Recettes 2021
Janvier
- Gaël Horvilleur Second à la Pâtisserie Flochon. Gâteau agrumes-jasmin
- Christophe Roussel Maison Roussel, La Baule, Pornichet, Guérande, Paris. Tarte aux agrumes
- Rémi Chapuis Chef Pâtissier pâtisserie Chapuis, Falaise, Calvados. Zest’
- Desty Brami Chef Pâtissier exécutif Château de Ferrières, Seine-et-Marne. Amaretti chocolat-agrumes
- César Augustyniak Consultant en Pâtisserie éthique et végétale. Tarte citron vegan sans gluten
- Cédric Servela Chef Pâtissier Royal Champagne Hotel & Spa, Champillon, Marne. Tartelette au citron meringuée
- Mickaël Guyader École Ducasse, ENSP Yssingeaux, Haute-Loire. Finger orange sanguine-pamplemousse-poivre de timut
- Marie Meunier Cheffe Pâtissière hôtel LUX* Grand Gaube, Maurice. Gâteau patate douce et agrumes
- Nicolas Kersimon Chef Pâtissier Le Fournil de Fernand, Saint-Pol-de-Léon (29). Tartetelette pamp’
- Nicolas Masson Chef Pâtissier Château de Locguénolé, 1 étoile Michelin, Relais & Châteaux, Kervignac, Morbihan. Tarte agrumes
- Alessandro Parodi Chef Pâtissier Le Couvent des Minimes, Relais & Châteaux, Mane, Alpes-de-Haute-Provence. Citron vert et glace au sureau
- Sandrine Baumann-Hautin Cheffe Pâtissière, consultante Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de Support Oncologie. Nuage d’agrumes verveine
- Clément Tilly Chef Pâtissier Sofitel Montréal, Canada. Tarte citron
Février
- Christophe Roussel Maison Roussel, La Baule, Pornichet, Guérande, Paris. Verrine baba
- Alain Chartier M.O.F. Glacier, Champion du Monde, Theix, Vannes, Sarzeau, Arzon, Carnac. Bâtonnets glacés : baba au rhum
- Desty Brami Chef Pâtissier exécutif Château de Ferrières. Baba exotique champagne rosé
- Julien Perrinet Chef Pâtissier exécutif Hôtel Park Hyatt Tokyo, Japon. Baba rhum menthe & framboise
- Victor Delpierre & les Frères Casalini Association Gourméditerranée. Le baba cocktail® glacé
- Victor Delpierre & Pascal Picasse Chef Pâtissier du restaurant La Flibuste (1 étoile) de la Cheffe Eugénie Béziat. Baba cocktail® negroni
- Quentin Nollez Chef Pâtissier restaurant La Réserve à l’hôtel La Citadelle (4 étoiles). Baba mirabelle
- Maxime Maniez Chef Pâtissier exécutif hôtel Signiel, Séoul, Corée du Sud. Baba au rhum, citron et orange
- César Ausgustyniak Consultant en Pâtisserie éthique et végétale. Baba et sa crème au calvados, brunoise de pommes tatin
- Cédric Servela Chef Pâtissier Royal Champagne Hotel & Spa, Champillon. Baba à la mandarine, crémeux et sorbet citron, chantilly vanillée et bière triple houblon des ardennes
- Hervé Thill Chef Pâtissier restaurant Le Vivarais, Vlas-les-Bains. Baba mojito
- Marie Meunier Cheffe Pâtissière hôtel LUX* Grand Gaube Maurice. Baba exotique au rhum de chamarel
- Richard Sève Maison Sève, Lyon, Craponne, Bron, Champagne-au-Mont-d’Or. Baba bouchon
- Xavier Gorrel Pâtisserie Gorrel Prestige à Sainte-Foy-Lès-Lyon. Baba au rhum
Mars
- Tristan Rousselot, Chef Pâtisser exécutif, hôtel Prince de Galles, Paris. Sablé miel
- Fabrice Danniel, directeur adjoint des Arts culinaires, Le Cordon Bleu, Paris. Entremets miel & graines de courge
- Éric Lecerf, Formateur Pâtissier-Chocolatier, AFPAR, Saint-Denis, île de La Réunion. Eleana
- Xavier Thill, Chef Pâtissier, restaurant Le Vivarais, Vals-les-Bains, Ardèche. Le Miel
- Stéphane Mangin, Chef Pâtissier, restaurant Georges Blanc***, Vonnas, Ain. Le Temps des fruits rouges en nid d’abeille, miel de nos ruches et citronnelle
