Recettes 2018
Janvier
- Florian Eude Chef Pâtissier de l’Hôtel Molitor, Paris. Cœur de la Saint-Valentin Molitor
- Arnaud Larher M.O.F. Pâtisserie Larher, Relais Desserts, Paris. L’émotion lemon
- Ilia Pouchkar Chef Pâtissier Exécutif La Galette, Dakar, Sénégal. Le french kiss
- Valentin Sanchez Chef formateur international ENSP, Yssingeaux. Cœur chocolat exotique
- Nicolas léger Pâtisserie Léger, Membre de Tradition Gourmande, Tours (37). Nuage
- Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif de l’Épicerie Boulud New York, USA. Cosmo
- Kévin Le Fournis Sous-Chef Pâtissier Hôtel Hyatt Regency Paris Étoile. Cheesecake acidulé
- Eun-Ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul, Corée. L’aimé
- Dorian Zonka École Bellouet Conseil, Paris. Amour passion
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Entremets love
- Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com. Tarte fruit de la passion et coco
- Guillaume Anor Chef Exécutif Tiara Ytaktsa et Miramar Beach Hotel & Spa à Théoule-sur-Mer. Délice au miel du rucher de l’Esterel
- Florent Liabœuf R&D pâtisserie Lacoste Traiteur. Je t’aime... à croquer
- Nicolas Lambert Chef Pâtissier Caprice, Four Seasons Hotel Hong Kong. Caprice
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. My love
Février
- Vincent Trouillet Pâtisserie Laurent Le Daniel, Relais Desserts, Rennes. Les douze choux de minuit
- Laurie Hervault Chef formatrice à l’École Supérieure de la Pâtisserie (ENSP), Yssingeaux. Tube pétillant rosé-griotte
- Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Paris-Brest graines de courge
- Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Religieuse noisette-yuzu
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Dame religieuse
- Eun-Ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul, Corée. Le voyage éclair
- Claude Ducrozet Pâtissier consultant www,claudeducrozet.com. Éclair sans gluten noix de coco, confit griottes et myrtilles sauvages
- Jean-Daniel Vandewalle Pâtisserie Aux Doigts de Jean Bart, Dunkerque, Membre de Tradition Gourmande. I love choux
- Florian Eude Chef Pâtissier de l’hôtel Molitor, Paris. Paris-brest
- Patrick Chevallot M.O.F., Maison Chevallot, Val-d’Isère. Chou praliné
- Nicolas Haewelynn Pâtisserie Karamel, Paris. L’éclair karamel-fruits grillées
- Adrien Bozzolo Chef Pâtissier hôtel Mandarin Oriental, Paris. Chou banane-cacahuète
- Swan Bouimba Artis Sous-Chef de l’hôtel Hyatt Regency Paris Étoile. Chou pomme-citronnelle
- Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com. Chou pistache-chocolat
- Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif de l’Épicerie Boulud, New York, USA. Éclair chocolat
- Anthony Le Rhun Pâtisserie C&Choux, Caen - Deauville Lauréat Trophée pâtisserie 2016. Saint-Honoré
- Sébastien Pawly Pâtisserie Pawly, Montbéliard, membre de Tradition Gourmande et des Croqueurs de chocolat. Éclair caramel au beurre salé
- Erwan Cartier Chocolatier à la Chocolaterie Lac, Nice. La religieuse inversée
- Éric Daimé Chef Pâtissier à l’hôtel Méridien, Nice. Le trio gourmand à partager
Mars
- Annabelle Lucantonio Chef Pâtissière DGF, Pastry Queen 2018, Sigep Rimini. Tarte constellation
- Eun-Ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul, Corée. Tartelette aux anges
- Fabrice Leblus Chef Pâtissier Technical Advisor Le Duc de Praslins, Thaïlande. Tarte fraise-coco
- Jérémy Delteil Chef Formateur France & International ENSP, Yssingeaux. Tarte Cassis-Tonka
