Sommaire 416
ACTUALITÉS
- 6-11 Actualité des maisons
- 20-21 37e SIGEP, Forza Italia
- 25-29 5e Mondial des Arts Sucrés 2016
- 40-41 De tout, un peu
REPORTAGE
- 12-15 À la carte : Shangri-La Hôtel, Paris
- 16-18 Association Sensibilité Gourmande
- 30-32 Pâtisserie François Gimenez à Lyon 8e
ARTISTIQUE
- 22 42e Championnat de France du dessert
- 34-36 16e Festival d’Occitanie
- 38 Agenda des concours
SPÉCIAL MERINGUE
- 44-61 Recettes Mondial des Arts Sucrés
- 62-75 Recettes de nos chefs
- 76-77 Pas à pas pâtisserie
- 78-79 Pas à pas confiserie
- 80-82 Recettes de nos fournisseurs
DOSSIER SPÉCIAL
- 84-91 Activité glace, l’actualité des fournisseurs
PRATIQUE
- 92 Bibliothèque
- 93 En direct des fournisseurs
- 94-95 Technologie de la glace : Glaces à base de féculent
- 96 Sucre artistique : Les bonbons de Pâques
- 98 Petites annonces classées
- 100 Dernière : Pièces sur le thème d’Alice aux pays des Merveilles, du buffet de Hwei Min et Chong Ko Wai, équipe de la Malaisie, 2e du Mondial des Arts Sucrés 2016, Salon Europain&Intersuc 2016.