Sommaire 465
ACTUALITÉS
- 6-8 L’actualité des maisons
- 10 Ouvertures
REPORTAGES
- 12-16 Angelina
- 18-22 La Note Sucrée à Montluel (01) : « Faire simple et gourmand », c’est la devise de Laurent et Nadège Fumas
- 72-76 Maison Bouvard à Bourg-en-Bresse (01) : une belle affaire de famille, en pleine expansion
ARTISTIQUE
- 78-80 Agenda des concours
RECETTES
- 32-55 Recettes de nos Chefs : spécial saveurs marron
- 56-57 Pas à pas Pâtisserie
- 58-59 Pas à pas Confiserie
- 60-63 Recettes de nos fournisseurs
DOSSIER
- 24-26 Nouveautés des fournisseurs
- 28-30 Marron : leurs petits gâteaux & entremets vedettes
- 64-71 Marron
- 82 L’actualité des fournisseurs
PRATIQUE
- 84 Bibliothèque
- 86 Technologie de la glace : glace marron
- 88 Sucre artistique : le perroquet sur son ananas de rose
- 90 Petites annonces classées
- 92 Dernière : Voronoï, pièce de Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie Confiserie 2019