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière Consultante. Tarte aux 2 citrons, praliné, basilic
- Team Potel et Chabot La mégatarte chocolat-noisette
- Jayce Baudry Executive Pastry Chef, Épicerie Boulud, New York, USA. Tarte noisette et fruit de la passion
- Thierry Mulhaupt Pâtisserie Mulhaupt, Relais Desserts, Strasbourg et Colmar. Tarte citron vert-basilic
- Claude Ducrozet Pâtissier consultant www.claudeducrozet.com Tarte mangue-citron vert
- Matthieu Carlin Chef Pâtissier restaurant Guy Savoy La Monnaie de Paris. Tarte "retour des îles"
- Christophe Roussel Pâtisserie Roussel, Relais Desserts, La Baule. Tarte fleur d’Asie
- Martial Ray Pâtissier à Clermont-Ferrand, Membre de Tradition Gourmande. Tarte joli cœur
- Julien Boutonnet M.O.F. Pâtissier 2015, Chef Pâtissier Senior à l’École hôtelière de Lausanne, Suisse. Tarte chocolat en millefeuille
- Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com Tarte agrumes
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun bakery, Los Angeles, USA. Éclosion printanière
- Alexandre Zanghieri Pâtissier à Colomiers, Membre de Tradition Gourmande. Tarte crousti’choc gianduja
- Florent Liabeuf Chef Recherche & Développement Lacoste Traiteur. Tarte fine aux pommes caramélisées
Avril
- Guillaume Cali Chef Glacier Potel et Chabot. Éclair chou pas chou fruits rouges-verveine
- Abdeslem el Ghemari Pâtissier en Recherche & Développement Potel et Chabot. Croque en kit pour buffet sucré
- Céline Rohrbach Chef responsable Petits-Fours Mignardises Potel et Chabot. Transparence de fruits rouges
- Steven Sitruk Chef Pâtissier Adjoint Potel et Chabot. Pétales fruits rouges-eau de rose
- Damien Gendron Chef Pâtissier Recherche & Développement Potel et Chabot. Chandelier
- Azzedine Seddar Chef des Entremets Potel et Chabot. Sucette flower yuzu-framboise
- Anabelle Lucantonio Chef Pâtissière DGF, Pastry Queen 2018. Rubis
- Nicolas Lambert Chef Pâtissier restaurant Caprice, Four Seasons Hotel Hong Kong. Pêche
et groseille - Amaury Lafonta Formateur à l’École nationale supérieure de la Pâtisserie (ENSP), Yssingeaux. Bouchée mandarine légère
- Matthieu Carlin Chef Pâtissier restaurant Guy Savoy La Monnaie de Paris. Pièces croquantes au chocolat
- Julien Rives Torrens Chef Pâtissier Hyatt Regency Hotel Paris Étoile. Choux framboise-pistache
- Florent Liabeuf Chef Recherche et Développement Lacoste Traiteur. Tartelette dulcey, bergamote et framboise
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Plénitude
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Bouchée granny, fraise et fenouil
- Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com. Mignardises chocolat-framboise
- Thierry Gaugler Pâtissier à Mulhouse, membre de Tradition Gourmande. Le brunsli
- Adrien Bozollo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Bouchée chocolat tea time
- Adrien Bozollo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Cake noisette-yuzu
- Adrien Bozollo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Riz au lait et thé matcha
Mai
- Stevens Sitruk Chef Pâtissier Adjoint Potel & Chabot. Fraisier
- Claude Ducrozet Pâtissier consultant www.claudeducrozet.com. Fraisier vegan
- Arnaud Larher M.O.F. et Relais Desserts, Paris. Le Fraisier
- Florent Liabeuf Chef Recherche et Développement Lacoste Traiteur. Laurent Meredieu Lacoste Traiteur. Fraisier
- Patrick Hermand Membre de Tradition Gourmande ; Pâtisserie Hermand, Arras, Lille et Le Touquet. Fraisier
