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ACTUALITÉS

• 6-10 Actualité des maisons
• 16 Relais Desserts
• 18-19 Actualité des régions / De tout, un peu
• 30 Salon SIGEP, salon international du gelato, de la pâtisserie et de la boulangerie artisanales
• 37-40 Le Club des sucrés, 10 ans déjà

ARTISTIQUE

• 13-15 Challenge des Mains-d’Or 2015
• 20-22 Belfort, l’Européen Challenge 2015
• 28-29 Agenda des concours

REPORTAGES

• 24-27 La maison Bouillet à Lyon, sous le signe de la tradition et de la modernité
• 32-34 Macao, Grand Lisboa, Sébastien Bauer
• 100-101 Spécialités collectives, Poitou-Charentes, Le Compostelle, en trois versions gourmandes

RECETTES CHOCOLATÉES

• 44-45 Pas à pas pâtisserie
• 46-65 Recettes de nos chefs
• 66-67 Pas à pas confiserie
• 68-72 Recettes de nos fournisseurs

DOSSIER SPÉCIAL CHOCOLAT

• 74-90 Chocolat & chocolats : l’actualité des fournisseurs

PRATIQUE

• 92 En direct des fournisseurs
• 94-96 Technologie du chocolat : ganache aux deux whiskies
• 98 Bibliothèque
• 102-103 Technologie de la glace : glaces chocolat complètement givrées
• 104 Sucre artistique : le renard
• 105-106 Petites annonces classées
• 108 Dernière : pièce de Gabriel Le Quang