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ACTUALITÉS
- 6-10 Actualité des maisons
- 30-34 De tout un peu
REPORTAGES
- 12-16 À la carte : Hôtel de Crillon
- 18-23 Denis & Valérie Matyasy
- 24-28 Bruno Le Derf, M.O.F. « Le développement de boutiques est l’avenir »
ARTISTIQUE
- 36-40 Agenda des concours
RECETTES
- 44-58 Recettes de nos chefs
- 60-61 Pas à pas pâtisserie
- 62-63 Pas à pas confiserie
- 64-67 Recettes de nos fournisseurs
DOSSIER SPÉCIAL
- 68-76 Marrons
PRATIQUE
- 78 Pas à pas sans gluten : Irish coffee
- 80-81 Pratique : Colorants : les bonnes pratiques pour respecter la réglementation
- 82 Technologie de la glace : Le Roussillon
- 84 Bibliothèque
- 86 En direct des fournisseurs
- 88-90 Technologie du chocolat : Optimisation des ganaches
- 92 Sucre artistique : Bébé rockfort
- 93-94 Petites annonces classées
- 96 Dernière : Sirène, pièce de Paul Klein, Belfort.