Recipes 2019

January

• Cécile Moritel Chef Pâtissière consultante, Créations by Cécile. Flower Power
• Florent Cantaut Chef Pâtissier Consultant, Sweets Consulting. Citrus Paradisi
• Thierry Bamas Champion du monde, M.O.F. Pâtisserie Bamas, Anglet (64). My Raspberry tart
• Alain Chartier Champion du monde, M.O.F. Magnolia Meco
• Angelo Musa Champion du monde, M.O.F. Chef Pâtissier Exécutif Hôtel Plaza Athénée, Paris. Grapefruit Cheesecake
• Aymeric Leblanc Pâtisserie L’Instant, Lyon 4e (Croix-Rousse). Red Fruit
• Julien Ochando Chef Pâtissier, La Palme d’Or/Hôtel Le Martinez, Cannes, deux étoiles Michelin. Pink Sweetness
• Thierry Lelaure Pâtisserie Nébuleuse Gourmande, Nemours (77). Nemours Rose
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Sakura Flower
• Anthony Marie Chef Pâtissier, Renaud’s Bakery&Bistro, Los Angeles. Lady P
• Éric Daimé Chef Pâtissier, hôtel Méridien, Nice. 3 Pastel Pinks
• Romuald Guiot Pastry Chef, Pitchoun Bakery, Los Angeles. Tokyo Kiss
• Valentin Sanchez Chef formateur ENSP International. Pink Square

February

• Yoan Palamara Sous-Chef Pâtissier Pâtisserie Intuitions, Cannes. Black Forest
• Nicolas Belorgey Chef Pâtissier, enseignant. l’institut Cordon Bleu, Taiwan.Almond Blackcurrant Tart
• Cécile Moritel Chef Pâtissière consultante, Créations by Cécile Pom’Lollypop
• Tristan Rousselot Chef Pâtissier enseignant à l’école Ritz Escoffier Armagnac and Apple Baba
• Marion Baralon Chef formatrice à l’École nationale supérieure de Pâtisserie Ducasse & Thuriès. Velay Baba
• Vincent Catala Ambassadeur des championnats de France du dessert à l’assiette, USA & Canada. Coconut passion fruit jasmin Baba Crunch
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Hot wine in Baba
• Rémi Chapuis Chef Pâtissier de la Pâtisserie chocolaterie Chapuis, 14700 Falaise. The North B.A.BA
• Romuald Guiot Pastry Chef, Pitchoun Bakery, Los Angeles. Grand Marnier Delicatesse
• Emmanuel Guiraudo Sous-chef Pâtisseries Lac, Nice. Baba

March

• Équipe de Malaisie (médaille d’or) Entremets chocolat. Nature
• Équipe de Malaisie (médaille d’or) Entremets fruits glacé. Butterfly
• Équipe de Malaisie (médaille d’or) Dessert à l’assiette vegan. Flowering
• Équipe du Japon (médaille d’argent) Entremets chocolat. Forest sounds
• Équipe du Japon (médaille d’argent) Entremets fruits glacé. Forest winds
• Équipe du Japon (médaille d’argent) Dessert à l’assiette vegan. Forest lights
• Équipe d’Italie (médaille de bronze) Entremets chocolat. Love nest
• Équipe d’Italie (médaille de bronze) Entremets fruits glacé. Bottom of the sea
• Équipe d’Italie (médaille de bronze) Dessert à l’assiette vegan. Abyss flower