- Christophe Roussel Pâtisserie Roussel, Relais Desserts, La Baule. Fraisier aux notes citronnées
- Florent Mantey Membre de Tradition Gourmande ; Pâtisserie Mantey, Valdoie. Fraisier
- Pol Berthelot Gastronomicom Culinary School, Agde (34). Fraisier matcha agrumes
- Maxime Frédéric Chef Pâtissier Hôtel George V Paris. Roulé fraise-rhubarbe
- Nina Métayer et Patrick Pailler Café Pouchkine, Paris. Nuit blanche fraisier
- Kyung-Ran Baccon Corporate Executive Chef Maison Lan, Chine. Olivia Hsu Sous-Chef Pâtissière Maison Lan, Chine. Miss fraise
- Eun-Ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul. Fraisier en fleur
- Yoan Dessarzin Chef Pâtissier Hôtel Intercontinental Marseille - Hôtel Dieu. Fraise à fraise
- Benjamin Bourgeais Chef Pâtissier restaurant L’Atelier de Gaztelur, Arcangues (64200). Fraisier saveur des bois, amandes et gariguettes
- Romain Chalumeau Chef Formateur France École nationale supérieure de la Pâtisserie (ENSP), Yssingeaux. Fraisier en cagette
- Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery Los Angeles. Fraisier vertical
- Alexis Passelande Pâtissier à Emma Pâtisserie, Nantes. Finger fraisier
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière Consultante. Fraisier amande
et fleur d’oranger - Ilia Pouchkar Chef Pâtissier Exécutif Pâtisserie La Galette Dakar, Sénégal. Tarte fraisier revisité
- Thierry Lelaure Pâtisserie Nébuleuse Gourmande, Nemours (77). Nébuleuse gourmande fraisier
Juin
- Matthieu Carlin Chef Pâtissier restaurant GUY SAVOY La Monnaie de Paris. Cake au citron, coeur de framboise
- Abdelsem El Ghemari Pâtissier en recherche & Développement maison Potel et Chabot Paris. Cake citron-framboise-jasmin
- Josselin Rimbod Chef Pâtissier Propriétaire de la Pâtisserie Monsieur J à Toyama, Japon. Cake framboise-rose
- Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Cake chocolat insert vanille
- Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com. Cake orange & gianduja
- Claude Ducrozet Pâtissier consultant www,claudeducrozet.com. Gâteau de voyage chocolat, marmelade d’abricots vegan
- Benoît Louvigny Formateur indépendant en chocolaterie-confiserie, membre de Tradition Gourmande. Cake noisettes-orange
- Fabien Giorgian Chef formateur France École nationale supérieure de la Pâtisserie, ENSP, Yssingeaux. Carrot cake
- Arnaud Delmontel Maison Delmontel, Paris. Cake citron-pavot
- Jayce Baudry Chez Pâtissier exécutif Épicerie Boulud, New York, USA. Sticky date pudding
- Pol Bertholet Gastronomicom Culinary School, Agde (34). Cake caramel et cookies
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Financier pommes-sésame noir
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Cake chocolat-caramel, abricot et passion
- Romaric Boilley Pâtisserie Délices des Sens, Lyon. Cake pistache, confit fraises-yuzu
Juillet
- Christian Cottard Team Pâtisserie Christian Cottard, Antibes, PACA. Amandine framboises
- Antony Prunet Chef Pâtissier de La Pâtisserie de Famille HA(A)ÏTZA, Pyla-sur-Mer. Tarte chocolat-framboise
- Valentin Sanchez Chef formateur international à l’ENSP Yssingeaux. Framboise, vanille, citronnelle
- Ilia Pouchkar Chef Pâtissier executif à La Galette, Dakar, Sénégal. Délice framboise
- Céline Rohrbach Chef responsable Petits Fours Mignardises, POTEL ET CHABOT. Jeu de dames
- Adrien Bozzolo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Le rubis tiramisu
- Nicolas Lambert Chef Pâtissier, Caprice Four Seasons Hotel, Hong Kong. Caprice
- Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif Épicerie Boulud, New York, USA. Tarte framboise-yaourt
- Arnaud Dupuis Chef Pâtissier exécutif La Pâtisserie des Rêves, Paris. Rond gourmand
- Joakim Prat Chef Pâtissier fondateur de Maître Choux, Londres. Framboise rose
- Benjamin Bourgeais Chef Pâtissier restaurant L’Atelier de Gaztelur, Arcangues (64200). Le framboisier
- Benoît Couvrand Chef Pâtissier associé de la Pâtisserie Cyril Lignac, Paris.Tarte framboises
- Kyung-Ran Baccon Corporate executive chef « Maison Lan », Chine. Olivia Hsu Sous-Chef Pâtissière « Maison Lan », Chine. Mon panier de framboises
- Dominique Costa Chef Pâtissier exécutif hôtel The Peninsula, Paris. Tarte framboise-thé noir-gingembre
- Christophe Farizon Pâtissier formateur à Annonay Membre de Tradition Gourmande. Tarte chiboust framboises
- Nicolas Masson Chef de partie Pâtisserie, hôtel Portmeirion, Pays de Galles. Tarte framboises
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Framboises en superposition
- Eun-ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul, Corée. Fleur framboise et opalys
- Yoan Dessarzin Chef Pâtissier de l’hôtel Intercontinental Marseille, Hôtel-Dieu. Mousse de lait & framboise
- Nicolas Vergnole Chef Pâtissier freelance, Singapour. Vacherin vanille-framboise
- Sylvain Marrari Chef Pâtissier du Fisher Island Club, Floride, USA. Barre framboise-chocolat
- Jordane Stiee Chef Pâtissier Les Sources de Caudalie, Martillac (33650). Framboise
- Marc Dambra Chef Pâtissier, Pâtisserie Candiz by M, Le Haillan. Sphère açai framboise-violette
- Sandrine Baumann-hautin Chef Pâtissière consultante. Finger framboise
- Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Macaronade framboise
- Guillaume Lopvet Chef de partie, restaurant Sepia, Sydney, Australie. Tarte framboise et yukari
Septembre
- Kyung-Ran Bacon Chef exécutif maison Lan Hangzhou, Chine et Olivia Hsu Sous-Chef Pâtissière maison Lan Hangzhou, Chine. Tarte marrons-citronnelle
- François Perret Chef Pâtissier exécutif Hôtel Ritz, Paris. MonBlanc du bar Vendôme
- Alice Bellion Pâtissière à la pâtisserie Lac, Nice. Cherry Brown
- Azzedine Seddar Chef des Entremets maison POTEL ET CHABOT, Paris. Entremets Mont-Blanc
- Olivier Lainé École Ritz Escoffier, Paris. Tarte marron-chocolat fumé
- Marc Dambra Chef Pâtissier boutique Candiz by M Pâtisserie, 33185 Le Haillan. Le cannelé marron
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Chestnut abricot
- Thierry Mulhaupt Pâtisserie Mulhaupt, Strasbourg. Tarte aux marrons façon Mont-Blanc
- Éric Daimé Chef Pâtissier de l’Hôtel Méridien, Nice. Entremets crème de marron
- Vincent Catal Chef exécutif à Gastronomicom et ambassadeur des championnats de France du dessert à l’assiette, Miami, Floride, USA. Marron & myrtille
- Didier Laurent Finaliste des M.O.F. 2011, Pâtisserie Didier Laurent, Vals-les-Bains, Membre de Tradition Gourmande. Verrine ardéchoise des sous-bois
- Simon Bregardis Chef Pâtissier du Venetian Hotel & Casino, Las Vegas, États-Unis. Mount Charleston
- Fabrice Danniel Vice-directeur des Arts culinaires et directeur des Opérations à l’école Le Cordon Bleu Paris. Hypnotique marron-brocciu
Octobre
- Steven’s Sitruk Chef Pâtissier adjoint maison Potel et Chabot, Paris. Black pearl
- Guillaume Lopvet Chef de partie Pâtisserie Sepia, Sydney, Australie. My orangette
- Aymeric Leblanc Chef Pâtissier, pâtisserie L’Instant, Lyon. Le mango
