Sommaire 394
Actualités
- 6-12 Actualité des maisons
- 24 Brèves
- 36-37 Actualité des régions
Dossier spécial
- 15-21 Assises nationales de la pâtisserie 2014 & 54es Journées nationales de formation du CFP
Artistique
- 22-23 Rimini Fiera, capitale mondiale du café pendant 3 jours
- 26-27 Le Royaume-Uni, champion d’Europe de pâtisserie
- 30-32 Guillaume Pigot, trophée Louis-Berger 2014
- 33 Délices de la Méditerranée 2014
- 38-39 Agenda des concours
- 74 40e championnat de France du Dessert
Recettes spécial glaces
- 42-45 Recettes des chefs
- 56-57 Pas à pas : tarte au citron meringuée
- 58-60 Recettes des fournisseurs
Dossier spécial glaces
- 40 Glaces, quelles tendances ?
- 62-67 Glaces, l’actualité des fournisseurs
Reportage
- 28-29 Pâtissier à l’étranger : Fabrice Leblus
- 34-35 Le club des Sucrés
- 71 Spécialité collective : le parlementin de Rennes
- 76-77 Reportage : Maison Pignol à Lyon
Pratique
- 68-70 Technologie de la glace : spécialité aux légumes et aliments
- 72 En direct des fournisseurs : Schaal chocolatier
- 78 Bibliothèque
- 80 Sucre artistique : Poodle
- 82 Petites annonces classées
- 84 Dernière : pièce lauréate de Guillaume Pigot, Festival d’Occitanie 2014