Recipes 2022
January
- Guillaume Coulbrant, Chef Pâtissier exécutif – The Londoner (Macao). The Londoner
- Julien Alvarez, Champion du Monde de la Pâtisserie, Chef international de la création pâtissière, Ladurée. Valentin’s day heart
- Pierre Marcolini, Champion du Monde de la Pâtisserie, Maison Pierre Marcolini. Duo entremets
- Josselin Rimbod, Chef Pâtissier propriétaire Monsieur J, Toyama (Japon). Apple of love
- Marc Razurel, Chef Pâtissier formateur, Le Cordon Bleu Dusit, Bangkok (Thaïlande). Thai flavoured entremets
- Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif, Hôtel Grand Hyatt Taipei (Taîwan). Vanilla orchid
- Joaquin Soriano, CJSJ, Taiwan (Chine). The frog
- Yves Jehanne, Chef Pâtissier hôtel Le Place d’Armes (Luxembourg). Raspberry petal arlequin
- Maxime Maniez, Chef Pâtissier exécutif, Groupe Yannick Alléno (Séoul). Lovers heart
- Bastien Guiral, Chef de laboratoire pâtisserie-chocolaterie Marin (Cogolin). 1 + 1 = 1
- Samuel Denis, La boîte sucrée, La Mézière (Ille-et-Vilaine). My chou
- Aleksandr Trofimenkov, Chef de marque KICA, Kiev (Ukraine). Valentine’s day entremets
- Valentin Sanchez, Chef formateur international École Ducasse, ENSP Yssingeaux. Banana bar
- Audrey Natez, A.N. Pâtisserie, Bram (Aude). Crazy Banana
February
- Mathieu Verdavoir, Sous-Chef Pâtissier Mandarin Oriental, Paris. Love Cage (Oat, pomegranate and orange blossom religieuse)
- Bastien Guiral, Chef de laboratoire de Pâtisserie, pâtisserie-chocolaterie Marin, Cogolin (Var). Raspberry and lemon verbena religieuse
- Pierre Mathieu, Chef Pâtissier propriétaire Le Pâtissier bordelais, Bordeaux Eclairs
- Jean-Baptiste Merle, Chef Pâtissier hôtel Les Barmes de l’Ours, Val-d’Isère Savoie). Hazelnut Paris-Brest
- Samuel Denis, La Boîte sucrée, La Mézière (Ille-et-Vilaine). Eclair passion
- Jeanne Lecourt, Cheffe assistante ENSP école Ducasse Chocolate Buckwheat eclair
- Jonathan Chauve, Chef Pâtissier, R&D Weiss. Acarigua ingot
- Maïlys Sanchez-Mateu, BTM à la pâtisserie L’Envie des Mets, Carpentras, avec le Chef Pâtissier Bernard Augier. Lemon tart eclair
- Anthony Lerhun, Chef Pâtissier propriétaire C& Choux, Caen. Caramel religieuse (Nun)
- Josselin Rimbod, Chef Pâtissier propriétaire Monsieur J, Toyama (Japon). Paris-Brest choux
- Quentin Zerr, Chef Pâtissier, Hôtel Four Seasons, Sydney (Australie). Paris-Brest
(100% Hazelnut) - Marc Razurel et Frédéric Legras, Chefs Pâtissiers formateurs, Le Cordon Bleu Dusit Culinary School, Bangkok (Thaïlande). Orange chocolate Namelaka, orange caramel and roasted cacao Nib Paris-Brest
- Christophe Roussel, Chef Pâtissier Relais Desserts (La Baule). Caramel Saint-Honor
- Clément Goyffon, Chef Pâtisser restaurant ONE65 (San Francisco). One Saint-Honoré
- Kunihisa Goto, L’A Pâtisserie (Fontainebleau). Full moon
- Nicolas Masson, Chef Pâtissier Château de Locguénolé 1 étoile Michelin, Relais et Châteaux, Kervignac (Morbihan). Vanilla caramel choux
- Audrey Natez, A.N. Pâtisserie, Bram (Aude). Artisan Gault&Millau 2021. Paris-Bram
