Sommaire 405

ACTUALITÉS

• 6-10 Actualité des maisons
• 12-15 55^es Journées nationales de formation du CFEP à Grenoble
• 16-17 Finale M.O.F. Chocolatier-Confiseur 2015 : pas de lauréat
• 18 M.O.F. Glacier 2015 : Nicolas Jordan et Jean-Christophe Vitte
• 20-21 De tout, un peu

ARTISTIQUE

• 22 41^e Championnat de France du dessert 2015
• 24 Agenda des concours
• 58-60 11^e Championnat européen du sucre d’art au SIRHA
• 62-64 7^e Open des desserts glacés
• 66-68 4^e Challenge international exhibition Sensibilité Gourmande
• 70-72 2^e Championnat de France des arts gourmands
• 74-75 World Chocolate Masters : Vincent Vallée

COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE

• 28-30 Italie, médaille d’or
• 31-33 Japon, médaille d’argent
• 34-36 USA, médaille de bronze
• 38 Prix spéciaux Coupe du Monde 2015

RECETTES

• 40-48 Spécial Coupe du Monde
• 49 Le Chien Ballon de Quentin Bailly
• 50-53 Les pas à pas de Sébastien Serveau
• 54-56 Recettes de nos fournisseurs

DOSSIER DU MOIS

• 76-82 Activité glaces, les nouveautés des fournisseurs

PRATIQUE

• 84-86 Technologie de la glace : glaces à la menthe
• 87 En direct des fournisseurs
• 88 Sucre artistique : chant clair
• 90 Petites annonces classées
• 92 Dernière : buffet de l’équipe d’Italie, Coupe du Monde de Pâtisserie Lyon 2015.