Recettes 2016
Janvier
- Christophe Appert Chef Pâtissier, Maison Angelina. Cœur à cœur
- Patrick Pailler Chef Pâtissier Fauchon. Mister cœur
- Pierre Marcolini Maison Marcolini, Bruxelles, Belgique. Cœur citron et fraises des bois
- François Daubinet Chef Pâtissier, restaurant Taillevent, Paris. Sa courbe
- Dominique Costa Chef Pâtissier, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Histoire d’amour
- Marc Siega Chef Pâtissier Maison Pillon, Toulouse. I love you
- Nicolas Baygourry Chef Pâtissier Hôtel Hermitage, Monte-Carlo. Apple cupidon
- Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris. Cache-cœur
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles. Loving lock
- Hermes Agboton, Chloé Vierling & Emma Yangiev Restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Crémeux vanille façon panna cotta
- Cédric Campanella Chef Pâtissier Sporting Monte-Carlo. Volupté au chocolat blanc finement glacée aux fruits rouges
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière au Domaine de la Corniche, Rolleboise. Déclaration d’amour pamplemousse
- Jean-François Barbieris Chef Pâtissier Hôtel Hyatt Regency, Nice. Le coup de cœur choco-framboise
- Luc Baudin Chef Pâtissier Chocolatier, Pâtisserie Eugène, Paris. La tartartelette rose
- Pierre Mathieu Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Bulles d’amour
- David Landriot Sous-Chef Pâtissier, Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Pomme d’amour
- William Lamagnère Chef Pâtissier Restaurant La Closerie des Lilas, Paris. Tarte Black Angel
- Johan Martin Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris. Alliance
- Christophe Rhedon M.O.F. Tarte duo exotique
- Cécile Farkas Styliste culinaire et consultante chez Créations by Cécile. Entremets roi de cœur
Février
- Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Tartelette noisette
- Pierre Marcolini Champion du monde 1995. Merveilleux Paris-Brest
- Fabrice Leblus Directeur de la Pâtisserie Dhara Dhevi Chiang Mai, Thaïlande. Paris-Brest
- Pascal Picasse Chef Pâtissier Grand Hôtel Park 45, Cannes. Paris-Brest
- Jean Christophe Bonello Chef Pâtissier, Saines Saveurs. Manhattan
- William Lamagnère Chef Pâtissier Restaurant La Closerie des Lilas, Paris. Paris-Breizh
- Ryotoa Ozawa Chef Pâtissier restaurant Les Chouettes, Paris. Paris-Brest
- Frédéric Belot & Romuald Guiot Pitchoun Bakery, Los Angeles, Californie, États Unis. Paris Los Angeles
- Anthony Lerhun Chef Pâtissier à C& CHOUX. Paris-zest
- Sébastien Lesage Chef Pâtissier Pâtisserie Lesage. Annemassedallas
- Christophe Tuloup Chef Pâtissier, Restaurant Tetedoie, Lyon. La noisette, le citron et le yuzu
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière au Domaine de la Corniche, Rolleboise (78) Thibault Marchand Chef Pâtissier. Paris-Brest pécan mandarine
Mars
- Équipe d’Italie 1er gâteau de voyage. Gâteau de voyage café citron
- Équipe d’Italie 1er entremets. Entremets chocolat
- Équipe d’Italie 1er dessert à l’assiette. Dessert de restauration à la cuillère
- Équipe d’Italie 1er bonbon ganache fruit. Framboise et yaourt
- Équipe d’Italie 1er bonbon libre. Caramel café et vanille
- Équipe d’Italie 1er bonbon praliné. Noisette et citron
- Équipe de Malaisie 2e gâteau de voyage. Gâteau de voyage noisette café
- Équipe de Malaisie 2e entremets. Enchantée
- Équipe de Malaisie 2e dessert à l’assiette. Citrus sensation
- Équipe de Malaisie 2e bonbon moulée fruits. Bonbon citron earl grey
- Équipe de Malaisie 2e bonbon praliné. Cacahuète banane ganache
- Équipe de Malaisie 2e bonbon libre. Bonbon irish coffee
- Équipe du Japon 3e gâteau de voyage. Chéri
- Équipe du Japon 3e entremets. Lumière
