Les Podcasts de Franck Lacroix
![8# Hugues Pouget – maisons Hugo & Victor et Mazet](https://image.ausha.co/Oo6pkr0xO766ZB31o0gsh0F36R99Kb8hGoAEcBgj_400x400.jpeg)
Hugues Pouget
Entretien avec le Président du Championnat de France du Dessert 2023
8# Hugues Pouget – maisons Hugo & Victor et Mazet
8# Hugues Pouget – maisons Hugo & Victor et Mazet
21 février 2023
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Tous les épisodes : Le Podcast de Franck Lacroix
![11# François Daubinet -- Chef pâtissier consultant](https://image.ausha.co/crxit6lk4mXeEmngz4t5OL6v9OTA8aWvqoIARUEr_400x400.jpeg)
Entretien avec François Daubinet, chef-pâtissier consultant après un parcours ponctué par Le Crillon, le Plaza Athénée, la Michalak Masterclass, Taillevent** puis Fauchon.
![10# Vincent Gerlais – Maison Guerlais, Nantes](https://image.ausha.co/xjAVoeYzF37Yrminx43MK3hF58A6HwCqDPYfb81z_400x400.jpeg)
Vincent Guerlais
Entretien avec Vincent Guerlais : 140 collaborateurs, 6 boutiques à Nantes & périphérie et une au Japon
![9# Benoit Couvrand – La Pâtisserie Cyril Lignac](https://image.ausha.co/QjiVMPfhfuC1lgZ1EGIKNvnholyN1JyREVDUKTGz_400x400.jpeg)
Benoit Couvrand
Entretien avec le Chef pâtissier associé et cofondateur de La Pâtisserie Cyril Lignac
![8# Hugues Pouget – maisons Hugo & Victor et Mazet](https://image.ausha.co/Oo6pkr0xO766ZB31o0gsh0F36R99Kb8hGoAEcBgj_400x400.jpeg)
Hugues Pouget
Entretien avec le Président du Championnat de France du Dessert 2023
![7# Cedric Grolet et son maître d’apprentissage Pascal Liotier](https://image.ausha.co/IFN579T1ZjaeuFHxqLTtuphWrssCUK8dXUWhC84h_400x400.jpeg)
Cédric Grolet – Pascal Liotier
Entretien croisé exclusif entre l’apprenti et son maître d’apprentissage
![6# Christophe Felder – Auteur et Chef Pâtissier associé Les pAtissiers de Mutzig (67190)](https://image.ausha.co/zdm89CIDbeeAnqvAgoPq3VITYke0VODsLRqquvzV_400x400.jpeg)
Christophe Felder
« Il faut vraiment expliquer que la qualité ne coûte pas cher, contrairement à ce que l’on pense. »
![5# Benoît Castel – Chef Pâtissier Boulanger Paris 20e](https://image.ausha.co/JoJnAhT8wNWqN1tbiTN5MnkJeBgZjMX2NEdlDiRd_400x400.jpeg)
Benoît Castel
« Il ne faut pas oublier que c’est bon parce que c’est frais, et que c’est fait avec de bons produits. »
![4# /François Perret – Chef Pâtissier Exécutif Hôtel Ritz Paris](https://image.ausha.co/eLkexqWkLInheZafUtxeyLE4EUugg36qOn3yDvdy_400x400.jpeg)
François Perret
« J’ai appris à aimer progressivement ce métier et il m’a appris à l’aimer. »
![3# / Yann Couvreur – Fondateur de Yann Couvreur Pâtisserie et YC Baker](https://image.ausha.co/FWUqIPIlgnHGw3AcN5DtDIsfYizPN8QZk0qleRnX_400x400.jpeg)
Yann Couvreur
« Aujourd’hui, il faut surtout être efficace, percutant, et aller beaucoup plus à l’essentiel. Il y a des gens qui considèrent l’exigence comme un défaut, moi, je trouve que c’est une qualité. »