- Clément Mariller, pâtisserie Mariller les saveurs (Lyon). Carachoux
March
- Bastien Girard, Champion du Monde de la Pâtisserie, pâtisserie Intense, Tournon-sur-Rhône (Ardèche). Timothy entremets
- Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne). Chocolate crackle-peanut (le chai)
- Matthieu Carlin, Chef Pâtissier, Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, Paris. Chocolate peanut
- Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif, Park Hyatt Tokyo (Japon). Pirouette tart
- Bastien Guiral, Chef de laboratoire de la pâtisserie-chocolaterie Marin, Peanut black cardamom millefeuille
- Mickael Guyader, Chef formateur, ENSP Yssingeaux. Peanut Better
- Louis Hallopé, Chef Pâtissier, pâtisserie Laurent Petit, Angers. Orange passionfruit, peanut and milk chocolate tart
- Jérôme Raffaelli, pâtisserie artisanale végétale Oh Faon !, Marseille. Milk chocolate entremets with peanut and lime
- François Josse, Chef Pâtissier du Margaret - Hôtel Chouleur et du restaurant Rouge à Nîmes (Gard). Warm nyangbo 68% chocolate tart with peanut and fleur de sel
- Samuel Boateng, Chef Pâtissier du restaurant La Cabro d’Or à Baumanière (Les Baux-de-Provence). Like a frame peanut and tropical fruit
- Xavier Brignon, Chef Pâtissier propriétaire Besançon (Doubs). Peanut tart
- Julian Lalevée, Chef de partie de La Maison dans le Parc (Nancy). Peanut and hay millefeuille
- Audrey Natez, Cheffe Pâtissière A.N. Pâtisserie, Bram (Aude). Choconut
- Antoine Gras, Chef Pâtissier restaurant Les Barmes de l’Ours, Val-d’Isère (Savoie). Snickers entremets
- Nicolas Pépin, Maison Pépin, cours Gambetta et cours Charlemagne, Lyon. Caranut
- Xavier Gorrel, Maison Gorrel Prestige, Sainte-Foy-lès-Lyon (Rhône). Milk peanut
tart
April
- Clément Wojtkowiak, Ouvrier Pâtissier Potel et Chabot, Paris. Fresh summer strawberry coconut and grapefuit
- Émilie Couturier, Cheffe Pâtissière restaurant Le Taillevent, Paris. Coconut tarragon lemon souffle
- Romain Chalumeau, Chef Pâtissier formateur, École Ducasse, Yssingeaux (Haute-Loire). Spring sweet
- Marie Simon, Championne du Monde des Arts Sucrés, Pâtisserie Marie Simon, Beaune (Côte-d’Or). Lemon tart with bergamot and shiso leaf
- Matthieu Carlin, Chef Pâtissier Hôtel de Crillon, Paris. Tropical crunch
- Bastien Guiral, Chef de laboratoire de la pâtisserie-chocolaterie Marin, Cogolin (Var). Lemon tart illusion with lemongrass sorbet wild sorrel and vegan meringue
- César Augustyniak, Consultant international. Chocolate hazelnut tart
- Tristan Rousselot, Chef Pâtissier hôtel Prince de Galles, a Luxury Collection Hotel, Paris. Banana pecan cake
- Floréal Matamoros, Chef Pâtissier Château et Village Castigno, Assignan (Hérault).Coconut, caviar, mango dessert
- Nicolas Kersimon, Chef Pâtissier Le Fournil de Fernand, Saint-Pol-de-Léon (Finistère). Vietnam
- Guillaume Flochon, Maison Flochon, Lyon. Squirrels zest: gluten and lactose free with no added sugar
- Marc Razurel, Chef Pâtissier formateur Le Cordon Bleu Bangkok, (Thaïlande). Barrel from château de Laubade for adults only!
