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Actualités

• 6-8 Actualité des maisons
• 26 Europain 2018
• 28-30 De tout un peu

Reportages

• 10-14 Parcours de M.O.F. : Un premier septennat réussi pour Philippe et Élodie Rigollot
• 16-20 Lilian Bonnefoi, ou le bonheur de la pâtisserie ultrafraîche
• 22-24 À la carte : Anthony Fresnay, La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (Savoie), trois étoiles Michelin

Artistique

• 32-36 Agenda des concours

Recettes

• 40-60 Recettes de nos chefs
• 62-63 Pas à pas pâtisserie
• 64-65 Pas à pas confiserie
• 66-70 Recettes de nos fournisseurs

Dossier spécial

• 72-73 Alcools & Chocolat
• 74-82 Chocolat & Chocolats
• 83-86 Emballages & Chocolat
• 87-94 Matériel & Chocolat

Pratique

• 96 Pas à pas sans gluten : Ébène, dattes et fleur d’oranger
• 98-99 Technologie de la glace : Glace au lait ribot
• 100-101 Bibliothèque
• 102 En direct des fournisseurs
• 104 Sucre artistique : Le Nutcracker
• 105-106 Petites annonces classées
• 108 Dernière : Buffet de l’équipe de Grande-Bretagne, Coupe du monde de la pâtisserie, Lyon 2017. © F. Lacroix