Avril

• Desty Brami Chef Pâtissier exécutif du château de Ferrières. Vanilla-Raspberry, Chocolate Lime Macaron, Chocolate-Vanilla Macaron, Soft Pear-Tonka Soft Sponge, Chocolate-Passion Fruit Rocher with Halzelnut Praline
• Matthieu Carlin Chef Pâtissier restaurant Guy Savoy Hôtel de la Monnaie. Chocolate-Hazelnut Tartelette, Blood Orange Cheesecake
• Julien Boutonnet Chef Pâtissier exécutif École hôtelière de Lausanne, Suisse. Coffee-Hazelnut Choux, Pumpkin Seed-Apricot Snobinettes, Exotic Tartelettes
• Stéphane Corolleur Chef Pâtissier exécutif Hôtel & restaurant Lalique, Château Lafaurie-Peyraguey, 33210 Bommes. Passion Fruit-Orange Square, Caramel Apples Tatin style with Cider Vinegar
• Julien Rives Torrens Chef Pâtissier Hôtel Hyatt Regency Paris Étoile. Rolled Exotic Fruits, Chocolate Lava Cake Sponge, Lemon Creamy
• Kévin Bézier Chef Pâtissier, Pâtisserie Tholoniat par Baisers Sucrés. Apricot Meringue Choux, Caramel-Blackcurrant Tartelette, Timbale of Yuzu with Meringue Pieces
• Franck Jouvenal Pâtisserie-Chocolaterie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Theo’s Tart, Coffee Ganache Tartelettes, Caramel-Gianduja Tartelettes
• Guillaume Coulbrant Chef Pâtissier exécutif, Hôtel Rosewood Yangon. Caramel Hazelnut Cheesecake
• Laurie Hervault École nationale supérieure de la Pâtisserie Ducasse & Thuriès, Yssingeaux. Rose Lychee
• Corentin Poirier-Martinet M.A.F. Pâtissier 2016, Recherche et Développement Dominique Ansel, New York. Petit-Four Hazelnut, Lemon & Coriander
• Julien Perrinet Chef exécutif Pâtissier et boulangerie du Grand Hyatt, Taipei, Chine. Light Vanilla Cream with Red Fruit Mini Religieuse
• Benjamin Bourgeais Gérant et Chef Pâtissier, maison Bourgeais. The Cereal Sphere
• Florent Cantaut Chef Pâtissier consultant Sweets Consulting. Sweety
• Alexane Vienne Chef de partie Lacoste traiteur. Pan’Épices
• Romuald Guiot Pastry Chef, Pitchoun Bakery, Los Angeles. RG Burger

May

• Théo Labaune (région Bourgogne-Franche-Comté) Meilleur Apprenti de France Pâtissier 2019. 17 ans CAP à la pâtisserie-chocolaterie Cédric Duchet rue Jean-Jaurès, Le Creusot (71200, Saône-et-Loire) où il prépare une Mention complémentaire de Chocolatier-Confiseur, toujours au CIFA Jean Lameloise de Mercurey (71640). Raspberry charlotte
• Emma Prochasson (région Île-de-France) 18 ans CAP chez Fabrice Pottier (Marcoussis 91460) et à l’École Ferrandi-Paris avec Patrice Guermonprez comme formateur. Elle est cette année en CAP Boulangerie chez Benoît Laborie à Gif-sur-Yvette et avec M. Savina comme formateur à Ferrandi-Paris. Raspberry charlotte
• Eivissa Barbe (région Pays de la Loire) 19 ans CAP à la maison Vincent Guerlais avec Jimmy Roméra comme maître d’apprentissage (Nantes) et messieurs Bossy et Bonamy professeurs de l’URMA-CIFAM Pays de la Loire à Sainte-Luce-sur-Loire (44981). Aujourd’hui, cette titulaire du Bac S prépare une Mention complémentaire Pâtisserie dans une boulangerie-pâtisserie et à l’URMA-CIFAM Pays de la Loire. Raspberry charlotte with thai basil
• Nathan Otermann (région Occitanie) Prix de Dégustation M.A.F. Pâtissier 2019. 18 ans CAP à la pâtisserie Philippe Valantin (65000 Tarbes) et professeur Julien Houchat de l’ESM, École supérieure des Métiers de Muret (31600) où il finit un CAP Chocolaterie avant d’y préparer à la rentrée un BTM Pâtisserie, pour lequel il est à la recherche d’un chef d’entreprise sur Toulouse. Raspberry charlotte
• Mamadou Doumia Responsable Tartes & Finitions Potel et Chabot, Paris. Raspberry rose paris-brest
• Pierre Thorez Au Pavé des Flandres, Lille (59). Acidic crown
• Pierre Hubert Pâtisserie P. Hubert, Dijon (21). The louvre
• Philippe Brito Pâtisserie Philippe Brito, Cannes (06400). The galiccia
• Franck Jouvenal Pâtisserie chocolaterie JOUVENAL, La Côte-Saint-André (38260). Red fruits with yuzu
• Rémi Chapuis Pâtisserie Les Ducs, Falaise (14700). Ichigo
• Desty Brami Chef Pâtissier Exécutif du Château de Ferrières. Multifruits tambourin
• Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif Épicerie Boulud à New York, États-Unis. Bora bora
• Julien Rives Torrens Chef Pâtissier Hôtel Hyatt Regency, Paris Étoile. Pear maple syrup tart
• Fabrice Danniel Vice-Directeur des Arts culinaires – Directeur des Opérations LE CORDON BLEU Paris. Rhubarb meringue tart
• Florent Liabeuf Lacoste Traiteur. Translucide strawberry with hibiscus and aloe vera
• Romain Chalumeau Formateur sans gluten École nationale supérieure de Pâtisserie Ducasse & Thuriès, Yssingeaux. Tentation
• Sandrine Baumann Chef Pâtissière consultante. Strawberry and basil barquette
• Tristan Rousselot Chef Pâtissier enseignant à l’école Ritz Escoffier. Tropical chessecake tart
• Giuseppe Manilia Chef Pâtissier Pasticceria Giuseppe Manilia, Montesano sulla Marcellana, Italie. Entremets perle du sud
• Jean-Pierre Étienvre M.O.F., Pâtisserie Dupont avec un thé, Dives-sur-Mer 14160. Pavlova from "dupont avec un the"
•  

