Recipes 2018
January
- Florian Eude Chef Pâtissier de l’Hôtel Molitor, Paris. Valentin’s day heart
- Arnaud Larher M.O.F. Pâtisserie Larher, Relais Desserts, Paris. Lemon emotion
- Ilia Pouchkar Chef Pâtissier Exécutif La Galette, Dakar, Sénégal. The french kiss
- Valentin Sanchez Chef formateur international ENSP, Yssingeaux. Exotic chocolate heart
- Nicolas léger Pâtisserie Léger, Membre de Tradition Gourmande, Tours (37). Cloud
- Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif de l’Épicerie Boulud New York, USA. Cosmo
- Kévin Le Fournis Sous-Chef Pâtissier Hôtel Hyatt Regency Paris Étoile. Acidic cheesecake
- Eun-Ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul, Corée. Loved
- Dorian Zonka École Bellouet Conseil, Paris. Passionate love
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Love
- Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com. Passion fruit coconut tart
- Guillaume Anor Chef Exécutif Tiara Ytaktsa et Miramar Beach Hotel & Spa à Théoule-sur-Mer. Esterel apiary honey delight
- Florent Liabœuf R&D pâtisserie Lacoste Traiteur. I love you... Crunch!
- Nicolas Lambert Chef Pâtissier Caprice, Four Seasons Hotel Hong Kong. Caprice
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. My love
February
- Vincent Trouillet Pâtisserie Laurent Le Daniel, Relais Desserts, Rennes. The twelve choux until midnight
- Laurie Hervault Chef formatrice à l’École Supérieure de la Pâtisserie (ENSP), Yssingeaux. Sparkling rose-morello cherry fizzy tube
- Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Pumpkin seed Paris-brest
- Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Hazelnut-yuzu religieuse
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Dame religieuse
- Eun-Ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul, Corée. Travel eclair
- Claude Ducrozet Pâtissier consultant www,claudeducrozet.com. Gluten free eclair with coconut, morello cherry confit and blueberry
- Jean-Daniel Vandewalle Pâtisserie Aux Doigts de Jean Bart, Dunkerque, Membre de Tradition Gourmande. I love choux
- Florian Eude Chef Pâtissier de l’hôtel Molitor, Paris. Paris-brest
- Patrick Chevallot M.O.F., Maison Chevallot, Val-d’Isère. Chou praline
- Nicolas Haewelynn Pâtisserie Karamel, Paris. Karamel-roasted nut eclair
- Adrien Bozzolo Chef Pâtissier hôtel Mandarin Oriental, Paris. Banana-peanut choux
- Swan Bouimba Artis Sous-Chef de l’hôtel Hyatt Regency Paris Étoile. Apple-lemongrass choux
- Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com. Pistachio-chocolate choux
- Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif de l’Épicerie Boulud, New York, USA. Chocolate eclair
- Anthony Le Rhun Pâtisserie C&Choux, Caen - Deauville Lauréat Trophée pâtisserie 2016. Saint-Honoré
- Sébastien Pawly Pâtisserie Pawly, Montbéliard, membre de Tradition Gourmande et des Croqueurs de chocolat. Salted caramel eclair
- Erwan Cartier Chocolatier à la Chocolaterie Lac, Nice. Inversed religieuse
- Éric Daimé Chef Pâtissier à l’hôtel Méridien, Nice. Gourmet trio to share
March
- Annabelle Lucantonio Chef Pâtissière DGF, Pastry Queen 2018, Sigep Rimini. Constellation tart
- Eun-Ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul, Corée. Angel tart
- Fabrice Leblus Chef Pâtissier Technical Advisor Le Duc de Praslins, Thaïlande. Coconut-strawberry tart
- Jérémy Delteil Chef Formateur France & International ENSP, Yssingeaux. Blackcurrant tonka tart
