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ACTUALITÉS

• 6-8 L’actualité
• 24 Le Trophée International de la Pâtisserie Française, sélection France
• 58 Pour les amateurs : le Trophée de la Pâtisserie Française

REPORTAGES

• 10-15 Pâtisserie-chocolaterie Didier Girard à Vourles : Le paradis gourmand d’un entrepreneur qui fonce
• 16-21 Pâtisserie-chocolaterie Laurent à La Grand-Croix : 30 ans de tradition artisanale, pour une belle affaire de famille en développement
• 22-23 Tea Time : Tea Time de l’hôtel Lutetia
• 64-67 Entretien avec Yann Couvreur
• 68-69 Chocolat artistique : Mulan, par Arthur Gavelle, vainqueur du Trophée Pascal Caffet 2019, et Pâtissier- Chocolatier chez Alban Guilmet (Relais Desserts à Caen)

ARTISTIQUE

• 56-57 Concours : Championnat de France du Dessert 2021
• 70-73 Agenda des concours

RECETTES

• 30-47 Recettes de nos Chefs : Spécial pistache
• 48-49 Pas à pas Pâtisserie : Tarte pistache-framboise
• 50-51 Pas à pas Confiserie : Chocolat-pistache
• 52-55 Recettes de nos fournisseurs

DOSSIER

• 26-28 Nouveautés des fournisseurs
• 60-62 Zoom : Emballages
• 74-75 L’actualité des fournisseurs

PRATIQUE

• 76-77 Bibliothèque
• 78-79 Technologie de la glace : Glace datte-noix vegan
• 80-81 Sucre artistique : Tortuga
• 82 Petites annonces classées
• 84 Dernière : Mulan, d’Arthur Gavelle.