- Samuel Denis, Chef Pâtissier La Boîte Sucrée, La Mézière (Ille-et-Vilaine.) Broceliande forest
- Bruno Guerpillon, Chef Pâtissier maison Guerpillon, Montbrison (Loire). Pink flower
- Cindy Bouvier, Maison Jouvenal, La Côte-Saint-André (Isère). Liquid heart
- Renaud Andreux, Chef de production à la pâtisserie Julien Lambert, Épinal (Vosges). Evasion
- Audrey Natez, A.N. Pâtisserie, Bram (Aude). Ananastasia
- Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière consultante, Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de support Oncologie, Ambassadrice du Championnat de France du Dessert. Apple lemon bucklwheat
- Samuel Boateng, Chef Pâtissier de La Cabro d’Or à Baumanière, Les Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône). Golden delise apples slowly baked, mead and crau honey sauce, with organic madagascan vanilla ice cream
- Joaquin Soriano, Cofondateur de CJSJ Taichung (Taïwan). Teddy
- Benjamin Caunois, Chef Pâtissier La Laiterie, Lambersart (Nord). Apple Buckwheat
May
- Nicolas Paciello, Pâtisserie CinqSens, Paris. Entremets fraise parfum de Shiso
- Mickael Guyader, École Nationale Supérieure de la Pâtisserie. Lemon verbena fraisier
- Michel Baltzer, Westermann, Strasbourg, et formateur au Centre de Formation Bernard Stalter, Eschau. Fraisier
- Mamadou Doumbia, Potel & Chabot Paris. Strawberry Wave
- Guillaume Flochon, Pâtisserie Flochon, Lyon. Fraisier
- Audrey Natez, A.N. Pâtisserie, Bram (Aude). Fragola
- Jérôme Raffaelli, Pâtisserie Oh Faon ! Marseille. Fraisier
- Marc Altenburger, AM Alexandre Mazzia, 3 étoiles Guide Michelin, Marseille. Strawberry cherry tomato
- Bastien Guiral, Chef de laboratoire de la pâtisserie-chocolaterie Marin, Cogolin (Var) Wood Sorrel and Meyer lemon fraisier
- Anthony Salesse, Responsable Pâtisserie Borzeix-Besse, Treignac (Corrèze). Vanilla strawberry lychee choux
- Antoine Bergeron, Chef de cuisine, et Olivier Guérin, Pâtissier établissement La Source, Saint-Galmier (Loire) The first strawberries with gimond saffron
- Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif Park Hyatt Tokyo (Japon). Velvet heart
- Philippe Rigollot, Champion du Monde 2005, M.O.F. 2007, Maison Rigollot, Annecy (Haute-Savoie). Strawberry rhubarb charlotte
- Axel Lebellanger, Chef assistant formateur ENSP Strawberry coconut flame
- Sébastien Lesage, Chef Pâtissier maison Lesage, Annemasse (Haute-Savoie) membre de Tradition Gourmande Mara
- Jean-Baptiste Merle, Chef Pâtissier Les Barmes de l’Ours,Val-d’Isère (Savoie). Strawberry Daisy
- Jean-Michel Briend, Chef Pâtissier exécutif, maison Landemaine et Land&Monkeys. Vegan, gluten free fraisier
- Marc Razurel, Chef Pâtissier formateur Le Cordon Bleu Bangkok, (Thaïlande). Fraisier
- Nicolas Dastru, Pâtisserie Dastru, Marseille. Fraisier
- Cindy Bouvier, Maison Jouvenal, La Côte-Saint-André (Isère). Strawberry passionfruit mango
June
- Fanny le Duff, Chef formatrice France et international. École Ducasse, Yssingeaux. Rhubarb strawberry saint honore tart
- Fabien Emery, Chef Pâtissier École Lenôtre, Rungis. Rhubarb flower
- Marc Razurel, Chef Pâtissier formateur Le Cordon Bleu Bangkok, (Thaïlande). Peach rhubarb ice tea tart
- Philippe Rigollot, Champion du Monde de la Pâtisserie 2005. M.O.F. 2007. Maison Rigollot, Annecy. Rhubarb red fruit and cherry tea tart
- Michaël Bartocetti, Chef Pâtissier exécutif, Four Seasons Hotel George V. Iced roasted rhubarb in sugar crust, with tonka bean, and puffed almond meriungue
