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ACTUALITÉS
- 6-8 L’actualité des maisons
- 10 Conseil Confédéral d’Automne
- 11 La 7e édition des Rabelais des jeunes talents
- 12-13 16e édition prix Goût et Santé MAAF
- 14 De tout, un peu
- 34-37 La Saint-Valentin des maison, 2019
REPORTAGES
- 16-20 Guillaume Girard, un jeune talent qui monte en flèche
- 22-25 Parcours de M.O.F. : Jean-Michel Perruchon
- 26-27 Paris, Hôtel Plaza Athénée : L’univers sucré d’Angelo Musa en dix étapes
- 28-29 Pâtissier français à l’étranger : Jean-Marc Gaucher, Chef Pâtissier Exécutif The Mira Hong Kong
- 30-32 Château Hôtel Tiara Mont Royal Chantilly
- 58-61 Le pas à pas des Chefs : l’entremets île flottante, par François Perret
ARTISTIQUE
- 70-72 46e Grand Prix National de la gourmandise à Dijon
- 74-76 Journées gastronomiques de Sologne, Romorantin - Lanthenay 2018
- 77 9e Trophée chocolat des Alpes 2018
- 78-81 Vannes, Trophée Stéphane Glacier 2018
- 82-83 Sucre & chocolat Antibes 2018
- 84-85 Les 3 lauréats de la finale « un des Meilleurs Ouvriers de France Glacier 2018 »
- 86-87 Agenda des concours
RECETTES
- 40-53 Recettes de nos chefs : Spécial Rose
- 54-55 Pas à pas pâtisserie
- 56-57 Pas à pas confiserie
- 62-66 Recettes de nos fournisseurs
DOSSIER
- 38-39 La Saint-Valentin du club des Sud’Crés
- 68-69 Nouveautés des fournisseurs
- 90-91 L’actualité des fournisseurs
PRATIQUE
- 67 Sucre artistique : Start my op
- 88-89 Technologie de la glace : Les dattes en glacerie
- 92-93 Bibliothèque
- 94 Petites annonces classées
- 96 Dernière : Pièce d’Alexandre Paisant, Bellouet Conseil.