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ACTUALITÉS

• 6-10 Actualité des maisons
• 22 De tout, un peu

ARTISTIQUE

• 12-15 Meilleur apprenti de France Pâtissier 2015
• 26-27 Agenda des concours
• 29-31 Concours
• 86-87 Sucre artistique : Olivier Jacquot

REPORTAGES

• 16-20 Benoît Castel en toute liberté
• 24 Le Club des Sucrés à l’hôtel Meurice
• 28 La nouvelle machine à glace Freeze Rolls
• 32-34 Éric Bertoia
• 77 Spécialités collectives : Limousin

RECETTES

• 36-39 Recettes Championnat de France du Dessert 205
• 40-61 Recettes de nos chefs Spécial fraisier
• 62-63 Recettes de nos fournisseurs

DOSSIERS SPÉCIAUX

• 64-75 Fruits, l’actualité des fournisseurs
• 78-79 Confiserie, l’actualité des fournisseurs
• 80-82 Pâte d’amande, l’actualité des fournisseurs

PRATIQUE

• 76 En direct des fournisseurs
• 83-85 Technologie de la glace : glaces de printemps
• 88 Sucre artistique : rose Marie-Antoinette
• 90 Petites annonces classées
• 92 Dernière : collection « Versailles » de Stéphane Klein en guise d’inspiration pour le concours European Challenge Trophée Robert Marty