Recettes 2023

Janvier

• Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif, Château de Ferrières et Madeleine Pâtisserie, Ferrières (Seine-et-Marne). Choux menthe-citron vert exotiques
• Valentin Sanchez, Chef formateur international à l’ENSP École Ducasse, Yssingeaux (Haute-Loire). Lemon Shot
• Axel Lebellanger, Chef Pâtissier formateur, Institut Culinaire de France, Bordeaux (Gironde). Marguerite citronnée
• Bastien Guiral, Chef de laboratoire de pâtisserie, Pâtisserie Chocolaterie Marin, Cogolin (Var). Tarte citron meringuée, citron-gingembre
• Fabrice Pleinchêne, Conseil technique en Pâtisserie. Compression citron-yuzu
• Sylvain Depuichaffray, Pâtisserie Depuichaffray, Marseille (Bouches-du-Rhône). Tarte fiadone citron, fleur d’oranger et noisette
• Cédric Iafrati, Pâtisserie Iafrati, Vichy (Allier). Tarte citron meringuée
• Victor Michel, Pâtissier, Apprenti Chocolatier, Coupel Chocolaterie à Rennes (Ille-et-Vilaine). Fleur citron-pavot
• Sébastien Lesage, Membre de Tradition Gourmande, Annemasse (Haute-Savoie). Duo
• Robin Mouquet-Richelet, Pâtisserie Mouquet, Saïgon (Vietnam). Sencha Citrus
• Matthieu Hervé & Océane Escleyne, Chef de cuisine et Cheffe de partie Pâtisserie, château de Montcaud, Sabran (Gard). Citron, main de bouddha, kalamansi
• Bruno Touzac, Chef Pâtissier La Chapinière Hôtel Resort, Saint-Galmier (Loire). Le Citron limoncello, comme une fleur