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ACTUALITÉS
- 6-7 Meilleur Apprenti de France Pâtissier 2024 : La 45e finale se prépare
- 8 Laurent Le Daniel, Chevalier dans l’Ordre national du Mérite
- 10 Lenôtre relève de nouveaux défis
- 12 Le Goûter des jeunes chefs Cacao Barry®
- 14-18 Pâques 2024, suite & fin
REPORTAGES
- 24-27 Île-de-France, Hauts-de-Seine : Claire Heitzler & Producteurs, une pâtisserie 100 % engagée en ligne
- 28-31 Maison Matyasy à La Crau (Var) : Un Relais Desserts, à l’heure de la relève
- 32-33 Paris, Île-de-France : Roulés & pavlovas, un concept gourmand et festif
- 70-73 Entretien : François Daubinet
ARTISTIQUE
- 62-63 50e édition du Championnat de France du Dessert : La finale nationale approche
- 64-65 Alexandre Albanese, Champion du Trophée des Glacetronomes 2024
- 66-67 L’ère de la Pâtisserie 3.0 est arrivée
- 68 Agenda des concours
RECETTES
- 34-49 Recettes : Spécial alcools & babas
- 50-51 Pas à pas Pâtisserie : Pain de Gênes pommes, rhum, raisins
- 52-53 Pas à pas Confiserie : Bonbon rhumraisins
- 54-56 Recettes de nos fournisseurs
DOSSIERS
- 20-22 Nouveautés et actualités des fournisseurs
- 58-60 Zoom alcools
PRATIQUE
- 57 Bibliothèque
- 74-75 Sucre artistique : Le panda
- 76-77 Technologie de la glace : Création de la recette
- 80 Dernière : Buffet de mariage Bastien Blanc-Tailleur, Entreprise du patrimoine vivant.