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière Consultante. Lemon/lime tart with praline and basil
- Team Potel et Chabot Chocolate-hazelnut
- Jayce Baudry Executive Pastry Chef, Épicerie Boulud, New York, USA. Passionfruit hazelnut
- Thierry Mulhaupt Pâtisserie Mulhaupt, Relais Desserts, Strasbourg et Colmar. Lime-basil tart
- Claude Ducrozet Pâtissier consultant www.claudeducrozet.com Mango-lime, vanilla chantilly with raspberry confit tart
- Matthieu Carlin Chef Pâtissier restaurant Guy Savoy La Monnaie de Paris. "Return to the islands" tart
- Christophe Roussel Pâtisserie Roussel, Relais Desserts, La Baule. Asian flower tart
- Martial Ray Pâtissier à Clermont-Ferrand, Membre de Tradition Gourmande. Beautiful heart tart
- Julien Boutonnet M.O.F. Pâtissier 2015, Chef Pâtissier Senior à l’École hôtelière de Lausanne, Suisse. Chocolate millefeuille tart
- Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com Citrus tart
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun bakery, Los Angeles, USA. Spring garden
- Alexandre Zanghieri Pâtissier à Colomiers, Membre de Tradition Gourmande. Crunchy choc gianduja tart
- Florent Liabeuf Chef Recherche & Développement Lacoste Traiteur. Caramelised apple tart
April
- Guillaume Cali Chef Glacier Potel et Chabot. Chou or not red fruit verbena eclair
- Abdeslem el Ghemari Pâtissier en Recherche & Développement Potel et Chabot. Croquembouche kit for sweet buffet
- Céline Rohrbach Chef responsable Petits-Fours Mignardises Potel et Chabot. red fruit transparence
- Steven Sitruk Chef Pâtissier Adjoint Potel et Chabot. Red fruit petals with rose water
- Damien Gendron Chef Pâtissier Recherche & Développement Potel et Chabot. Chandelier
- Azzedine Seddar Chef des Entremets Potel et Chabot. Yuzu-raspberry lollipop flower
- Anabelle Lucantonio Chef Pâtissière DGF, Pastry Queen 2018. Ruby
- Nicolas Lambert Chef Pâtissier restaurant Caprice, Four Seasons Hotel Hong Kong. Peach & redcurrant
- Amaury Lafonta Formateur à l’École nationale supérieure de la Pâtisserie (ENSP), Yssingeaux. Light mandarin petit four
- Matthieu Carlin Chef Pâtissier restaurant Guy Savoy La Monnaie de Paris. Chocolate crunch
- Julien Rives Torrens Chef Pâtissier Hyatt Regency Hotel Paris Étoile. Raspberry-pistachio choux
- Florent Liabeuf Chef Recherche et Développement Lacoste Traiteur. Dulcey, bergamot
and raspberry tartelette - Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Fullness
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Granny smith, strawberry & fennel
- Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com. Chocolate-raspberry petit four
- Thierry Gaugler Pâtissier à Mulhouse, membre de Tradition Gourmande. Brunsli
- Adrien Bozollo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Chocolate tea time petit four
- Adrien Bozollo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Hazelnut-yuzu cake
- Adrien Bozollo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Matcha tea rice pudding
May
- Stevens Sitruk Chef Pâtissier Adjoint Potel & Chabot. Fraisier
- Claude Ducrozet Pâtissier consultant www.claudeducrozet.com. Fraisier vegan
- Arnaud Larher M.O.F. et Relais Desserts, Paris. Le Fraisier
- Florent Liabeuf Chef Recherche et Développement Lacoste Traiteur. Laurent Meredieu Lacoste Traiteur. Fraisier
- Patrick Hermand Membre de Tradition Gourmande ; Pâtisserie Hermand, Arras, Lille et Le Touquet. Fraisier