- Benoît Charvet, Chef Pâtissier, restaurant Paul Bocuse, Collonges-au-Mont-d’Or, Rhône. Le Miel des Monts d’Or
- Frédéric Bourse, Chef Pâtissier Conseil & Formation en entreprise, Saint-Pierre-des-Corps, Indre-et-Loire. Vacherin fleurs de Sicile
- Florian Couteau, Chef Pâtissier exécutif, hôtel Rosewood Bangkok, Thaïlande. Cheesecake au miel
- Alessandro Parodi, Chef Pâtissier, Couvent des Minimes, Relais & Châteaux, Mane, Alpes-de-Haute-Provence. Le Miel à la fenêtre
- Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière consultante Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de Support Oncologie. Miel, dattes, fleur d’oranger
- Rémi Chapuis, Pâtisserie Chapuis, Falaise, Calvados. Bee Happy
- Josselin Rimbod, Chef propriétaire, pâtisserie Monsieur J, Toyama, Japon. Financier miel-yuzu
- Maxence Barbot, Chef Pâtissier, Shangri-La Hotel, Paris. Madeleine au miel
- Samuel Boateng, Chef Pâtissier, La Cabro d’Or Baumanière, Les Baux-de-Provence, Bouches-du-Rhône. Quenelles miel-kumquat-coriandre
- Maxime Maniez, Chef Pâtissier exécutif, hôtel Signiel, Séoul, Corée du Sud. Miel, tomate, pesto et burrata
- Vladimir Prischepa, Chef Pâtissier, DGF International Culinary Concept, Kiev, Ukraine. Gâteau au miel
- Romain Chalumeau, Chef formateur, École Ducasse, ENSP, Yssingeaux, Haute-Loire. Étoile du prince
Avril
- Valentin Sanchez Chef formateur international, École Ducasse, Yssingeaux, Haute-Loire. Tatin poire
- Cédric Servela, Chef Pâtissier, Royal Champagne Hotel et Spa, Champillon, Marne. Éclair chocolat-caramel
- Rémi Chapuis, Pâtisserie Chapuis, Falaise, Calvados. Éclair caramel fleur de sel
- Desty Brami Chef Pâtissier exécutif, Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie, Seine-et-Marne. Finger chocolat-caramel
- Xan Billiotte, Sous-Chef Pâtissier, Hôtel Prince de Galles, Paris. Tarte caramel-chocolat
- Guillaume Boussugue, Responsable laboratoire, Pâtisserie Demoncy-Vergne, Paris. Le saint-honoré au caramel beurre salé
- Frédéric Bourse, Chef Pâtissier conseil & formation en entreprise, Saint-Pierre-des-Corps, Indre-et-Loire. Caramel and co
- Arnaud Bourg-Broc, Chef Pâtissier, Certifié Toqué, Montpellier, Hérault. Cake caramel
- Youri Neyers, Champion du Monde, Chef Pâtissier restaurant « Chez Mireille », Le Darbelin, Cordon, Haute-Savoie. Tarte caramel-chutney exotique
- Claude Ducrozet, Pâtissier consultant & Sandy Violand formatrice en Pâtisserie, Lyon, Rhône. Chou caramel au sirop d’érable et à la myrtille sauvage
- Maxime Maniez, Chef Pâtissier exécutif, Groupe Yannick Alléno, Séoul, Corée du Sud. Pain perdu caramélisé whisky-caramel
- Xavier Thill, Chef Pâtissier, restaurant Le Vivarais, Vals-les-Bains, Ardèche. Pilule caramel
- Cédric Perret, Chef Pâtissier, Le Clair de la Plume, Grignan, Drôme. Crème aux oeufs parfumée au caramel mou
- Laurent Allereau, Chef Pâtissier exécutif régional, Leylaty Group, Djeddah, Arabie saoudite. Le Dulcey d’or
- Sandrine Baumann‑Hautin, Cheffe Pâtissière consultante, Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de support Oncologie. Caramel, menthe, bergamote
Mai
- Florian Garnero, Second en Pâtisserie, maison Demoncy-Vergne, Paris. Le Manza
- Bastien Girard, Champion du Monde de la Pâtisserie 2017.Pâtisserie Intense, Tournon-sur-Rhône, Ardèche. Tarte pomme verte