- Équipe du Japon 3e dessert à l’assiette. Le véritable amour
- Équipe du Japon 3e bonbon praliné. Précieux
- Équipe du Japon 3e bonbon aux fruits. Bonbon aux fruits
- Équipe du Japon 3e bonbon original. Mignon
- Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Tarte citron jaune acidulée
- Bastien Girard Responsable Recherche & Développement POTEL ET CHABOT, Paris. Vacherin pamplemousse
- Stéphane Glacier M.O.F. membre de Tradition Gourmande. Dôme meringué citron basilic fraise
- Ken Thomas Chef-Pâtissier hôtel The Westin Paris-Vendôme. Pavlova cocova
- Luc Baudin Chef Pâtissier Pâtisserie Eugène, Paris. Les mutines d’eugène
- Timothée Gensse Chef Pâtissier Hôtel Scribe, Paris. Tarte aux deux citrons meringuée
- Charlotte Sindou Faurie Chef Pâtissière La Meringaie, Paris. Pamplemousse rose et framboise
- Marie Wucher Chef Pâtissière restaurant Le Parc, Obernai. Meringue glacée ananas/noix de coco
- Anne Fashauer Pâtissière consultante. Petit gâteau meringué noix de café
- Bruno Montcoudiol Meilleur Ouvrier de France 2004 et Champion du Monde de Pâtisserie Phoenix 2006, Saint-Étienne et Monistrol-sur-Loire. Mézenc
- Pierre Fournier Formateur international ENSP, Yssingeaux. Vacherin Kubcoco
- David Bonet Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris. Bulle de champagne
- Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurante TETEDOIE, Lyon. Mandarine, marron et vanille
- Christophe Aubisse Gérant et chef, Restaurant Le Vanteaux, Limoges Joël Lapapelière Second de cuisine et Chef Pâtissier, Restaurant Le Vanteaux, Limoges. Meringues acidulées et sa douceur citronnée
Avril
- Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Saint-Honoré Rivoli
- Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Saint-Honoré citron
- Jérôme de Oliveira Champion du monde, Pâtisserie Intuitions, Cannes. Saint-Honoré poire caramel
- Youri Neyers Champion du Monde 2003 Chef Pâtissier, Restaurant Scheiss Les Arquebusiers, Luxembourg. Saint-Honoré menthe chocolat
- Alexandre Paisant Professeur à l’école Bellouet Conseil, Paris. Le Saint-Honoré framboise
- Nicolas Lambert Chef Pâtissier Caprice, Four Seasons Hotel, Hong Kong. Saint-Honoré vanille caramel
- Arnaud Delmontel Maison Delmontel, Paris. Saint-Honoré à la rose
- Romain Chalumeau Chef Formateur à l’école Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux. Saint-Honoré fortunella
- Julien Perrinet Grand Hyatt Hôtel Taipei. Saint-Honoré Dulcey caramel noisettes et chocolat au lait
- François Gimenez Pâtisserie Gimenez, Lyon. Saint-Honoré
- Ken Thomas Chef Pâtissier Hôtel The Westin Paris-Vendôme. Saint-Honoré fraise
- Alan Blaize Chef exécutif Pâtissier, salon de thé Thé Ou, Lyon. St-Ho fraîcheur
- Christophe Sedent Pâtissier Chocolatier, pâtisserie Sedent, Saint-Seurin-sur-l’Isle. Membre de Tradition Gourmande. Saint-Honoré passion lactée
- Luc Baudin Chef Pâtissier Pâtisserie Eugène, Paris. Le Saint-Ho d’eugène
- Marie Wucher Chef Pâtissière du Parc**** Obernai. Saint-Honoré minute à la vanille, choux au caramel
- Timothée Gensse Chef Pâtissier de l’Hôtel Scribe, Paris. St-Ho hibiscus et poire
- Stéphane Arrète Chef Pâtisser Arnaud Lacheray Chef Pâtisser adjoint Bertrand Wilmart Sous-chef Pâtissier Hôtel Royal Evian Resort, Évian les Bains. Le Saint Ohhh ! Praliné Pécan
- Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery, Los Angeles. Saint-Mac’Honoré
- Christophe Aubisse Gérant, Restaurant Le Vanteaux Joël Lapapelière Chef Pâtissier, Restaurant Le Vanteaux. Saint-Honoré façon pommes tatin
- Anne Fashauer Pâtissière consultante. Saint-Honoré vanille & caramel
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière, Maison Rostang, Paris. Saint-Honoré ananas, citron vert et basilic.
