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ACTUALITÉ

• 6-7 SIRHA Lyon 2023 : 18e Coupe du Monde de la Pâtisserie, le Japon devance la France et l’Italie
• 8-9 Actualité des Chefs
• 10 Actualité des créations
• 12-16 Pâques des maisons

REPORTAGES

• 20-24 Paris 3e, quartier du Marais : Pain de Sucre, Pain de Sel, bientôt 20 ans et toujours le même succès
• 26-30 Bruno Grandvoinnet à Besançon (Doubs) : Aller de l’avant, dans un permanent esprit d’équipe
• 32-35 Florent Mantey à Valdoie et Belfort (Territoire de Belfort) : Deux boutiques, pour la même exigence de qualité
• 36-37 Val-de-Marne, Fontenay-sous-Bois : Silaxpatisserie, le rêve de gosse devenu réalité
• 80-83 Pas à pas des Chefs : Hugues Pouget
• 84-86 Pâtissier français à l’étranger : Vietnam, Hô Chi Minh-Ville, Robin Mouquet, entre service en ligne et livraison

ARTISTIQUE

• 66-73 Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur : Les trois nouveaux lauréats
• 74-75 Région Grand Est, Aube, Troyes : Maxime Tardieu lauréat du 20e Trophée Pascal Caffet
• 76-77 49e Championnat de France du Dessert 2023 : Les premières finales régionales augurent le meilleur
• 78 Agenda des concours

RECETTES

• 39-54 Recettes de nos Chefs : Spécial café
• 55-57 Recettes de nos fournisseurs
• 58-59 Pas à pas Pâtisserie : Éclair café
• 60-61 Pas à pas Chocolaterie : Macaron café

DOSSIERS

• 18-19 Nouveautés des fournisseurs
• 62-63 Zoom alcools
• 64-65 Actualité des fournisseurs

PRATIQUE

• 87 Sucre artistique : Lapin de Pâques
• 88 Technologie de la glace : Crème glacée banoffee
• 90 Petites annonces classées
• 92 Dernière : Le buffet du Royaume-Uni, 4e de la Coupe du Monde de la Pâtisserie SIRHA Lyon 2023