Sommaire 404
ACTUALITÉS
- 6-8 Actualité des maisons
- 10-11 L’Italie remporte la coupe du monde de la Pâtisserie 2015
- 12 Les Confédérations du sucré s’unissent
- 18-19 Actualité des régions / De tout un peu
ARTISTIQUE
- 24 Agenda des concours
- 26-27 Le 7e Marché du chocolat et des saveurs du Croisic
- 28 41e championnat de France du Dessert 2015
REPORTAGES
- 14-16 À la carte : Claire Damon, des gâteaux et du pain
- 20-22 Stéphane Glacier Pâtisseries & Gourmandises
- 70 Douc’Eure et Oscar, de typiques friandises chocolatées
SPÉCIAL ALCOOLS
- 40-41 Pas à pas Pâtisserie • Sébastien Serveau
- 42-57 Recettes de nos chefs
- 58-59 Pas à pas Chocolaterie • Sébastien Serveau
- 60-63 Recettes de nos fournisseurs
DOSSIER DU MOIS
- 30-38 La Pâques des maisons
- 64-69 La Pâques des fournisseurs
DOSSIER SPÉCIAL
- 74-77 Alcools, l’actualité des fournisseurs
PRATIQUE
- 72-73 CTMP : agrément sanitaire
- 78-80 Technologie de la glace : glaces et produits laitiers
- 82-83 En direct des fournisseurs
- 84 Sucre artistique : Happy Easter
- 86 Petites annonces classées
- 88 Dernière : Vincent Vallée, lauréat de la finale France du championnat du monde du Chocolat, WCM, Sirha 2015.