- Antoine Bergeron & Olivier Gérin, Chef et Chef Pâtissier, restaurant La Source, hôtel La Charpinière, Saint-Galmier (Loire). Rhubarb and lemon
- Charles Coulombeau, La Maison dans le Parc, Nancy (Meurthe-et-Moselle). Rhubarb tequila ruby
- Valentin Gury, Chef Pâtissier restaurant La Mirande, Avignon. Rhubarb almond milk, provincial flower
- Benoît Charvet, Chef Pâtissier exécutif, restaurant Paul Bocuse. Rhubarb coconut pearl
- Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif Park Hyatt Tokyo (Japon). Strawberry rhubarb tart
- Guillaume Cuoco, Chef Pâtissier du Prieuré, Villeneuve-lès-Avignon. Rhubarb-strawberry-mint entremets
- Renaud Andreux, Chef de production, Julien Lambert Pâtisserie, Épinal (Vosges). Rhubarb, strawberry and lemongrass tartelette
- Bastien Guiral, Chef de laboratoire de la pâtisserie-chocolaterie Marin, Cogolin (Var). Rhubarb tart
- William Renaud, Sous-Chef Pâtissier, Four Seasons Hotel George V, Paris. Rhubarb flower tart
- Rémi Touja, Pâtisserie Touja, Carcassonne (Aude). Pavlova
- Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière. Ambassadrice du Championnat de France du Dessert. Fondatrice de Sain Pâtisserie Santé. Rhubarb almond-basil cheesecake
July
- Bastien Guiral, Chef de Laboratoire de Pâtisserie. Pâtisserie-chocolaterie Marin, Cogolin. Roasted fig, honey, rosemary, amandine cream and cinnamon shortbread tart
- Nicolas Masson, Chef Pâtissier, château de Locguénolé, Kervignac (Morbihan). Fig raspberry and lemon tart
- Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif École Ferrières. Fig orange choux
- Hugues Pouget, Maison Hugo & Victor. Fig pavlova
- Fleur Feragus, Maison Pierre Chauvet. Altiyn
- Louise Frénéhard, Les Papilles de Louise, Bordeaux. Fig, walnut and cardamom tart
- Clément Goyffon, Chef Pâtissier One65, San Francisco, États-Unis. Fig, raspberry, walnut, vanilla tart
- Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif Grand Hyatt Tokyo (Japon). Fig hazelnut
- Pierre-Jean Quinonero, Chef Pâtissier hôtel Burgundy, Paris. Fig & juniper
berry - Maximin Hellio, Restaurant Maximin Hellio, Deauville. Roasted fig with verbena
- Marc Razurel, Chef Pâtissier formateur Le Cordon Bleu Bangkok, (Thaïlande). Sollies fig in its juice, lime namelaka and meringue
- Masaki Yamamoto, Pâtisserie Yamamoto, Arles. Sudachi fig
September
- Christophe Roussel, Pâtissier Relais Desserts La Baule, Pornichet, Guérande, Paris. Mont-blanc
- Remy Touja, Champion de France du Dessert, Carcassone (Aude). Blackcurrant Mont-Blanc
- Masaki Yamamoto, Pâtisserie Yamamoto, Arles (Bouches-du-Rhône). Mont-blanc
- Mathieu Verdavoir, Sous-Chef Pâtissier Mandarin Oriental, Paris. Next gen chestnut "barquette"
- Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif Grand Hyatt Tokyo, Japon. Chestnut bar
- Pascal Caffet, M.O.F. Pâtissier, Champion du Monde maison Caffet, Troyes (Aube). Chestnut-blackcurrant cake
- Seichiro Nishizono, Osaka (Japon). Rose mont-blanc
- Izumi Koichi, Pâtisserie IZUMI, Osaka (Japon). Mont-blanc emotion
- Bastien Girard, Champion du Monde, Pâtisserie INTENSE, Tournon-sur-Rhône (Ardèche). Helen Tart (chestnut, citrus)
- Laurent Navarro, Pâtisserie d’émotion by Laurent Navarro Pâtisserie Amandine, Marseille. Clementine mont-blanc
- Emmanuel Mugnier, Chef Formateur École Ducasse, Yssingeaux (Loire) Castanea tart
