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ACTUALITÉS
- 6-8 Actualité des maisons, le phénomène des calendriers de l’Avent
- 10 Quel automne !
- 12-13 De tout, un peu
- 14-15 Le Club des Sucrés à l’hôtel Mandarin Oriental Paris
REPORTAGES
- 16-17 Association Sensibilité Gourmande : Les gourmandises du monde en trois buffets
- 18-20 Julien Dugourd, entre tradition et modernité, des desserts très gourmands
- 22-24 Simon Pacary : île Maurice, One and Only Le Saint Géran
- 94-98 Entretien avec Yves Thuriès
ARTISTIQUE
- 26 Concours : Challenge des Mains d’Or 2018
- 27 Concours : Hauts-de-France - Lille
- 27 Concours : Carrefour des métiers de bouche de Niort
- 28-29 Agenda des concours
RECETTES
- 47-69 Recettes de nos chefs
- 70-71 Pas à pas pâtisserie
- 72-73 Pas à pas confi serie
- 74-80 Recettes de nos fournisseurs
- 81 Pas à pas sans gluten : Bûche roulée oryola-citron
DOSSIER
- 32-37 Les bûches pâtissières et gâteaux de Noël des maisons 2018
- 38 Le Noël des Sud’crés
- 40-44 Les bûches de l’hôtellerierestauration 2018
- 82-86 Bûches, l’actualité des fournisseurs
- 88-92 Beurre, crème et matières grasses, l’actualité des fournisseurs 2018
PRATIQUE
- 100-101 Technologie de la glace : Glaces chocolat et fruit
- 102 En direct des fournisseurs
- 103 Bibliothèque
- 104 Sucre artistique : L’ange de Noël
- 105-106 Petites annonces classées
- 108 Dernière : Virgilia Lebigre, maison Pascal Caffet, lauréate du Trophée Gérard Barsé 2018