Recipes 2022

January

• Guillaume Coulbrant, Chef Pâtissier exécutif – The Londoner (Macao). The Londoner
• Julien Alvarez, Champion du Monde de la Pâtisserie, Chef international de la création pâtissière, Ladurée. Valentin’s day heart
• Pierre Marcolini, Champion du Monde de la Pâtisserie, Maison Pierre Marcolini. Duo entremets
• Josselin Rimbod, Chef Pâtissier propriétaire Monsieur J, Toyama (Japon). Apple of love
• Marc Razurel, Chef Pâtissier formateur, Le Cordon Bleu Dusit, Bangkok (Thaïlande). Thai flavoured entremets
• Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif, Hôtel Grand Hyatt Taipei (Taîwan). Vanilla orchid
• Joaquin Soriano, CJSJ, Taiwan (Chine). The frog
• Yves Jehanne, Chef Pâtissier hôtel Le Place d’Armes (Luxembourg). Raspberry petal arlequin
• Maxime Maniez, Chef Pâtissier exécutif, Groupe Yannick Alléno (Séoul). Lovers heart
• Bastien Guiral, Chef de laboratoire pâtisserie-chocolaterie Marin (Cogolin). 1 + 1 = 1
• Samuel Denis, La boîte sucrée, La Mézière (Ille-et-Vilaine). My chou
• Aleksandr Trofimenkov, Chef de marque KICA, Kiev (Ukraine). Valentine’s day entremets
• Valentin Sanchez, Chef formateur international École Ducasse, ENSP Yssingeaux. Banana bar
• Audrey Natez, A.N. Pâtisserie, Bram (Aude). Crazy Banana