- Christophe Roussel Pâtisserie Roussel, Relais Desserts, La Baule. Fraisier aux notes citronnées
- Florent Mantey Membre de Tradition Gourmande ; Pâtisserie Mantey, Valdoie. Fraisier
- Pol Berthelot Gastronomicom Culinary School, Agde (34). Fraisier matcha agrumes
- Maxime Frédéric Chef Pâtissier Hôtel George V Paris. Roulé fraise-rhubarbe
- Nina Métayer et Patrick Pailler Café Pouchkine, Paris. Nuit blanche fraisier
- Kyung-Ran Baccon Corporate Executive Chef Maison Lan, Chine. Olivia Hsu Sous-Chef Pâtissière Maison Lan, Chine. Miss fraise
- Eun-Ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul. Fraisier en fleur
- Yoan Dessarzin Chef Pâtissier Hôtel Intercontinental Marseille - Hôtel Dieu. Fraise à fraise
- Benjamin Bourgeais Chef Pâtissier restaurant L’Atelier de Gaztelur, Arcangues (64200). Fraisier saveur des bois, amandes et gariguettes
- Romain Chalumeau Chef Formateur France École nationale supérieure de la Pâtisserie (ENSP), Yssingeaux. Fraisier en cagette
- Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery Los Angeles. Fraisier vertical
- Alexis Passelande Pâtissier à Emma Pâtisserie, Nantes. Finger fraisier
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière Consultante. Fraisier amande et fleur d’oranger
- Ilia Pouchkar Chef Pâtissier Exécutif Pâtisserie La Galette Dakar, Sénégal. Tarte fraisier revisité
- Thierry Lelaure Pâtisserie Nébuleuse Gourmande, Nemours (77). Nébuleuse gourmande fraisier
June
- Matthieu Carlin Chef Pâtissier restaurant GUY SAVOY La Monnaie de Paris. Lemon cake with raspberry centre
- Abdelsem El Ghemari Pâtissier en recherche & Développement maison Potel et Chabot Paris. Lemon-raspberry cake
- Josselin Rimbod Chef Pâtissier Propriétaire de la Pâtisserie Monsieur J à Toyama, Japon. Raspberry-rose cake
- Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Chocolate cake with vanilla insert
- Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com. Orange & gianduja cake
- Claude Ducrozet Pâtissier consultant www,claudeducrozet.com. Vegan chocolate and apricot marmalade cake
- Benoît Louvigny Formateur indépendant en chocolaterie-confiserie, membre de Tradition Gourmande. Hazelnut-orange cake
- Fabien Giorgian Chef formateur France École nationale supérieure de la Pâtisserie, ENSP, Yssingeaux. Carrot cake
- Arnaud Delmontel Maison Delmontel, Paris. Lemon-poppyseed cake
- Jayce Baudry Chez Pâtissier exécutif Épicerie Boulud, New York, USA. Sticky date pudding
- Pol Bertholet Gastronomicom Culinary School, Agde (34). Caramel cookie cake
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Apple and black sesame financier
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Chocolate-caramel, apricot & passion fruit cake
- Romaric Boilley Pâtisserie Délices des Sens, Lyon. Pistachio strawberry-yuzu confit cake
July
- Christian Cottard Team Pâtisserie Christian Cottard, Antibes, PACA. Raspberry amandine
- Antony Prunet Chef Pâtissier de La Pâtisserie de Famille HA(A)ÏTZA, Pyla-sur-Mer. Chocolate-raspberry tart
- Valentin Sanchez Chef formateur international à l’ENSP Yssingeaux. Raspberry, vanilla, lemongrass
- Ilia Pouchkar Chef Pâtissier executif à La Galette, Dakar, Sénégal. Rapberry delicacy
- Céline Rohrbach Chef responsable Petits Fours Mignardises, POTEL ET CHABOT. Checkers
- Adrien Bozzolo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Ruby tiramisu