June

• Emmanuel Ryon M.O.F. et Champion du monde de Pâtisserie, Une Glace à Paris. Red fruit Charlotte
• Guillaume Cali (Chef Glacier Potel et Chabot, Paris. Saint-Thomas
• Benoît Lagache Champion du monde de glace 2014, Maison Lagache, 59000 Lille. Ice Coffee
• Jordane Stiée Chef Pâtissier, Les Sources de Caudalie, Martillac, Gironde. Tropical Vacherin
• Jérémy Del Val Champion de France du Dessert, Chef Pâtissier, maison Dalloyau, Paris. Destructured raspberry verbena vacherin
• Nicolas Botomisy Chef Pâtissier consultant basé aux U.S.A., dans le New Jersey. Vanilla-opalys grapefruit
• Alain Chartier M.O.F. Glacier, Champion du monde de Glace. Blackcurrant-yuzu iced eclair
• Jérémie Ruinel Chef givré de La Fabrique Givrée, Tournon, Rhône. Black run
• Dominique Costa Chef Pâtissier The Peninsula Paris et ses Sous-chefs Léandre Vivier & Nicolas Tremoliere. Hazelnut lemon "Bombe Alaska" style
• Fabien Giorgian Formateur École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, ENSP Ducasse-Thuriès, Yssingeaux. Speed Date’ing
• Franck Fouchereau Chef Glacier maison Chartier, Vannes. Passionate iced verrines
• Jean-Thomas Schneider M.O.F Glacier 2018, Champion du monde de Pâtisserie 2017, Champion du monde de Glace 2018. Consultant international. M.O.F. 2018 Ice Cream cake
• Vincent Boué M.O.F. Glacier 2018, enseignant au Lycée hôtelier La Guerche-de-Bretagne. Président l’Association Nationale des Sculpteurs Français sur Glace Hydrique. Ice Cream entremets
• Young-Hoon Kim M.O.F. Glacier 2018, responsable de la fabrication Pâtisserie Kim Young Mo à Séoul, Corée du sud. Meeting of two hearts
• Stéphane Augé M.O.F. Glacier 2007. Say "Cheese"
• Luc Debove M.O.F. Glacier 2011, Champion du monde de glace. Consulting et Création. Italian memories
• Alexandre Albanese Chef de la maison Barrelle, chocolaterie et glacerie, Blagnac, Haute-Garonne. Ice cream cake "Plant Based" apricot-almond
• Thierry Jouval Concepteur du logiciel Crémix. Crémix Conseil Formation. Roussillon

