Sommaire 405
ACTUALITÉS
- 6-10 Actualité des maisons
- 12-15 55es Journées nationales de formation du CFEP à Grenoble
- 16-17 Finale M.O.F. Chocolatier-Confiseur 2015 : pas de lauréat
- 18 M.O.F. Glacier 2015 : Nicolas Jordan et Jean-Christophe Vitte
- 20-21 De tout, un peu
ARTISTIQUE
- 22 41e Championnat de France du dessert 2015
- 24 Agenda des concours
- 58-60 11e Championnat européen du sucre d’art au SIRHA
- 62-64 7e Open des desserts glacés
- 66-68 4e Challenge international exhibition Sensibilité Gourmande
- 70-72 2e Championnat de France des arts gourmands
- 74-75 World Chocolate Masters : Vincent Vallée
COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE
- 28-30 Italie, médaille d’or
- 31-33 Japon, médaille d’argent
- 34-36 USA, médaille de bronze
- 38 Prix spéciaux Coupe du Monde 2015
RECETTES
- 40-48 Spécial Coupe du Monde
- 49 Le Chien Ballon de Quentin Bailly
- 50-53 Les pas à pas de Sébastien Serveau
- 54-56 Recettes de nos fournisseurs
DOSSIER DU MOIS
- 76-82 Activité glaces, les nouveautés des fournisseurs
PRATIQUE
- 84-86 Technologie de la glace : glaces à la menthe
- 87 En direct des fournisseurs
- 88 Sucre artistique : chant clair
- 90 Petites annonces classées
- 92 Dernière : buffet de l’équipe d’Italie, Coupe du Monde de Pâtisserie Lyon 2015.