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ACTUALITÉS

• 6-9 Actualité des maisons
• 10-15 L’Épiphanie des maisons 2016
• 38-39 De tout, un peu/Actualité des régions

ARTISTIQUE

• 16-23 World Chocolate Masters 2015 : Vincent Vallée, Champion du monde
• 28-31 43e Grand Prix National de la Gourmandise
• 44 Agenda des concours

REPORTAGES

• 24-26 La Séquence Sucrée de Claire Heitzler
• 32-37 Bruno Montcoudiol
• 40-42 Pâtissier français à l’étranger : Anne-Laure Chauvel

RECETTES SPÉCIAL MILLE FEUILLE

• 48-49 Pas à pas pâtisserie
• 50-65 Recettes de nhefs
• 66-67 Pas à pas confiserie
• 68-70 Recette de nos fournisseurs

SPÉCIALITÉS COLLECTIVE

• 74-75 Nord-Pas-de-Calais : une région riche en idées gourmandes

PRATIQUE

• 72-73 Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie
• 76 Bibliothèque
• 78-80 Technologie de la glace : Parfums d’hiver
• 82 En direct des fournisseurs
• 84 Sucre artistique : la couronne de l’Avent stylisée
• 85-86 Petites annonces classées
• 88 Dernière : pièce de Vincent Vallée, Champion du monde World Chocolate Masters 2015.