Sommaire 466
ACTUALITÉS
- 6-8 L’actualité des maisons
- 10-12 Association Gourméditerranée, Club des Sud’Crés : des bûches gourmandes et créatives, sublimées par des parfums sudistes
REPORTAGES
- 14-16 Le Jardin Sucré : macarons et pâtisseries,
- de la vallée de Chevreuse à Paris
- 18-22 La Muscadine à Saint-Just-Saint-Rambert (42) : les frères Joassard, des maîtres Pâtissiers passionnés, très impliqués dans leur affaire
- 90-94 Le Chardon Bleu à Saint-Just-Saint-
Rambert (42) : une institution Relais Desserts, sous la houlette d’une dynamique équipe
ARTISTIQUE
- 96 Agenda des concours
RECETTES
- 29-57 Recettes de nos Chefs : spécial bûches & entremets de fête au chocolat
- 58-59 Pas à pas Pâtisserie
- 60-61 Pas à pas Confiserie
- 62-67 Recettes de nos fournisseurs
DOSSIER
- 24-26 Nouveautés des fournisseurs
- 68-72 Chocolat & chocolats
- 74-85 Parmi les bûches & entremets de fête au chocolat 2020
- 86-88 Matériel pour le chocolat
- 98 L’actualité des fournisseurs
PRATIQUE
- 100 Bibliothèque
- 102 Technologie de la glace : glace miel
- 104 Sucre artistique : l’ÂNE
- 106 Petites annonces classées
- 108 Dernière : Pièce SORCIÈRE de Stéphane Klein, Atelier des Arts du Sucre 19, avenue Wilson 90000 Belfort