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ACTUALITÉ

• 6-7 Actualité des maisons et des chefs
• 8 Actualité des régions
• 10-11 Association Sensibilité Gourmande : Une soirée réussie, autour des… p’tits bonheurs !
• 12-16 Parmi les galettes de l’Épiphanie 2024
• 24-35 Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française & Trophée de la Pâtisserie Française, catégorie amateur

ARTISTIQUE

• 82-83 Pierre Fontaine remporte le Trophée Pascal Caffet 2023
• 84 Championnat de France de sculpture sur glace 2023
• 84 5e Championnat de France des Arts Gourmands
• 86-87 Agenda des concours

RECETTES

• 36-52 Recettes : Spécial Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française
• 53-65 Recettes de nos chefs : Spécial millefeuille
• 66-67 Pas à pas Pâtisserie : Millefeuille vanille-caramel
• 68-69 Pas à pas Confiserie : Bouchée croustillante au chocolat
• 70-74 Recettes de nos fournisseurs

DOSSIERS

• 18-22 Nouveautés et actualité des fournisseurs
• 76-81 SIRHA-EUROPAIN : Boulangerie, pâtisserie et snacking pour la 25e édition

PRATIQUE

• 88-89 Sucre artistique : Charlie et la chocolaterie
• 90 Bibliothèque
• 92 Technologie de la glace : Le réfractomètre
• 94 Petites annonces classées
• 96 Dernière : Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française & Trophée de la Pâtisserie Française, catégorie amateur