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ACTUALITÉS
- 6-7 9e Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie à l’Élysée
- 8-9 46e Compétition WorldSkills/Finales nationales en Pâtisserie-Confiserie Eurexpo Lyon
- 10 Réunion préparatoire du M.A.F. 2022
- 11 Disparitions : Jacky Gillet et Jacques Charrette
- 12-15 Actualité des créations
- 16-20 Pâques des maisons
REPORTAGES
- 26-29 Région Bourgogne-Franche-Comté (Côte-d’Or) : Pâtisserie Marie Simon, Beaune a sa Championne du Monde
- 30-32 Kévin Ollivier à l’Auberge du Père Bise-Jean Sulpice à Talloires (Haute-Savoie) : Une signature gourmande stylée, en osmose avec la cuisine du Chef
- 34-36 Mariller les saveurs-choux à Lyon 4e : Une boutique de choux contemporains "garnis de bonheur"
- 80-81 À la carte : Royal Champagne Hotel & Spa 5* à Champillon, Cédric Servela entre classiques et créations aux accords alcools/champagnes
- 82-83 Côté magasin, les entretiens inspirants : Marine Dastru à Marseille & Ève Escato à Besançon
ARTISTIQUE
- 74-75 12e Trophée Chocolat des Alpes à Grenoble
- 76-77 Concours : Finales régionales Championnat de France du Dessert 2022
- 77 Concours : Trophée Œufs de France
- 78 Agenda des concours
RECETTES
- 39-57 Recettes de nos Chefs : Spécial pâte à choux
- 58-59 Pas à pas Pâtisserie : éclair pommes, spéculoos, vanille au thé épicé
- 60-61 Pas à pas Confiserie : Bouchée chocolat-noix de coco
- 62-66 Recettes de nos fournisseurs
- 68-69 Recette ADAPT : Monica
DOSSIERS
- 22-24 Nouveautés des fournisseurs
- 70-72 Zoom alcools
- 86-87 L’actualité des fournisseurs
PRATIQUE
- 84-85 Technologie de la glace : Crème glacée fleur d’oranger
- 79 Bibliothèque
- 88 Sucre artistique : Circus
- 90 Petites annonces classées
- 92 Dernière : Pièce en sucre d’Étienne Leroy, Champion du Monde de Pâtisserie 2017, stage Bellouet Conseil