Recettes 2019
Janvier
- Cécile Moritel Chef Pâtissière consultant. Flower Power
- Florent Cantaut Chef Pâtissier Consultant, Sweets Consulting. Citrus Paradisi
- Thierry Bamas Champion du monde, M.O.F. Pâtisserie Bamas, Anglet. Ma Tarte aux framboises
- Alain Chartier Champion du monde, M.O.F. Magnolia Méco
- Angelo Musa Champion du monde, M.O.F. Chef Pâtissier Exécutif Hôtel Plaza Athénée, Paris. Cheesecake Pamplemousse
- Aymeric Leblanc Pâtisserie L’Instant, Lyon 4e. Le Fruit Rouge
- Julien Ochando Chef Pâtissier, La Palme d’Or/Hôtel Le Martinez, Cannes, deux étoiles Michelin. Douceur Rose
- Thierry Lelaure Pâtisserie Nébuleuse Gourmande, Nemours. Rose de Nemours
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Fleur de Sakura
- Anthony Marie Chef Pâtissier, Renaud’s Bakery&Bistro, Los Angeles. Lady P
- Éric Daimé Chef Pâtissier, hôtel Méridien, Nice. Les 3 roses pastel
- Romuald Guiot Pastry Chef, Pitchoun Bakery, Los Angeles. Bon baiser de Tokyo
- Valentin Sanchez Chef formateur ENSP International. Carré Rose
Février
- Yoan Palamara Sous-Chef Pâtissier Pâtisserie Intuitions, Cannes. Forêt Noire
- Nicolas Belorgey Chef Pâtissier, enseignant. l’institut Cordon Bleu, Taiwan.Tarte amandine crème de cassis
- Cécile Moritel Chef Pâtissière consultante, Créations by Cécile Pom’Lolipop
- Tristan Rousselot Chef Pâtissier enseignant à l’école Ritz Escoffier. Baba à l’armagnac et pommes
- Marion Baralon Chef formatrice à l’École nationale supérieure de Pâtisserie Ducasse & Thuriès. Baba du Velay
- Vincent Catala Ambassadeur des championnats de France du dessert à l’assiette, USA & Canada. baba croustillant coco-passion-jasmin
- Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Baba dans l’esprit d’un vin chaud
- Rémi Chapuis Chef Pâtissier de la Pâtisserie chocolaterie Chapuis, 14700 Falaise. Le B.A.BA Normand
- Romuald Guiot Pastry Chef, Pitchoun Bakery, Los Angeles. Délicatesse grand marnier
- Emmanuel Guiraudo Sous-chef Pâtisseries Lac, Nice. Baba
Mars
- Équipe de Malaisie (médaille d’or) Entremets chocolat. La nature
- Équipe de Malaisie (médaille d’or) Entremets fruits glacé. Le papillon
- Équipe de Malaisie (médaille d’or) Dessert à l’assiette vegan. La floraison
- Équipe du Japon (médaille d’argent) Entremets chocolat. Son de la forêt
- Équipe du Japon (médaille d’argent) Entremets fruits glacé. Le vent de la forêt
- Équipe du Japon (médaille d’argent) Dessert à l’assiette vegan. Lumière dans la forêt
- Équipe d’Italie (médaille de bronze) Entremets chocolat. Nid d’amour
- Équipe d’Italie (médaille de bronze) Entremets fruits glacé. Au fond de la mer
- Équipe d’Italie (médaille de bronze) Dessert à l’assiette vegan. La fleur d’abysse
Avril
- Desty Brami Chef Pâtissier exécutif du château de Ferrières. Vanille-Framboise, Macaron Chocolat Citron Vert, Macaron Chocolat Vanille, Mœlleux Poire-Tonka, Rocher Chocolat-Passion Praliné-Noisette
- Matthieu Carlin Chef Pâtissier restaurant Guy Savoy Hôtel de la Monnaie. Tartelette Chocolat-Noisette, Cheesecake Orange Sanguine
- Julien Boutonnet Chef Pâtissier exécutif École hôtelière de Lausanne, Suisse. Choux Café-Noisette, Snobinettes Graines de Courges-Abricot, Tartelettes Exotiques
- Stéphane Corolleur Chef Pâtissier exécutif Hôtel & restaurant Lalique, Château Lafaurie-Peyraguey, 33210 Bommes. Carrément Passion-Orange, Pomme Façon Tatin Caramel Vinaigre de Cidre
- Julien Rives Torrens Chef Pâtissier Hôtel Hyatt Regency Paris Étoile. Roulé aux Fruits Exotiques, Mœlleux aux Chocolat, Onctueux Citron
- Kévin Bézier Chef Pâtissier, Pâtisserie Tholoniat par Baisers Sucrés. Choux Abricot Meringué, Tartelette Caramel-Cassis, Timbale de yuzu aux éclats de Meringue
- Franck Jouvenal Pâtisserie-Chocolaterie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260).Tarte de Théo, Tartelette Caramel-Cassis, Tartelettes Ganache Café, Tartelettes Caramel-Gianduja
- Guillaume Coulbrant Chef Pâtissier exécutif, Hôtel Rosewood Yangon. Caramel Hazelnut Cheesecake
- Laurie Hervault École nationale supérieure de la Pâtisserie Ducasse & Thuriès, Yssingeaux. Litchi Rose
- Corentin Poirier-Martinet M.A.F. Pâtissier 2016, Recherche et Développement Dominique Ansel, New York. Petit-Four Noisette, Citron et Coriandre
- Julien Perrinet Chef exécutif Pâtissier et boulangerie du Grand Hyatt, Taipei, Chine. Mini Religieuse Vanille-Fruits Rouges
- Benjamin Bourgeais Gérant et Chef Pâtissier, maison Bourgeais. La Sphère Céréalière
- Florent Cantaut Chef Pâtissier consultant Sweets Consulting. Sweety
- Alexane Vienne Chef de partie Lacoste traiteur. Pan’Épices
- Romuald Guiot Pastry Chef, Pitchoun Bakery, Los Angeles. RG Burger