- Tristan Rousselot Chef Pâtissier, enseignant école Ritz Escoffier, Paris. Tarte chocolat grué et cognac
- Julien Ochando Chef Pâtissier, Hôtel Martinez, restaurant La Palme d’Or 2 étoiles Michelin. Le piémont
- Marc Dambra Chef Pâtissier Boutique Candiz by M Pâtisserie, 33185 Le Haillan. Tarte kahuète
- Jonathan Chauve Chef formateur, École nationale supérieure de la Pâtisserie, ENSP Yssingeaux. Sarrasin chic (sans gluten)
- Rachid Makcharrade Chef Pâtissier à la pâtisserie et chocolaterie Borzeix-Besse, Treignac (19260). Infiniment chocolat
- Adrien Marès Artisan Pâtissier-Chocolatier, Mayenne (53), membre de Tradition Gourmande. Tartelettes chocolat hanoï
- Didier Merveilleux Didier’s Patisserie, Londres. Chocolate tart
- Maxime Frédéric Chef Pâtissier exécutif Four Seasons hôtel George V, Paris. Black forest
- Adrien Bocquet Pâtissier à la pâtisserie Lac, Nice. Tartelettes chocolat noircitron vertframboise
- Antony Prunet Chef Pâtissier de la Pâtisserie de Famille HA(A)ÏTZA, Pyla-sur-Mer. Tarte cassée chocolat
- Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Le paris - la côte
- Adrien Bozzolo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Chocolat intense
- Simon Pacary Chef Pâtissier exécutif One&Only Le Saint Géran, Île Maurice. Ma vision du chou au chocolat
- Benjamin Bourgeais Maison Bourgeais, Avenue du Maréchal Juin à Biarritz. Mon carré chocolat
- Logan Seibert Sous-Chef Pâtissier à la Schwarzwalstube, Hôtel Traube Tonbach, Baiersbronn, Allemagne. Rencontre en équilibre
- Steve Morrachini Chef Pâtissier Hôtel Belles Rives, restaurant La Passagère. Chocolat kalingo 65 % déclinaison de textures, tubes croustillants, glace au poivre de timut
- Pierre-Mickaël Paris Chef Pâtissier au Dolce Chantilly, Hôtel Tiara Mont Royal Chantilly. L’opéra tiara
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Tarte chocolat cacahuètes à partager
- Jorge Cardoso Consultant, vice-champion Suisse, médaillé de bronze à la Coupe du monde de la pâtisserie 2017. Entremets chocolat, passion & banane
- Éric Daime Chef Pâtissier à l’hôtel Méridien à Nice. Tarte intense chocolat
- Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Éclosion chocolatée
- Marc Payeur Chef Pâtissier, hôtel Royal-Riviera, Saint-Jean-Cap-Ferrat (06230). Complètement chocolatpassion
- Jean-Francois Deguignet École du Cordon Bleu, Paris. Tartelette chocolatcassis
Novembre
- Yann Brys M.O.F. Hôtel Brach, Paris. L’envol Brach
- ÉTIENNE LEROY Champion du monde 2017, Chef Pâtissier de la Pâtisserie des Rêves, Paris. Le sapin enchanté
- Christophe Appert Chef Pâtissier de la maison Angélina. Bûche trésor
- Kévin Lacote KL Pâtisserie, Paris. Bûche alba
- François Daubinet Chef Pâtissier de la maison Fauchon, Paris. La bûche signature fauchon 2018
- Florence lesage Chef Pâtissière Hôtel WESTIN, Paris. La bûche de noël gypset
- Dominique Costa Chef Pâtissier The Peninsula Paris. Bûche du peninsula 2018
- Pablo Gicquel Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, Paris. Bûche de noël 2018
- Jean-Pierre Etienvre M.O.F., pâtisserie Dupont avec un Thé (Cabourg, Trouville et Deauville). Bûche coco
- Hugues Pouget Pâtisserie Hugo & Victor. Bûche coeur de fève
- Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif Épicerie Boulud, New York, USA. Bûche marron et mûre
- Josselin Rimbod Chef Pâtissier Propriétaire à la Pâtisserie “Monsieur J” à Toyama, Japon. Bûche vanillechocolatnoisette
