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ACTUALITÉS
- 6-8 L’actualité des maisons
- 10 Le Trophée de la Pâtisserie Française et le Trophée International de la Pâtisserie Française se dérouleront au Salon du Chocolat de Paris
- 78-80 De tout, un peu
REPORTAGES
- 12-14 ENSP et Ducasse Éducation : Bachelor de la Pâtisserie Française : une première promotion, sous le signe de la passion
- 16-18 Mariller Les Saveurs à Lyon : Farandole de tartes longues, au gré des envies de Clément Mariller
- 20-23 Le bonheur doublement étoilé de La Maison d’à Côté
- 24-26 Gaëtan Fiard : Chef Pâtissier exécutif de Terre Blanche
- 74-77 Entretien avec Claire Heitzler
- 82-84 Glacier 1891 : Le rêve devenu réalité pour Stéphane Raymond-Bernardé
ARTISTIQUE
- 86-92 L’agenda des concours
RECETTES
- 37-63 Recettes de nos Chefs : Spécial chocolat
- 64-65 Pas à pas Pâtisserie
- 66-67 Pas à pas Confiserie
- 68-72 Recettes de nos fournisseurs
DOSSIER
- 28-30 Nouveautés des fournisseurs
- 32-34 Leurs Pâtisserie signature au chocolat
- 94-96 L’actualité des fournisseurs
PRATIQUE
- 98-99 Technologie de la glace : Glace chocolat extra-noir et Nutri-Score
- 100 Sucre artistique : Thanksgiving
- 101-102 Petites annonces classées
- 104 Dernière : Pièce The Rolling Stones de Paul Klein.