July

• Pierre Thorez Au Pavé des Flandres, Lille (Nord). Lemon meringue tart
• Julien Boutonnet M.O.F. Chef Pâtissier exécutif École Hôtelière de Lausanne, Suisse. Lemon cake
• Guillaume Cali Responsable de la Glacerie, Potel et Chabot, Paris. Blown lemon
• Pierre-Abraham Lefebvre-Albaret Chef Pâtissier et Chocolatier, co-créateur de la Pâtisserie Voltige, Villeurbanne (Rhône). Voltige lemon tart
• Fabrice Danniel Vice-Directeur des Arts Culinaires, Chef Enseignant Pâtisserie Institut Le Cordon Bleu Paris. Lime vacherin
• Nicolas Botomisy Chef Patissier consultant international basé dans le New Jersey, USA. Yoghurt lemon entremets
• Jonathan Chauve Chef formateur École Nationale Supérieure de Pâtisserie Ducasse & Thuriès, Yssingeaux (Haute-Loire). Lemon religieuse
• Cécile Moritel Moritel Consulting https://www.creationsbycecile.com. Lemon tartelettes
• Pierre Hubert Pâtisserie Hubert, Dijon (Côte d’Or). Perse treasure
• Desty Brami Chef Pâtissier exécutif du Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne). Lemon meringue tart
• Richard Hawke Chef Pâtissier, consultant. Lemon ginger tart vegan & gluten-free
• Franck Jouvenal Pâtisserie-Chocolaterie Jouvenal, La Côte-Saint-André, (Isère). Lime mystery
• Antony Prunet Chef Pâtissier de La Pâtisserie de Famille, Hôtel Ha(a)ïtza, Pyla-sur-Mer, Gironde. Lemon tart
• Antoine Guilbert Membre de Tradition Gourmande, Chef Pâtissier pâtisserie Gourmandine, Valenciennes (Nord). Babacolada verrine
• Estelle Nicolas Second Pâtissier Hôtel de Lassay, Assemblée Nationale, Paris. Lemon lime tartelette
• Rémi Chapuis Pâtisserie Chapuis à Falaise (Calvados). Kashmir
• Loïc Dubernet Pâtissier chez Lacoste Traiteur, Eysines (Gironde). PH 2
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière Cacao Barry France. Lemon mojito
• Pol Bertholet École Gastronomicom, Agde (Hérault). Lemon cheesecake

September

• Azzedine Seddar Chef Pâtissier recherche et développement Potel et Chabot, Paris. Agathe
• Nicolas Botomisy Chef Pâtissier consultant international, New Jersey, USA. Chocolate caramel pecan tart
• Laurent Degas Pâtisserie Au Chardon Bleu, Grenoble (Isère). Saint-veran
• Stevens Sitruk Chef Pâtissier adjoint Potel et Chabot, Paris. Ava’s flower
• Damien Gendron Responsable Recherche et développement. Pâtisserie Potel et Chabot, Paris. Chocolate blueberry myrtille pine cone tart
• Dominique Costa Chef Pâtissier The Peninsula Paris et ses Sous-Chefs Léandre Vivier et Nicolas Trémolière. Coriander chocolate
• Eddie Benghanem Chef Pâtissier exécutif Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace. Chocolate ice cream with lemongrass
• Desty Brami Chef Pâtissier exécutif du Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne). Vanilla carambar profiterole
• Julien Rives Torrens Chef Pâtissier Hyatt Regency Paris Étoile. Chocolate royal
• Nicolas Masson Chef Pâtissier restaurant La Gourmandière 1 étoile Michelin à Vannes (Morbihan). Gourmet tart
• Benoît Dubois Responsable production Pâtisserie Chapuis à Falaise (Calvados). Chocolate tart
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière Cacao Barry France. Choco-coco
• Alexandre Mornet Chef Pâtissier La Maison d’à Côté, Montlivault (Loir-et-Cher). Single origin uganda chocolate
• BRANDON DEHAN Chef Pâtissier L’Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône). Baumanière chocolate
• Cédric Perret Chef Pâtissier Hôtel Le Clair de Plume, Grignan (Drôme). Laguna chocolate with smoked cocoa caramel
• Pol Bertholet Formateur Chef Pâtissier, Gastronomicom International Culinary Academy, Agde (Hérault). 100% chocolate dessert
• Jimmy Mornet Chef Pâtissier exécutif Park Hyatt Paris-Vendôme. The chocolate bar
• Pierre Thorez Au Pavé des Flandres, Lille (Nord). The crequillon
• Nicolas Wikart Chef Pâtissier pour la maison Au Blé d’Or à Noisy-le-Grand (Seine-Saint-Denis). Brushed chocolate
• Kévin Bézier Chef Pâtissier Baisers Sucrés, Boutique Tholoniat, Paris. Chocolat merveilleux
• Nicolas Forgeas Pâtissier maison Bourgeais, Biarritz (Pyrénées-Atlantiques). Choco vanilla entremets
• Rémi Chapuis Chef Pâtissier Pâtisserie Chapuis à Falaise (Calvados). Piccoti
• Sébastien Lesage Pâtisserie Chocolaterie Lesage Annemasse (Haute-Savoie) et Genève, Suisse. Savage
• Jonathan Chauve Chef formateur École Nationale Supérieure de Pâtisserie Ducasse & Thuriès, Yssingeaux (Haute-Loire). Saona
• Clément Mariller Pâtisserie Mariller Lyon VIe. The jack
• Richard Hawke Chef Pâtissier, consultant. Chocolate cake

