtisserie “Monsieur J” à Toyama, Japon. Mango passion fruit entremets
- Vincent Bulteel École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux. Amlou
- Florian Kraemer Chef Pâtissier Exécutif Sky on 57, Marina Bay Sands. Sol
- Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurant Tetedoie, Lyon. Red fruits
- Marie Wucher Chef Pâtissière du Parc**** Obernai. Pineapple coconut cheesecake
- Cyril Gaidella Formateur consultant École Hotelière de Paris CFA Médéric. Sun
- Sandrine Baumann Chef Pâtissière, Maison Rostang (Paris 17e). Strawberry and basil in a charlotte
- Xavier Baudinet Chef Pâtissier exécutif The Grand America Hotel, Salt Lake City, USA. Jardin d’été
- Sylvain Bortolini Chef Pâtissier Exécutif Iconic Resort, Washington, USA. Double layered bonbon
- Yoan Dessarzin Responsable Pâtisserie-Restaurant Nicolas Le Bec, Londres, GB. Matcha tea wild strawberries
- Frédéric Moreau Chef Pâtissier exécutif The Peninsula Beijing, Chine. Cherry dessert
- Vincent Pilon Chef Pâtissier Exécutif Hotel Cosmopolitan Las Vegas, USA. Whirlpool brownie
- Ilia Pouchkar Chef Pâtissier exécutif Al Arian Group à Manama, Bahreïn. The more than parfait praline tube
- Baptiste Villefranque Chef Pâtissier Ritz Carlton Moscou, Russie. Orange caramel tuile
September
- Jérome De Oliveira Champion du Monde Lyon 2009, Relais Desserts Cannes. Pear-blackcurrant-chesnut Mont-blanc
- Emmanuel Ryon M.O.F. Champion du Monde Lyon 1999, Une Glace à Paris. Mont-blanc
- Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Chestnut drops with 2 oranges
- Ken Thomas Chef Pâtissier & Jérôme NEBATI Hôtel The Westin Paris-Vendôme Jérôme Nebati Hôtel The Westin Paris-Vendôme. Chestnut vanilla checker board cake
- Marc Rivière Champion du monde Lyon 2009, Chef Pâtissier Potel et Chabot, Paris. Mogador
- Franck Kestener M.O.F., Champion du monde Phoenix 2006, Paris, Sarreguemines et Sarrebruck. Angelina
- David Guimaraes Chef de l’hôtel Hilton Shinjuku Tokyo. Raspberry Mont-blanc
- Toru Shimada Pâtisserie Shima, Japon. Toru Mont-blanc
- Laurent Allereau Chef Pâtissier Exécutif Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal. The marsal pic
- Dorian Zonca Professeur à l’école Bellouet Conseil, Paris. Mont-Blanc sommet
- Olivier Robin École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux. Raspberry blackcurrant Mont-blanc
- Anne Fashauer Escales gourmandes. Chestnut and blackcurrant entremets
- Hermès Agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Mont-blanc
- Nicolas Guillaume Chef de laboratoire de la pâtisserie-chocolaterie Lesage Annemasse & Genève. Mont-blanc tart
- Arnaud Norman Maison Glaçage Beijing, Pékin, Chine. Chestnut blood orange chantilly Mont-blanc
- Alon Goldman Consultant. Blackcurrant Mont-blanc
- Luc Baudin Chef Pâtissier Pâtisserie Eugène, Paris. The bogue
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA Kévin Clémenceau Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Mont-blanc flavours
October
- Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Sweet tender with dark chocolate
- Laurent Duchêne Meilleur Ouvrier de France, Pâtisserie Laurent Duchêne, Paris. Chocolate square
- Anne Fashauer Escales gourmandes. Chocolate raspberry petit gateau
- Timothée Gensse Chef Pâtissier Hotel Scribe, Paris. Spice cake bar with chocolate ganache and spice cream
- Bruno Montcoudiol M.O.F. champion du monde Phoenix, Monistrol sur Loire -St Etienne. Rosette
- Luc Baudin Chef Pâtissier-Chocolatier, Pâtisserie Eugène, Paris. Chocolate eclairs
- Aurélien Trottier Artisan Passionné, Relais Dessert, Angers - Cholet. Madagascar
- Sadaharu Aoki Pâtisserie Sadaharu, Paris. Kyoto green forest
- Nicolas Pouly Formateur à l’ENSP, Yssingeaux. Choc’itrus
- Jean-François Deguignet Chef enseignant et directeur technique Pâtisserie, Institut Le Cordon Bleu. Coconut and chocolate pearl
- Antony Prunet Chef Pâtissier, Maison Pâtissier de Famille, Pyla. Passion fruit mango itakuja tart
- Julien Gouzien Chef de production de la Maison Henri Le Roux - Chocolatier et Caramélier. Praline crunch bouchee
- Bruno Le Derf M.O.F. Chocolatier, membre de Tradition Gourmande. Miss Mojito dome
- François Daubinet Chef Pâtissier restaurant Taillevent, Paris. 3 chocolates, with my sauce!
- Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurant Tetedoie, Lyon. Guanaja chocolate, caramel fleur de sel
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière, Maison Rostang, Paris, 2 étoiles Michelin. Chocolate and smoked tea
- Marie Wucher Chef Pâtissière du restaurant Le Parc, Obernai. Hazelnut dacquoise with chocolate cream
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA Kévin Clémenceau Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Snickers
November
- Josselin Rimbod Chef Pâtissier, Pâtisserie Monsieur J, Toyama, Japon. Tahitian vanilla & strawberry log
- Christophe Appert Chef Pâtissier maison Angelina. Peacock log
- Les pâtissiers de la maison Dalloyau. Drawing of the curtain log
- Sébastien Vauxion Chef Pâtissier Exécutif du palace K2 et de l’hôtel cinq étoiles Le Kilimandjaro, Courchevel. Mountain air
- Fabrice Danniel Directeur Adjoint des Arts Culinaires Responsable du Département Pâtisserie Le Cordon Bleu Paris. Green tea and coconut yule log
- Stéphane Mangin Chef Pâtissier La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois, Grasse (06). Chouchou log with orange nougat and lemon
- Frédéric Messey Chef Pâtissier Miramar Beach Hotel, Théoule-sur-Mer. Jivara Passion
- Hermès Agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo Paris. Seaberry by Tokyo Eat
- Jana Chu École Bellouet Conseil Paris. Crystal log
- Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Péchés mignons
- Benjamin Siwek Chef Pâtissier Exécutif du Ritz-Carlton de Singapour. Love log
- Jean-Claude Vergne Pâtisserie Demoncy-Vergne, Paris. Cara pom’ log
- Bruno Le Derf M.O.F. Jérôme Le Teuf, Thierry Hafnaoui, Benoît Louvigny Pour l’association Tradition Gourmande. Tradition gourmande log
- Franck Daubos Chef Pâtissier maison Daubos, Versailles. Harmony log
- Franck Kestener M.O.F. Champion du monde, Maison Kestener, Sarreguemines (57). Green tea opera
- Patrick Mesiano Chef Pâtissier Hötel Métropole, Monaco, Pâtisserie Mesiano Beaulieu-sur-Mer. Monte-Carlo log
- Jérôme Langillier Champion du monde, Jérôme Langillier Conseils. Jewel log
- Jean-Jacques Borne Meilleur Ouvrier de France, Saint-Étienne. Gascony log with chestnut
- Emanuel Mugnier Chef Formateur France, École Nationale Supérieure de Pâtisserie ENSP. Magenta log
- Marine Corroyer Sous-Chef Pâtissière au château-hôtel Mont Royal, Chantilly. Christmas log as a gift
- Luc Baudin Chef Pâtissier Pâtisserie Eugène, Paris. Kuma
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière maison Rostang, Paris. Christmas night log
December
- Anthony Le Rhun C& Choux, Caen et Deauville, Lauréat du 1er Trophée de la Pâtisserie Artisanale. Chou’co buckwheat tartlet
- Anthony Le Rhun C& Choux, Caen et Deauville, Lauréat du 1er Trophée de la Pâtisserie Artisanale. Chou’co coco petit gateau
- Jean-François Deguignet Chef Pâtissier Directeur Technique Pâtisserie Le Cordon Bleu. Praline yuzu entremets
- Angelo Musa Chef Pâtissier M.O.F. Champion du Monde Hôtel Plaza Athénée, Paris. Lemon tart
- Franck Daubos Chef Pâtissier maison Daubos, Versailles. Beautiful lemon
- Yann Menguy Chef Pâtissier Pâtisserie Goutte d’Or, Paris. Coffee lemon tart
- Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris, Paris. Mango, passion fruit, kaffir lime cheese cake
- Luc Baudin Chef Pâtissier-Chocolatier Pâtisserie Eugène, Paris. Lemon tart with kaffir lime zests
- Alon Goldman Chef Pâtissier consultant. Almond yuzu tart
- Josselin Rimbod Chef Pâtissier Pâtisserie Monsieur J, Toyama, Japon. Raspberry yuzu tartelette
- Dominique Costa Chef Pâtissier Reda Chenouf Sous Chef Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Chocolate cake, lemon yuzu, lemon tuile
- Ken Thomas Chef Pâtissier Hôtel The Westin, Paris-Vendôme. Gravity tarte
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Virus
- Grégoire Berger Chef de Cuisine Ossiano, Atlantis, The Palm, Dubai. Double lemon meringue tart, citrus sorbet
- Marie Wucher Chef Pâtissière Le Parc, Obernai. Iced lemon, lime blanc manger
- Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurant Tetedoie, Lyon. Yuzu, hazelnut and lemon
- Jordan Gasco Chef Pâtissier, hôtel le Saint-Michel, La Réunion. Around lemon and yuzu
- Yoan Dessarzin Chef Pâtissier restaurant Greenhouse, Londres. Lemon & yuzu