- Nicolas Lambert Chef Pâtissier, Caprice Four Seasons Hotel, Hong Kong. Caprice
- Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif Épicerie Boulud, New York, USA. Raspberry-yoghurt tart
- Arnaud Dupuis Chef Pâtissier exécutif La Pâtisserie des Rêves, Paris. Gourmet round
- Joakim Prat Chef Pâtissier fondateur de Maître Choux, Londres. Pink raspberry
- Benjamin Bourgeais Chef Pâtissier restaurant L’Atelier de Gaztelur, Arcangues (64200). Raspberry shortcake
- Benoît Couvrand Chef Pâtissier associé de la Pâtisserie Cyril Lignac, Paris.Raspberry tart
- Kyung-Ran Baccon Corporate executive chef « Maison Lan », Chine. Olivia Hsu Sous-Chef Pâtissière « Maison Lan », Chine. Raspberry basket
- Dominique Costa Chef Pâtissier exécutif hôtel The Peninsula, Paris. Raspberry-black tea-ginger tart
- Christophe Farizon Pâtissier formateur à Annonay Membre de Tradition Gourmande. Chiboust raspberry tart
- Nicolas Masson Chef de partie Pâtisserie, hôtel Portmeirion, Pays de Galles. Raspberry tart
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Superimposed raspberries
- Eun-ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul, Corée. Raspberry and opalys flower
- Yoan Dessarzin Chef Pâtissier de l’hôtel Intercontinental Marseille, Hôtel-Dieu. Milk mousse & raspberry
- Nicolas Vergnole Chef Pâtissier freelance, Singapour. Vanilla-raspberry vacherin
- Sylvain Marrari Chef Pâtissier du Fisher Island Club, Floride, USA. Raspberry-chocolate bar
- Jordane Stiee Chef Pâtissier Les Sources de Caudalie, Martillac (33650). Raspberry
- Marc Dambra Chef Pâtissier, Pâtisserie Candiz by M, Le Haillan. Açai raspberry-violet sphere
- Sandrine Baumann-hautin Chef Pâtissière consultante. Raspberry bar
- Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Raspberry macaronade
- Guillaume Lopvet Chef de partie, restaurant Sepia, Sydney, Australie. Raspberry and yukari tart
September
- Kyung-Ran Bacon Chef exécutif maison Lan Hangzhou, Chine et Olivia Hsu Sous-Chef Pâtissière maison Lan Hangzhou, Chine. Chestnut Lemongrass Tart
- François Perret Chef Pâtissier exécutif Hôtel Ritz, Paris. MonBlanc from Vendôme bar
- Alice Bellion Pâtissière à la pâtisserie Lac, Nice. Cherry Brown
- Azzedine Seddar Chef des Entremets maison POTEL ET CHABOT, Paris. Entremets Mont-Blanc
- Olivier Lainé École Ritz Escoffier, Paris. Chestnut-smoked chocolate
- Marc Dambra Chef Pâtissier boutique Candiz by M Pâtisserie, 33185 Le Haillan. Chestnut cinnamon
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Chestnut apricot
- Thierry Mulhaupt Pâtisserie Mulhaupt, Strasbourg. Chestnut tart Mont-Blanc style
- Éric Daimé Chef Pâtissier de l’Hôtel Méridien, Nice. Chestnut cream entremets
- Vincent Catal Chef exécutif à Gastronomicom et ambassadeur des championnats de France du dessert à l’assiette, Miami, Floride, USA. Chestnut & Blueberry
- Didier Laurent Finaliste des M.O.F. 2011, Pâtisserie Didier Laurent, Vals-les-Bains, Membre de Tradition Gourmande. Ardechoise verrine under the forest
- Simon Bregardis Chef Pâtissier du Venetian Hotel & Casino, Las Vegas, États-Unis. Mount Charleston
- Fabrice Danniel Vice-directeur des Arts culinaires et directeur des Opérations à l’école Le Cordon Bleu Paris. Hypnotic chestnut & brocciu
October
- Steven’s Sitruk Chef Pâtissier adjoint maison Potel et Chabot, Paris. Black pearl
- Guillaume Lopvet Chef de partie Pâtisserie Sepia, Sydney, Australie. My orangette
