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ACTUALITÉS
- 6-10 Actualité des maisons
- 12-16 La France remporte le Mondial des Arts Sucrés 2018
- 18 La pâtisserie a son salon grand public
- 20-21 Un nouveau logo mention « décongelé » pour remplacer « le FREDY »
- 44-46 De tout un peu
REPORTAGES
- 22-26 La maison Mulhaupt
- 28-31 Nicolas Haelewyn ou la passion du caramel comme concept
- 32-35 Kévin Lacote, le partage de sa passion pâtissière au quotidien
ARTISTIQUE
- 36-37 Concours : 17e Festival d’Occitanie 2018
- 38-39 Concours : 44e Championnat de France du dessert, les finales régionales
- 40-41 Concours : 44e édition du Salon Sucre et Chocolat
- 42-43 Agenda des concours
RECETTES
- 50-66 Recettes de nos chefs
- 68-69 Pas à pas pâtisserie
- 70-71 Pas à pas confiserie
- 72-74 Recettes de nos fournisseurs
DOSSIERS
- 76-84 Glaces, l’actualité des fournisseurs
PRATIQUE
- 67 Pas à pas sans gluten : Tarte au citron et dattes
- 86 En direct des fournisseurs
- 88-89 Technologie de la glace : Glaces et sorbets au sirop d’érable
- 90-91 Bibliothèque
- 92 Sucre artistique : Mariachi
- 93-94 Petites annonces classées
- 96 Dernière : sur le thème « De la Fleur au Flacon », le buffet de l’équipe de France lauréate du Mondial des Arts Sucrés 2018.