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ACTUALITÉ
- 6-8 Concours Mondial des Arts Sucrés : Florence Lesage & Alexis Beaufils Champions du Monde des Arts Sucrés 2022
- 10-14 Un formidable Trophée de la Pâtisserie Française
- 16-17 World Chocolate Masters : Lluc Crusellas (Espagne) remporte le titre 18 Record du monde en Pâtisserie à Andrézieux-Bouthéon (Loire) : Une fabuleuse pyramide de macarons, à la hauteur du défi !
- 20-22 Actualité des maisons
REPORTAGES
- 28-32 Marseille (Bouches-du-Rhône) : Sylvain Depuichaffray l’exigence quotidienne porte ses fruits
- 34-35 Christophe Adam (Île-de-France) : Éclair de génie café, Paris
- 36-37 Paris (Île-de-France) : Les viennoiseries et goûters by Michalak
ARTISTIQUE
- 92-94 49e Grand Prix National de la Gourmandise à Dijon (Côte-d’Or) : Le défi de la « balade en nature », à leur façon
- 96 Coupe du Monde de la Pâtisserie : La Malaisie remporte l’Asia Pastry Cup 2022
- 97 Concours du Meilleur mont-blanc 2022
- 98 Concours Éclair au chocolat de Paris Île-de-France
- 100 Agenda des concours
RECETTES
- 43-63 Recettes de nos Chefs : Spécial poire
- 64-65 Pas à pas Pâtisserie : Forêt-noire
- 66-67 Pas à pas Confiserie : Chocolat croustillant au caramel
- 68-71 Recettes de nos fournisseurs
DOSSIERS
- 24-27 Parmi les galettes signature 2023
- 38-40 Nouveautés et actualité des fournisseurs
- 72-74 Dossier Lyon Eurexpo, du 19 au
- 23 janvier 2023 : Le SIRHA LYON, fête ses 40 ans
- 76-91 Dossier : Sur les stands du SIRHA 2023
PRATIQUE
- 101 Point de vue par Berry Farah : Les recettes sont-elles dépassées ?
- 102 Technologie de la glace : Glace amande vegan
- 104-105 Sucre artistique : Avatar Na’vi
- 106 Petites annonces classées
- 108 Dernière : Trophée de la Pâtisserie Française 2022