- Aymeric Leblanc Chef Pâtissier, pâtisserie L’Instant, Lyon. Mango
- Tristan Rousselot Chef Pâtissier, enseignant école Ritz Escoffier, Paris. Cocoa nibs & cognac
- Julien Ochando Chef Pâtissier, Hôtel Martinez, restaurant La Palme d’Or 2 étoiles Michelin. Piedmont
- Marc Dambra Chef Pâtissier Boutique Candiz by M Pâtisserie, 33185 Le Haillan. Peanut tart
- Jonathan Chauve Chef formateur, École nationale supérieure de la Pâtisserie, ENSP Yssingeaux. Chic buckwheat (gluten-free)
- Rachid Makcharrade Chef Pâtissier à la pâtisserie et chocolaterie Borzeix-Besse, Treignac (19260). Chocolate infinity
- Adrien Marès Artisan Pâtissier-Chocolatier, Mayenne (53), membre de Tradition Gourmande. Hanoi chocolate tart
- Didier Merveilleux Didier’s Patisserie, Londres. Chocolate tart
- Maxime Frédéric Chef Pâtissier exécutif Four Seasons hôtel George V, Paris. Black forest
- Adrien Bocquet Pâtissier à la pâtisserie Lac, Nice. Dark chocolatelimeraspberry tarts
- Antony Prunet Chef Pâtissier de la Pâtisserie de Famille HA(A)ÏTZA, Pyla-sur-Mer. Broken chocolate tart
- Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Paris to the coast
- Adrien Bozzolo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Intense
chocolate - Simon Pacary Chef Pâtissier exécutif One&Only Le Saint Géran, Île Maurice. Chocolate choux, my way
- Benjamin Bourgeais Maison Bourgeais, Avenue du Maréchal Juin à Biarritz. My chocolate square
- Logan Seibert Sous-Chef Pâtissier à la Schwarzwalstube, Hôtel Traube Tonbach, Baiersbronn, Allemagne. Meeting the balance
- Steve Morrachini Chef Pâtissier Hôtel Belles Rives, restaurant La Passagère. Kalingo 65 % chocolate
- Pierre-Mickaël Paris Chef Pâtissier au Dolce Chantilly, Hôtel Tiara Mont Royal Chantilly. Tiara opera
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Chocolatepeanut tart to share
- Jorge Cardoso Consultant, vice-champion Suisse, médaillé de bronze à la Coupe du monde de la pâtisserie 2017. Chocolate, passion fruit & banana entremets
- Éric Daime Chef Pâtissier à l’hôtel Méridien à Nice. Intense chocolate tart
- Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Chocolate hatching
- Marc Payeur Chef Pâtissier, hôtel Royal-Riviera, Saint-Jean-Cap-Ferrat (06230). Completely chocolate passion
- Jean-Francois Deguignet École du Cordon Bleu, Paris. Chocolate blackcurrant tart
November
- Yann Brys M.O.F. Hôtel Brach, Paris. The brach flight
- ÉTIENNE LEROY Champion du monde 2017, Chef Pâtissier de la Pâtisserie des Rêves, Paris. The enchanted christmas tree
- Christophe Appert Chef Pâtissier de la maison Angélina. Treasure log
- Kévin Lacote KL Pâtisserie, Paris. Alba log
- François Daubinet Chef Pâtissier de la maison Fauchon, Paris. 2018 fauchon signature log
- Florence lesage Chef Pâtissière Hôtel WESTIN, Paris. Gypset christmas log
- Dominique Costa Chef Pâtissier The Peninsula Paris. 2018 peninsula log
- Pablo Gicquel Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, Paris. 2018 christmas log
- Jean-Pierre Etienvre M.O.F., pâtisserie Dupont avec un Thé (Cabourg, Trouville et Deauville). Coconut log
- Hugues Pouget Pâtisserie Hugo & Victor. Centre of the bean log
- Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif Épicerie Boulud, New York, USA. Chestnut blackberry christmas log
- Josselin Rimbod Chef Pâtissier Propriétaire à la Pâtisserie “Monsieur J” à Toyama, Japon. Vanillachocolatehazelnut log