- Bruno Guerpillon, Maison Guerpillon, Montbrison (Loire). Mont-blanc tart
- Éric Vergne, Pâtisserie Vergne Relais Desserts, Belfort. Aubenas entremets
- Cindy Bouvier & Franck Jouvenal, Maison Jouvenal, La Côte-Saint-André (Isère) Autumn 2022
- Damien Gendron, Champion de France du Dessert, Responsable R&D Potel et Chabot Paris Little elves like a mont-blanc
- Jérôme Chaucesse, M.O.F. Pâtissier Confiseur, consultant, formateur Vacherin mont-blanc style with chestnut and blueberry
- Florent Pietravalle, Chef restaurant La Mirande, Avignon (Vaucluse) Chestnut smoked peated whisky
- Clément Goyffon, Chef Pâtissier restaurant One 65, San Francisco (États-Unis) Chestnut and red fruit roll
- Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière, Pâtisserie Santé (Hauts-de-Seine). Ambassadrice du Championnat de France du Dessert. Fondatrice de Sain Pâtisserie Santé Chestnut, coffee, yoghurt
- Xavier Mathieu, Chef propriétaire hôtel Le Phebus & Spa, restaurant La Table de Xavier Mathieu, Joucas (Vaucluse) Chestnut & carrot pastanegla tart
October
- Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif Grand Hyatt Tokyo, Japon. Chocolate elegance log
- Christophe Appert, Chef Pâtissier exécutif maison Angelina, Paris. Ebony log
- Éric Vergne, Pâtisserie Vergne Relais Desserts, Belfort (90). Signature log
- Jean-Paul Hévin, M.O.F. Travel in time log 2022
- Josselin Rimbod, Pâtisserie Monsieur J, Toyama, Japon. Chocolate hazelnut log
- Fleur Féragus, Pour la maison Pierre Chauvet, Aubenas (Ardèche) Clara
- Sébastien Buvot, Chef de la Maison Allex, Chalon-sur-Saône (Saône-et-Loire).Duke of burgundy log
- Christophe Roussel, Pâtissier Relais Desserts La Baule, Pornichet, Guérande, Paris Caramel chocolate buckwheat log
- Samuel Denis, La Boîte Sucrée La Mézière (Ille-et-Vilaine) Chocolate caramel log saint-honore style
- Bastien Guiral,Chef de laboratoire de Pâtisserie, Pâtisserie-Chocolaterie Marin, Cogolin (Var) Safe log
- Benjamin Siwek, Chef Pâtissier de Traiteur Barrière,et Hugo Sipp, Chef Pâtissier exécutif du Fouquet’s Abu Dhabi. Barrière 110 years log
- Maxence Barbot, Chef Pâtissier, Shangri-La Paris. Star log
- Yann Brys, M.O.F. pour les hôtels Evok Christmas star
- Louis Tocheport, Chef Pâtissier Automobile Club de France Paris (8e). Guayaquil chocolate bugatti log with tonka bean
- Quentin Erisay, Chef Pâtissier, Maison Kayser, États-Unis. Trip to Lapland, dark chocolate and tonka white chocolate log
- Christophe Calderon, Chef Pâtissier Maison Calderon, membre Relais Desserts, Saint-Raphaël, Saint-Tropez (Var). Chistmas tree
- Marc Razurel, Chef Pâtissier formateur, Le Cordon Bleu Dusit, Thaïlande. Wood slice from a cocoa tree of kadkokoa
- Sandrine Baumann-Hautin, Santé (Hauts-de-Seine). Ambassadrice du Championnat de France du Dessert. Fondatrice de Sain Pâtisserie Santé Chocolate, buckwheat orange log
- Franck Jouvenal, Maison Jouvenal, La Côte-Saint-André (Isère) Bûche chocolat-noisette
November
- Pascal Caffet, Champion du Monde, M.O.F. Maison Caffet, Troyes. Bourdaloue Tart
- Marc Razurel, Chef Pâtissier formateur Le Cordon Bleu Dusit, Bangkok, Thaïlande. Kombucha-pear-yuzu Charlotte
- Bastien Guiral, Chef de laboratoire de Pâtisserie, Pâtisserie-Chocolaterie Marin, Cogolin (Var). Pear optical illusion with vanilla and black cardamom
- Samuel Fremaux, Chef formateur École Ducasse, ENSP Yssingeaux. Pear blossom