- Jean-François Barberis Chef Pâtissier, Restaurant LE 3E, Hôtel Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée, Nice. Le Saint-Pommoré
Mai
- Dominique Costa Chef Pâtissier, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris Chenouf Reda Sous-Chef Pâtissier Grand Hotel Café de la Paix, Paris. Charlotte aux fruits rouges, mangue & vanille
- Jeffrey Cagnes Chef Pâtissier, Maison Storher, Paris. Charlotte aux fruits rouges
- Cyril Gaidella Formateur consultant, CFA Méderic. Arbusto
- Julien Dugourd By Patisseriedj. Charlotte fraise coco
- Allan Blaize Chef exécutif Pâtissier, Salon de thé Thé Ou, Lyon. Charlotte impériale
- Arnaud Delmontel Maison Delmontel, Paris. Charlotte aux fraises et vanille
- Mickael Bonnet Formateur ENSP Yssingeaux. Fraîcheur d’été
- Luc Baudin Chef Pâtissier chocolatier Pâtisserie Eugène, Paris. Charlotte citron et sésame
- Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier, Un Dimanche à Paris. Charlotte fraise
- Marie Wucher Chef Pâtissière, Restaurant Le Parc Obernai. Charlotte aux poires
- Sébastien lesage Pâtisserie Lesage Annemasse & Genève. Charlotte fraise
- Bruno Montcoudiol M.O.F. Pâtisserie Montcoudiol à Monistrol-sur-Loire et Saint-Étienne. Charlotte pomme verte et framboise
- Olivier Levanti Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris. Miss granny
- Christophe Renou M.O.F. Chef executif de l’École Valrhona, Tain-l’Hermitage. Le Fraisier
- Hermès agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Fraîcheur d’été
- Laurent Allereau Chef Pâtissier Exécutif, Ritz-Carlton, Abu Dhabi, Grand Canal. Cœur en boule
- Pascal Picasse Chef Pâtissier, Le Parf 45, Cannes. From Paris with love
- Christophe Tuloup Chef Pâtissier, Restaurant Tetedoie, Lyon. Entremets pomme verte
- Olivier Berger Chef Pâtissier, Hôtel de Paris, Monte-Carlo. Pastel pêche & safran
- Stéphane Bisson Nature de Cacao, Amiens. Membre de Tradition Gourmande. Entremets grenadine
Juin
- Pierre Marcolini Maison Marcolini, Bruxelles - Paris. Cube chocolat
- Dominique Costa Chef Pâtissier Reda Chenouf Sous Chef, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Cake coco citron
- Jeffrey Cagnes Chef Pâtissier Maison Stohrer, Paris. Financier gianduja stohrer
- Ludovic Puissocher ENSP. Cake gadiri
- Anne Fashauer Pâtissière consultante. Cake coco abricot, enrobage gourmand
- Cyril Gaidella Formateur à l’École hôtelière de Paris CFA Médéric. Cake Schwartzwald
- Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier, Un Dimanche à Paris Aurore Pélier Cady
Seconde du Chef Pâtissier, Un Dimanche à Paris. Cake choco grué sans gluten - Sandrine Baumann Chef Pâtissière, Maison Rostang, Paris 17e. Pain de gênes aux baies roses, cassis et vanille bleue
- Thierry Hafnaoui Pâtissier, Quiberon Plouhinec Kervignac, membre de Tradition Gourmande. L’esqui mot de voyage