October

• Patrick Agnellet Pâtissier Relais Desserts Annecy et La Clusaz, (Haute-Savoie). Chocolate annecy chocolate log
• Philippe Bernachon Maison Bernachon, Lyon. Chuao log
• Hugues Pouget Maison Hugo & Victor, Paris. Mystery yuzu log
• Jean-Sébastien Clapié Chef Pâtissier exécutif Trunk (Hotel), Tokyo. Caperese christmas log
• Damien Gendron Responsable Recherche et Développement Potel et Chabot, Paris. Tree bark log
• Jérémy Delteil Chef formateur France & international. École Nationale Supérieure de Pâtisserie Ducasse & Thuriès, Yssingeaux (Haute-Loire). Chestnut kumquat log
• Azzedine Seddar Chef Pâtissier Recherche et Développement Potel et Chabot, Paris. Avalanche log
• Nicolas Lambert Chef Pâtissier exécutif Four Seasons Hotel Lion Palace Saint-Pétersburg, Russie. Christmas log 2019
• Laurent Degas Pâtisserie Au Chardon Bleu, Grenoble. Log with hazelnut, cirtus fruit and tonka beans
• Stevens Sitruk Chef Pâtissier adjoint Potel et Chabot, Paris. Cheesecake citrus fruit log
• Thierry Bamas M.O.F. Champion du Monde, Anglet. Mojito log
• Nicolas Botomisy Chef Pâtissier consultant international, New Jersey, USA. Chesnut, peat and vanilla log
• Olivier Lainé École Ritz Escoffier, Paris. 2019 christmas log
• Rémi Chapuis Chef Pâtissier Pâtisserie Chapuis, Falaise (Calvados). Dashing log
• Richard Hawke Chef Pâtissier, consultant. Li chu log
• Timothée Debièvre Hellio Chef pâtissier La Veggisserie, Saint-Arnoult (Calvados). Chocolate passion fruit caramel log

