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ACTUALITÉS

• 6-12 Actualité des maisons
• 14-15 Journées Centre féminin de la pâtisserie
• 32-33 De tout, un peu

REPORTAGE

• 18-22 Parcours de M.O.F. : Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon
• 24-27 Pâtissier français à l’étranger : Cédric Barberet

ARTISTIQUE

• 16 14^e concours du Meilleur Kouign Amann de Bretagne
• 16 Le 4^e trophée André Lacombe
• 28-31 12^e festival national des Croquembouches à l’ENSP à Yssingeaux
• 34-35 Agenda des concours

RECETTES

• 38-53 Recettes de nos chefs
• 54-55 Pas à pas pâtisserie
• 56-57 Pas à pas confiserie
• 58-59 Recettes de nos fournisseurs

DOSSIER SPÉCIAL

• 60-69 Emballages, l’actualité des fournisseurs

PRATIQUE

• 70 En direct des fournisseurs
• 71 Bibliothèque
• 72-73 Pratique : Et si on parlait marketing dans l’artisanat ? par le CTMP
• 74-75 Technologie de la glace : Spécialité glacée
• 76-79 Technologie du chocolat : Optimisation des ganaches
• 80 Sucre artistique : Chocolate factory
• 81-82 Petites annonces classées
• 84 Dernière : pièce lauréate de Fabrice Fernandes, Maison Montcoudiol. 12^e festival national des Croquembouches 2016.