Sommaire 446

ACTUALITÉS

• 6-8 L’Épiphanie des maisons 2019
• 12-18 Le Trophée de la Pâtisserie Française 2018
• 20-22 Finale World Chocolate Masters 2018
• 24-33 Meilleurs Ouvriers de France Pâtisserie-Confiserie 2018
• 34-36 Meilleurs Ouvriers de France Chocolaterie-Confiserie 2018

ARTISTIQUE

• 40-42 Agenda des concours

RECETTES

• 45-69 Recettes de nos chefs
• 70-71 Pas à pas pâtisserie
• 72-73 Pas à pas confiserie
• 74-76 Recettes de nos fournisseurs

DOSSIER

• 79-102 Sirha 2019, sur les stands des exposants PRATIQUE
• 104-105 Technologie de la glace : Glaces et orange
• 106 En direct des fournisseurs
• 108 Sucre artistique : Le Grinch
• 110 Petites annonces classées
• 112 Dernière : Trophée de la Pâtisserie Française 2018