November

• Matthieu Pinson Pâtisserie Numéro 5, Tokyo, Japon. The Sicilian
• Fabrice Daniel École Le Cordon bleu, Paris. Pistachio Tartelette
• Laura Bonnarde Chef Pâtissière restaurant Saisons, Marseille. Walk in the Forest
• Allan Blaize Chef Pâtissier Senseart, Miami. Key Lime Tart
• Bruce Trouyet Chef Pâtissier exécutif Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River, Bangkok, Thaïlande. Fresh Lemongrass Entremets
• Nicolas Bernadé M.O.F. Pâtisserie Bernadé, Relais Desserts, La Garenne-Colombes. Paris-Palermo
• Emanuel Mugnier Chef Formateur France École Nationale Supérieure de la Pâtisserie Ducasse & Thuriès. Sweet Almonds
• Damien Piscioneri Diamano Conseil. Matcha Green Tea Blackcurrant
• Emmanuel Hamon Chef Pâtissier, directeur de ABA Academy of Baking Arts, Liban. Green Tree
• Florent Margaillan Chef Pâtissier Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, Saint-Jean-Cap-Ferrat. Blea Torte
• Philippe Brito Pâtisserie Brito, Cannes. The Granny
• Laurent Moreno Brand Chef Chocolaterie Le Bonheur, Paris. Jade Tropical
• Damien Gendron Responsable Création Potel et Chabot, Paris. Flx Magritte
• Guillaume Coulbrant Chef Pâtissier exécutif Rosewood Yangon, Myanmar, Birmanie. Apple Flower
• Sébastien Lesage Pâtisserie-Chocolaterie Lesage, Annemasse et Genève. Mojito
• Gregory Doyen & Elena Shakaryan Consultant international Creative Chief Coffeemania/Cake Buro, Moscou & Chef Pâtissière de Coffeemania. Strawberry & Matcha
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière Cacao Barry France. Matcha, Sesame Apricot
• Nicolas Pierrot Directeur R et D, Chef Démonstrateur, Consultant international T Dessert Shanghai, Pékin, Chine. Matcha Yuzu Cube
• Romuald Guiot Chef Pâtissier exécutif Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Matcha Kiwi Tart
• Nicolas Botimisy Chef Pâtissier Consulting. Strawberry Basil Tart

Décembre

• Soraya Ouedarbi (Belgique) 1er prix Amateur du Trophée de la Pâtisserie Française 2019. Black Forest
• Dorian Zonca Lauréat du Trophée International de la Pâtisserie Française. École Bellouet Conseil (Paris). Island Baba
• Dorian Zonca Lauréat du Trophée International de la Pâtisserie Française. École Bellouet Conseil (Paris). Red Fruit Baba
• Dorian Zonca Lauréat du Trophée International de la Pâtisserie Française. École Bellouet Conseil (Paris). Chocolate Ondes
• Dorian Zonca Lauréat du Trophée International de la Pâtisserie Française. École Bellouet Conseil (Paris). Chocolate-Passion Fruit Tiger
• Dorian Zonca Lauréat du Trophée International de la Pâtisserie Française. École Bellouet Conseil (Paris). Chocolate Petit Gâteau
• Dorian Zonca Lauréat du Trophée International de la Pâtisserie Française. École Bellouet Conseil (Paris). Paris-brest
• Kohei Ishida Médaille D’ARGENT. Pâtisserie Aigre Douce, Tokyo (Japon). Rum Baba with Diplomatico
• Kohei Ishida Médaille D’ARGENT. Pâtisserie Aigre Douce, Tokyo (Japon). Citrus Fruit Limoncello Baba
• Kohei Ishida Médaille D’ARGENT. Pâtisserie Aigre Douce, Tokyo (Japon). Chocolate-Massepain Cake
• Kohei Ishida Médaille D’ARGENT. Pâtisserie Aigre Douce, Tokyo (Japon). Chocolate Cake with-roasted Banana
• Kohei Ishida Médaille D’ARGENT. Pâtisserie Aigre Douce, Tokyo (Japon). Chocolate Petit Gâteau with Apricot
• Kohei Ishida Médaille D’ARGENT. Pâtisserie Aigre Douce, Tokyo (Japon). Paris-Brest Nougatine-Coconut Praline
• Maxime Tardieu Médaille de BRONZE. Pâtisserie Mr & Mrs Renou, Carouge (Suisse). Crunchy Meringue craquante, Milk Chocolate and Peanut
• Maxime Tardieu Médaille de BRONZE. Pâtisserie Mr & Mrs Renou, Carouge (Suisse). T’chou style Paris-Brest
• Maxime Tardieu Médaille de BRONZE. Pâtisserie Mr & Mrs Renou, Carouge (Suisse). Chocolate Financier with Mandarin-Passion Fruit Compote
• Maxime Tardieu Médaille de BRONZE. Pâtisserie Mr & Mrs Renou, Carouge (Suisse). Chocolate and Caramel Cake
• Maxime Tardieu Médaille de BRONZE. Pâtisserie Mr & Mrs Renou, Carouge (Suisse). Baba Tiramisu Style
• Maxime Tardieu Médaille de BRONZE. Pâtisserie Mr & Mrs Renou, Carouge (Suisse). Rum-Pineapple Baba