- Nicolas Waquet Chef du laboratoire de Pâtisserie Carlos Marques. & Corentin Poirier-Martinet Meilleur Apprenti de France Pâtissier 2016. Acidic indulgence log
- Guillaume Girard Chef Pâtissier de la maison Girard, Draguignan (Var). Antan praline log
- David Briand Pâtissier formateur à l’École Valrhona, Tain-L’Hermitage. 2018 valrhona school log
- Saori Odï Chef Pâtissière de la maison FOUCADE, Paris. Chocolate log
- Loïc Ginestes Pâtissier à La Roche-sur-Yon (85000), membre de Tradition Gourmande. Snow men
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Black forrest log
- Marc Dambra Chef Pâtissier Boutique Candiz by M Pâtisserie, Le Haillan (33185). Arlequin log
- Erwan Cartier Chef Chocolatier à la Pâtisserie LAC (Nice). Christmas express
- Rachid Makcharrade Chef Pâtissier à la pâtisserie et chocolaterie Borzeix-Besse, Treignac (19260). Pearchocolate capucine
- Éric Daimé Chef Pâtissier à l’hôtel Méridien à Nice. The festival box
December
- Dorian Zonca Professeur École Bellouet Conseil, lauréat du 3e Trophée de la Pâtisserie française. Moustache religieuse
- Dorian Zonca Professeur École Bellouet Conseil, lauréat du 3e Trophée de la Pâtisserie française. Classic religieuse chocolate
- Julien Guignard Hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme. Revisited religieuses
- Étienne Mulhaupt Chef de poste petits entremets de la pâtisserie Jean-Paul Hévin, Paris. Religieuse
- Tanguy Tribet Lauréat dans la catégorie Amateurs du 3e Trophée de la Pâtisserie Française. Classic religieuse
- David Briand Chef Pâtissier formateur à l’école Valrhona, Tain-l’Hermitage. Coquette
- Patrice Ibarboure Lauréat M.O.F. Pâtissier 2018. Autumn pastry
- Jean-Christophe Jeanson M.O.F. Pâtissier 2018. Applecalvados baba pie
- Jonathan Mougel Chef Pâtissier démonstrateur de la maison PatisFrance. Rudbeckia (autumn flower)
- Sébastien Trudelle M.O.F. Pâtissier 2018. Autumn tarte tatin
- Maxime Frédéric Chef Pâtissier exécutif Four Seasons Hotel George V, Paris. Hazelnut-cane religieuse
- Simon Bregardis Chef Pâtissier exécutif The Venetian & Palazzo Bakeshop, Las Vegas, USA. Apache
- Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif Épicerie Boulud, New York, USA. Hazelnut addiction
- Jean-Claude Ziegler Pâtisserie-chocolaterie Ziegler à Strasbourg, Membre de Tradition Gourmande. Lemon entremets
- Marc Dambra Gérant & Chef Pâtissier Boutique Candiz by M au Haillan, Aquitaine. Praline-yuzu tube
- Kyung-Ran Baccon Corporate executive Chef maison Lan, Hangzhou, Chine et Olivia Hsu Sous-chef Pâtissière maison Lan, Hangzhou, Chine. Autumn
- Corentin Poirier-Martinet Meilleur apprenti de France Pâtissier 2016, pâtisserie Carlos Marques. Pralinepeanut-milk chocolate tube
- Éric Lecerf Formateur Pâtissier-Chocolatier, AFPAR (île de La Réunion, océan Indien). Maia
- Anthony Marie Chef Pâtissier Renaud’s Bakery&Bistro, Los Angeles, USA. Hazelnut
- Rachid Makcharrade Chef Pâtissier à la pâtisserie et chocolaterie Borzeix-Besse, Treignac (19260). Hazelnut dream
- Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Hazelnut Flower
- Clément Feuillatre Pâtissier et Chef de production pâtisserie à Abidjan, Côte d’Ivoire. Crunchy hazelnut praline eclair
- Julien Werler Restaurant Les Chouettes, Paris. Chouettes paris-brest
- Titouan Claudet Chef de partie à l’Auberge de l’Ill, 3 étoiles Michelin. Piedmont hazelnut souffle