- Stéphane Mangin, Chef Pâtissier restaurant Georges Blanc***, Vonnas (Ain). Williams pear, chocolate acidic fruit jelly, sake sorbet and roasted pumpkin seed jumble
- Yoan Dessarzin, Chef Pâtissier La Villa Madie***, Cassis (Bouches-du-Rhône). Pear Saffron
- Jérémie Gressier, Chef Pâtissier de Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort Tourrettes (Var). Pear and tonka tart
- Maximin Hellio, Restaurant Maximin Hellio, Deauville (Calvados). Bergamot pear
- Fleur Guinaudeau, Maison Pierre Chauvet, Aubenas (Ardèche). Pear buckwheat tart
- Florent Pietravalle,Chef Pâtissier restaurant La Mirande, Avignon (Vaucluse). Black pear - pear - marmalade - swiss meringue
- Rémi Touja, Champion de France du Dessert 2013, Pâtisserie Touja, Carcassonne (Aude). Choco-pear cubes
- Samuel Denis, La Boîte Sucrée, La Mézière (Ille-et-Vilaine). Pear alliance
- Guillaume Bonnafous, Hôtel Hilton, Osaka, Japon. Chocolate pear tart
- Jordan Boheme, Pâtissier-Chocolatier, restaurant Bellevue, Le Rocheray, Suisse. Neptune
- Quentin Erisay, Sous-Chef Pâtissier, Jean-Marie Auboine, Las Vegas (États-Unis). Pear and rosemary tartelettes
- Rémi Guérin, Chef Pâtissier des restaurants Fitzgerald, Vesper, Abstinence à Paris. Pear ginger, like a Belle Helen
- Jade Franceschino, Restaurant Comptoir Marly, Marly (Moselle). Fusion
- Charles Coulombeau & Pauline Gil, Chef & Cheffe de Partie Pâtisserie pour la Maison dans le Parc, Nancy. 1 étoile Michelin. Doyenne comice pear, lorraine gin, tarragon, orange
December
- Équipe de France Florence Lesage & Alexis Beaufils, Champions du Monde des Arts Sucrés. Iced nature
- Équipe de France Florence Lesage & Alexis Beaufils, Champions du Monde des Arts Sucrés. flight
- Équipe de France Florence Lesage & Alexis Beaufils, Champions du Monde des Arts Sucrés. The orangery
- Équipe de France Florence Lesage & Alexis Beaufils, Champions du Monde des Arts Sucrés. Queen of the cities
- Équipe de France Florence Lesage & Alexis Beaufils, Champions du Monde des Arts Sucrés. Blackberry petal
- Équipe de France Florence Lesage & Alexis Beaufils, Champions du Monde des Arts Sucrés. Coffee bark
- Alexandre Charlet, Lauréat du Trophée de la Pâtisserie Française 2022, catégorie « Amateurs ». Chocolate buckwheat tart
- Pascal Caffet, Champion du Monde M.O.F. Maison Caffet, Troyes (Aube). Black forest
- Ralf Edeler, Maison Kaffeehaus, Paris. Black forest
- Bruno Guerpillon, Maison Guerpillon, Montrond-les-Bains (Loire). Black forest without cherries
- Arnaud & Gabin Monnet, Pâtisserie-chocolaterie Monnet, Montluel (Ain). Black forest
- Bastien Guiral, Chef de laboratoire de Pâtisserie, Pâtisserie-chocolaterie Marin, Cogolin (Var). Tree trunk
- Fabien Giorgian, Chef Formateur Pâtisserie - Boulangerie, École Ducasse ENSP Yssingeaux. Black forest
- Lise Mercat, Pâtissière de la Maison Vincent Favre Felix, Annecy (Haute-Savoie). Black forest
- Tristan Rousselot, Chef Pâtissier. Black forest
- Laurent Navarro, Pâtisserie d’émotion by Laurent Navarro, consultant. Black forest
- Quentin Erisay, Sous-Chef Pâtissier, Jean-Marie Auboine, Las Vegas, États-Unis. Black forest
- Marc Razurel, Chef Pâtissier formateur Le Cordon Bleu Dusit, Bangkok, Thaïlande. Destructured black forest
- Nabil Benjfine, Chef Pâtissier de La Villa Duflot, restaurant hôtel & spa, Perpignan (Pyrénées-Orientales). Like a black forest
- Samuel Denis, La Boîte Sucrée, La Mézière (Ille-et-Vilaine). Black chouret