- Nicolas Waquet Chef du laboratoire de Pâtisserie Carlos Marques. & Corentin Poirier-Martinet Meilleur Apprenti de France Pâtissier 2016. Bûche gourmande et acidulée
- Guillaume Girard Chef Pâtissier de la maison Girard, Draguignan (Var). La bûche praliné d’antan
- David Briand Pâtissier formateur à l’École Valrhona, Tain-L’Hermitage. Bûche école valrhona 2018
- Saori Odï Chef Pâtissière de la maison FOUCADE, Paris. Bûche chocolat
- Loïc Ginestes Pâtissier à La Roche-sur-Yon (85000), membre de Tradition Gourmande. Les bonhommes de neige
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. La bûche esprit d’une forêt-noire
- Marc Dambra Chef Pâtissier Boutique Candiz by M Pâtisserie, Le Haillan (33185). La bûche arlequin
- Erwan Cartier Chef Chocolatier à la Pâtisserie LAC (Nice). Le noël express
- Rachid Makcharrade Chef Pâtissier à la pâtisserie et chocolaterie Borzeix-Besse, Treignac (19260). Capucine poirechocolat
- Éric Daimé Chef Pâtissier à l’hôtel Méridien à Nice. La boîte de fêtes
Décembre
- Dorian Zonca Professeur École Bellouet Conseil, lauréat du 3e Trophée de la Pâtisserie française. Religieuse à moustache
- Dorian Zonca Professeur École Bellouet Conseil, lauréat du 3e Trophée de la Pâtisserie française. Religieuse classique chocolat
- Julien Guignard Hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme. Religieuses revisitées
- Étienne Mulhaupt Chef de poste petits entremets de la pâtisserie Jean-Paul Hévin, Paris. Religieuse
- Tanguy Tribet Lauréat dans la catégorie Amateurs du 3e Trophée de la Pâtisserie Française. Religieuse classique
- David Briand Chef Pâtissier formateur à l’école Valrhona, Tain-l’Hermitage. La coquette
- Patrice Ibarboure Lauréat M.O.F. Pâtissier 2018. La pâtisserie d’automne
- Jean-Christophe Jeanson M.O.F. Pâtissier 2018. Tourte pommebaba calvados
- Jonathan Mougel Chef Pâtissier démonstrateur de la maison PatisFrance. Rudbeckia (fleur d’automne)
- Sébastien Trudelle M.O.F. Pâtissier 2018. Pâtisserie d’automne tarte tatin
- Maxime Frédéric Chef Pâtissier exécutif Four Seasons Hotel George V, Paris. Religieuse noisettecanne
- Simon Bregardis Chef Pâtissier exécutif The Venetian & Palazzo Bakeshop, Las Vegas, USA. Apache
- Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif Épicerie Boulud, New York, USA. Addiction noisette
- Jean-Claude Ziegler Pâtisserie-chocolaterie Ziegler à Strasbourg, Membre de Tradition Gourmande. Entremets lemon
- Marc Dambra Gérant & Chef Pâtissier Boutique Candiz by M au Haillan, Aquitaine. Tube praliné-yuzu
- Kyung-Ran Baccon Corporate executive Chef maison Lan, Hangzhou, Chine et Olivia Hsu Sous-chef Pâtissière maison Lan, Hangzhou, Chine. L’automne
- Corentin Poirier-Martinet Meilleur apprenti de France Pâtissier 2016, pâtisserie Carlos Marques. Tube praliné-arachidechocolat lait
- Éric Lecerf Formateur Pâtissier-Chocolatier, AFPAR (île de La Réunion, océan Indien). Le maia
- Anthony Marie Chef Pâtissier Renaud’s Bakery&Bistro, Los Angeles, USA. L’azelnut
- Rachid Makcharrade Chef Pâtissier à la pâtisserie et chocolaterie Borzeix-Besse, Treignac (19260). Rêve de noisettes
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Hazelnut Flower
- Clément Feuillatre Pâtissier et Chef de production pâtisserie à Abidjan, Côte d’Ivoire. Éclair praliné-croustillant noisette
- Julien Werler Restaurant Les Chouettes, Paris. Paris-brest des chouettes
- Titouan Claudet Chef de partie à l’Auberge de l’Ill, 3 étoiles Michelin. Soufflé noisette du piémont