- Youri Neyers Champion du Monde 2003 Chef Pâtissier, Restaurant Digne des Gourmets,
Luxembourg Jean Pétré Second. Caraïban - Hermès Agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Cake citron orange glaçage carrot cake
- Luc Baudin Chef Pâtissier Chocolatier, Pâtsserie Eugène, Paris. Cake lentilles vertes, noisette et zeste d’orange
- Franck Colombié Professeur à l’École Bellouet Conseil, Paris. Coconuts
- Laurent Allereau Executive Pastry Chef, The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal. Gâteau de voyage framboise chocolat
- Romuald Guiot Chef pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles. Cake Carotte, noisette, orange, chocolat blanc et sésame noir
- François Gimenez Pâtisserie Gimenez, Lyon. Cake Anglais
Juillet
- Fabien le Moal Chef Pâtissier de la maison Duchêne, Paris. Exodus
- Ken Thomas Chef Pâtissier Hôtel The Westin Paris-Vendôme. Petit-beurre groseille-rhubarbe
- Antony Prunet Pâtisserie de famille, Pyla. Saint-Honoré à la framboise
- Amaury Guichon Assistant Chef Pâtissier exécutif Jean Philippe Pâtisserie. Le key lime chou
- Timothée Gensse Chef Pâtissier Hôtel Scribe, Paris. Tarte aux fruits
- Mathieu Robin Chef pâtissier Restaurant le Quatrième mur, Bordeaux. La forêt-noire
- Josselin Rimbod Chef Pâtissier Propriétaire à la Pâtisserie “Monsieur J” à Toyama, Japon. Entremets mangue-passion
- Vincent Bulteel École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux. Amlou
- Florian Kraemer Chef Pâtissier Exécutif Sky on 57, Marina Bay Sands. Sol
- Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurant Tetedoie, Lyon. Fruits rouges
- Marie Wucher Chef Pâtissière du Parc**** Obernai. Cheesecake ananas noix de coco
- Cyril Gaidella Formateur consultant École Hotelière de Paris CFA Médéric. Soleil
- Sandrine Baumann Chef Pâtissière, Maison Rostang (Paris 17e). Fraises et basilic dans une charlotte
- Xavier Baudinet Chef Pâtissier exécutif The Grand America Hotel, Salt Lake City, USA. Jardin d’été
- Sylvain Bortolini Chef Pâtissier Exécutif Iconic Resort, Washington, USA. Bonbon bicouche
- Yoan Dessarzin Responsable Pâtisserie-Restaurant Nicolas Le Bec, Londres, GB. Fraise des bois thé matcha
- Frédéric Moreau Chef Pâtissier exécutif The Peninsula Beijing, Chine. Dessert à la cerise
- Vincent Pilon Chef Pâtissier Exécutif Hotel Cosmopolitan Las Vegas, USA. Le brownie tourbillon
- Ilia Pouchkar Chef Pâtissier exécutif Al Arian Group à Manama, Bahreïn. Le tube plus que parfait praliné
- Baptiste Villefranque Chef Pâtissier Ritz Carlton Moscou, Russie. Tuiles orange caramel
Septembre
- Jérome De Oliveira Champion du Monde Lyon 2009, Relais Desserts Cannes. Mont-blanc poire-cassis-marron
- Emmanuel Ryon M.O.F. Champion du Monde Lyon 1999, Une Glace à Paris. Le Mont-blanc
- Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Gouttes marron aux 2 oranges
- Ken Thomas Chef Pâtissier & Jérôme NEBATI Hôtel The Westin Paris-Vendôme Jérôme Nebati Hôtel The Westin Paris-Vendôme. Cake damier marron vanille
- Marc Rivière Champion du monde Lyon 2009, Chef Pâtissier Potel et Chabot, Paris. Mogador
- Franck Kestener M.O.F., Champion du monde Phoenix 2006, Paris, Sarreguemines et Sarrebruck. Angelina
- David Guimaraes Chef de l’hôtel Hilton Shinjuku Tokyo. Mont-blanc framboise
- Toru Shimada Pâtisserie Shima, Japon. Mont-blanc Toru
- Laurent Allereau Chef Pâtissier Exécutif Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal. Le pic marsal
- Dorian Zonca Professeur à l’école Bellouet Conseil, Paris. Au sommet du Mont-Blanc
- Olivier Robin École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux. Mont-blanc framboise-cassis
- Anne Fashauer Escales gourmandes. Entremets marron & cassis
- Hermès Agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Mont-blanc
- Nicolas Guillaume Chef de laboratoire de la pâtisserie-chocolaterie Lesage Annemasse & Genève. Tarte Mont-blanc
- Arnaud Norman Maison Glaçage Beijing, Pékin, Chine. Éclair Mont-blanc chantilly marron orange sanguine
- Alon Goldman Consultant. Mont-blanc cassis
- Luc Baudin Chef Pâtissier Pâtisserie Eugène, Paris. La bogue
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA Kévin Clémenceau Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Saveurs du Mont-blanc
Octobre
- Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Tendre douceur au chocolat
- Laurent Duchêne Meilleur Ouvrier de France, Pâtisserie Laurent Duchêne, Paris. Carré chocolat
- Anne Fashauer Escales gourmandes. Petit gâteau chocolat framboise
- Timothée Gensse Chef Pâtissier Hotel Scribe, Paris. Barrette pain d’épices ganache chocolat crémeux pain d’épices
- Bruno Montcoudiol M.O.F. champion du monde Phoenix, Monistrol sur Loire -St Etienne. Le rosacé
- Luc Baudin Chef Pâtissier-Chocolatier, Pâtisserie Eugène, Paris. Éclairs chocolat
- Aurélien Trottier Artisan Passionné, Relais Dessert, Angers - Cholet. Madagascar
- Sadaharu Aoki Pâtisserie Sadaharu, Paris. Forêt vert Kyoto
- Nicolas Pouly Formateur à l’ENSP, Yssingeaux. Choc’agrumes
- Jean-François Deguignet Chef enseignant et directeur technique Pâtisserie, Institut Le Cordon Bleu. Perle noire et coco plein fruit
- Antony Prunet Chef Pâtissier, Maison Pâtissier de Famille, Pyla. Tarte passion mangue itakuja
- Julien Gouzien Chef de production de la Maison Henri Le Roux - Chocolatier et Caramélier. Bouchée au praliné craquant
- Bruno Le Derf M.O.F. Chocolatier, membre de Tradition Gourmande. Dôme Miss Mojito
- François Daubinet Chef Pâtissier restaurant Taillevent, Paris. Le 3 chocolats à ma sauce !
- Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurant Tetedoie, Lyon. Chocolat Guanaja, caramel fleur de sel
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière, Maison Rostang, Paris, 2 étoiles Michelin. Chocolat et thé fumé
- Marie Wucher Chef Pâtissière du restaurant Le Parc, Obernai. Dacquoise aux noisettes, crémeux au chocolat
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA Kévin Clémenceau Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Snickers
Novembre
- Josselin Rimbod Chef Pâtissier, Pâtisserie Monsieur J, Toyama, Japon. Bûche vanille de Tahiti et fraise
- Christophe Appert Chef Pâtissier maison Angelina. Bûche paon
- Les pâtissiers de la maison Dalloyau. Bûche lever de rideau
- Sébastien Vauxion Chef Pâtissier Exécutif du palace K2 et de l’hôtel cinq étoiles Le Kilimandjaro, Courchevel. L’air des montagnes
- Fabrice Danniel Directeur Adjoint des Arts Culinaires Responsable du Département Pâtisserie Le Cordon Bleu Paris. Bûche thé vert-noix de coco
- Stéphane Mangin Chef Pâtissier La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois, Grasse (06). La bûche « Chouchou » de nougat à l’orange et au citron
- Frédéric Messey Chef Pâtissier Miramar Beach Hotel, Théoule-sur-Mer. Jivara Passion
- Hermès Agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo Paris. L’argousier du Tokyo Eat
- Jana Chu École Bellouet Conseil Paris. La bûche crystal
- Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Péchés mignons
- Benjamin Siwek Chef Pâtissier Exécutif du Ritz-Carlton de Singapour. Bûche amour
- Jean-Claude Vergne Pâtisserie Demoncy-Vergne, Paris. Bûche cara pom’
- Bruno Le Derf M.O.F. Jérôme Le Teuf, Thierry Hafnaoui, Benoît Louvigny Pour l’association Tradition Gourmande. Bûche tradition gourmande
- Franck Daubos Chef Pâtissier maison Daubos, Versailles. Bûche harmonie
- Franck Kestener M.O.F. Champion du monde, Maison Kestener, Sarreguemines (57). Opéra thé vert
- Patrick Mesiano Chef Pâtissier Hötel Métropole, Monaco, Pâtisserie Mesiano Beaulieu-sur-Mer. La bûche Monte-Carlo
- Jérôme Langillier Champion du monde, Jérôme Langillier Conseils. Bûche bijou
- Jean-Jacques Borne Meilleur Ouvrier de France, Saint-Étienne. Bûche gascogne au marron
- Emanuel Mugnier Chef Formateur France, École Nationale Supérieure de Pâtisserie ENSP. Bûche magenta
- Marine Corroyer Sous-Chef Pâtissière au château-hôtel Mont Royal, Chantilly. Bûche de Noël façon cadeau
- Luc Baudin Chef Pâtissier Pâtisserie Eugène, Paris. Le kuma
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière maison Rostang, Paris. Bûche « nuit de Noël »
Décembre
- Anthony Le Rhun C& Choux, Caen et Deauville, Lauréat du 1er Trophée de la Pâtisserie Artisanale. Tartelette chou’co sarrasin
- Anthony Le Rhun C& Choux, Caen et Deauville, Lauréat du 1er Trophée de la Pâtisserie Artisanale. Petit gâteau chou’co coco
- Jean-François Deguignet Chef Pâtissier Directeur Technique Pâtisserie Le Cordon Bleu. Entremets palet praliné yuzu
- Angelo Musa Chef Pâtissier M.O.F. Champion du Monde Hôtel Plaza Athénée, Paris. Tarte citron
- Franck Daubos Chef Pâtissier maison Daubos, Versailles. Le beau citron
- Yann Menguy Chef Pâtissier Pâtisserie Goutte d’Or, Paris. Tarte café citron jaune
- Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris, Paris. Cheese-cake mangue-passion-combava
- Luc Baudin Chef Pâtissier-Chocolatier Pâtisserie Eugène, Paris. Tarte aux citrons et zeste de combava
- Alon Goldman Chef Pâtissier consultant. Tarte yuzu amandes
- Josselin Rimbod Chef Pâtissier Pâtisserie Monsieur J, Toyama, Japon. Tartelette yuzu framboises
- Dominique Costa Chef Pâtissier Reda Chenouf Sous Chef Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Le palet chocolat, citron yuzu, tuile de citron
- Ken Thomas Chef Pâtissier Hôtel The Westin, Paris-Vendôme. Gravity tarte
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Virus
- Grégoire Berger Chef de Cuisine Ossiano, Atlantis, The Palm, Dubai. Tarte au citron aux deux meringues, sorbet agrumes
- Marie Wucher Chef Pâtissière Le Parc, Obernai. Citron totalement givré, blanc-manger lime
- Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurant Tetedoie, Lyon. Yuzu, noisette et citron
- Jordan Gasco Chef Pâtissier, hôtel le Saint-Michel, La Réunion. Autour du citron et du yuzu
- Yoan Dessarzin Chef Pâtissier restaurant Greenhouse, Londres. Citron & yuzu