- Patrice Ibarboure, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019, La Table des Frères Ibarboure, Bidart, Pyrénées-Atlantiques La Tarte pomme-coing
- Antoine Jardin, Chef Pâtissier enseignant, École Ritz Escoffier, Paris. Tarte aux pommes et fenouil sauvage
- Jérémy Delteil, Chef formateur France & International, École Ducasse, Yssingeaux, Haute-Loire. Granny & Citron vert
- Youri Neyers, Champion du Monde, Chef Pâtissier restaurant Le Darbelin « Chez Mireille », à Cordon, Haute-Savoie. Tessa
- Sébastien Lesage, Pâtisserie-Chocolaterie Lesage, Annemasse, Haute-Savoie. Brut de Pomme
- Laurent Bichon, Directeur technique - Chef enseignant Le Cordon Bleu, Paris. Nuances de pomme
- Henri Desmoulins, pâtisserie Éclats de Gourmandise, Villefranche-sur-Saône, Rhône. La Jolie pomme en trompe-l’œil
- Claude Ducrozet, Pâtissier consultant. Petit gâteau pomme verte
- Rémi Chapuis, pâtisserie Chapuis, Falaise, Calvados. Cheese-cake pomme-kiwi
- Laurent Allereau, Chef Pâtissier exécutif régional, Leylaty Group - Djeddah, Arabie saoudite. Anneau-pomme
- Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif, Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie, Seine-et-Marne. Tarte normande revisitée
- Maxime Maniez, Chef Pâtissier exécutif, Groupe Yannick Alléno, Séoul, Corée du Sud. Tarte Tatin
- Alain Le Bourdoulous, Pâtisserie L’Ambroisie, Chalon-sur-Saône, Saône-et-Loire. Dôme chocolat
- Nicolas Kersimon, Chef Pâtissier Le Fournil de Fernand, Saint-Polde-Léon, Finistère. Tatin chanvrilly
- Sandrine Baumann‑Hautin, Cheffe Pâtissière consultante, Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de support Oncologie. Ambassadrice du Championnat de France du Dessert. Pomme, sarrasin, cranberry
- Xavier Thill, Chef Pâtissier, restaurant Le Vivarais, Vals-les-Bains, Ardèche. La Pomme
- Benoit Jabouille, Chef Pâtissier, la Réserve de Beaulieu, Beaulieu-sur-Mer, Alpes-Maritimes. Pommes, céréales
Juin
- Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif, Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie, Seine-et-Marne. Choux pistache, caramel de framboise, fleur d’oranger
- Jean-Charles Giraud et Bertrand Charignon, Pâtisserie Giraud, Valence, Drôme. Le Pistaché
- Didier Girard, Maison Girard, Vourles, Rhône. Tarte myrtille-pistache
- Julien Boutonnet, M.O.F. Chef Pâtissier exécutif de l’École hôtelière de Lausanne (EHL), Suisse. Couronne pistache-framboise
- Quentin Zerr, Hôtel Four Seasons, Sydney, Australie. Pistachier
- Pascal Laurent, Pâtisserie Laurent, La Grand-Croix, Loire. Entremets pistache-fraise
- Pierrick Chaloin, Maison Chaloin, Chagny, Saône-et-Loire. Griottine
- Jonathan Mougel, M.O.F. Pâtissier 2019, consultant indépendant et Chef pour Belcolade. Pistache-ananas
- Jonathan Nègre, Maison Nègre, La Brède, Gironde. Palet pistache exotique
- Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif Park Hyatt Tokyo. Le pistache
- Julien Delpech, Chef Pâtissier, Le Mas Bottero, Saint-Cannat, Bouches-du-Rhône. 100 % pistache
- Mélanie et Arnaud Mathez, Le Jardin Sucré, Paris 17e. Tarte pistache-fleur d’oranger
- Laurent Allereau, Chef Pâtissier exécutif régional, Leylaty Group, Djeddah, Arabie saoudite. Pav-pistache
- Franck Jouvenal, Maison Jouvenal, La Côte-Saint-André, Isère. Tarte à la pistache
- Laurie Hervault, École Ducasse ENSP, Yssingeaux, Loire. Pistache, mangue, vanille
- Rémi Chapuis, Pâtisserie Chapuis, Falaise, Calvados. Tarte pistache-cerise
- Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière consultante. Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de support Oncologie. Pistache, fraise, pamplemousse
Juillet
- Gilles Lathuilière, Pâtisserie Lathuilière, Tournus, Saône-et-Loire. Pavlova aux fruits rouges
- Julien Lachat, Chef de fabrication, Pâtisserie Girard, Vourles, Rhône.Maracuja
- Christophe Farizon, L’Atelier à Annonay, Ardèche. Ambre framboises
- Pascal Laurent, Pâtisserie Laurent à La Grand-Croix, Loire. Prestige
- Sébastien Buvot, Pâtisserie Allex, Chalon-sur-Saône, Saône-et-Loire. Le Saint michel
- Alain Le Bourdoulous, Pâtisserie L’Ambroisie, Chalon-sur-Saône, Saône-et-Loire. L’Écureuil
- Jean-Charles Giraud et Bertrand Charignon, Pâtisserie Giraud, Valence, Drôme. Concorde
- Marc Duperray, Pâtisserie-Chocolaterie Duperray, La Clayette, Saône-et-Loire. Paris-brest
- Sébastien Lesage, Maison Lesage à Annemasse, Haute-Savoie. Pralichoux
- Luc Debove, M.O.F. Chef Pâtissier exécutif École Ducasse, Yssingeaux, Haute-Loire. Retour des Îles
- Frédéric Breniaux, Le Plaisir Sucré, Lyon 9e, Rhône. William
- Jonathan Nègre, Pâtissier consultant. Petite princesse cerise
- Damien Soubeyrand, Pâtisserie du Donjon, Crest, Drôme. Délice des bois
- Julian Lalevée, Chef Pâtissier de La Maison dans le Parc, Nancy, Meurthe-et-Moselle. Crémeux sudachi-combawa
- Laurent Allereau, Chef Pâtissier exécutif régional, Leylaty Group, Djeddah, Arabie saoudite. Baba Boule
Septembre
- Florence Lesage & Alexis Beaufils, Cheffe Pâtissière Westin Paris-Vendôme. Sous-Chef Pâtissier Le Bristol Paris. Poo Poo Pee Doo Poo !
- Guillaume Abrevoir, Pâtisserie La Muscadine, Saint-Just-Saint-Rambert (Loire). Crousti’Choc
- Bastien Girard, Champion du Monde de la Pâtisserie, Pâtisserie Intense, Tournon-sur-Rhône (Ardèche). Anne, entremets tout chocolat
- Gilles Lathuilière, Pâtisserie-chocolaterie Lathuilière, Tournus, Saône-et-Loire. Bourbon
- Yann Roumanille, Chef Pâtissier Shangri-La Taipei (Taïwan). Chocolate Quartet
- Jonathan Nègre, Maison Nègre, La Brède (Gironde). Chocolat Soleil
- Aurélien Trottier, Chef Pâtissier L’Artisan Passionné, Angers (Maine-et-Loire). Membre des Relais Desserts. 100 % chocolat
- Ruben Hagege, Meilleur Apprenti de France Pâtissier 2021. Entremets chocolat-fraise
- Lisa Caillie, deuxième à la finale du M.A.F. Pâtissier. Entremets chocolat lait et citron vert
- Florian Jagut, troisième à la finale du M.A.F. Pâtissier. Entremets framboises, mousse lactée aux épices
- Maxime Maniez, Chef Pâtissier exécutif, Yannick Alléno, Séoul (Corée du Sud). Saucisson au chocolat
- Cédric Perret, Chef Pâtissier Le Clair de la Plume, Grignan (Drôme). Chocolat Laguna, caramel fumé au cacao
- Aurélien Fournier, Chef Pâtissier propriétaire La Voulte-sur-Rhône et Guilherand-Granges (Ardèche). Sucette praliné
- Christophe Roussel, Maison Roussel, La Baule, Guérande, Pornichet, Paris, membre des Relais Desserts. Absolument chocolat
- Clément Delomier, Pâtisserie-chocolaterie Ondes de choc à Craponne (Rhône). Mabillon
- Olivier Robin, Chef formateur international École Ducasse ENSP Yssingeaux (Haute-Loire). Cigares caramel-noisette
- Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif, Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne). Tarte au chocolat pétillante fleur de sel
- Roland Zanin, Pâtisserie-chocolaterie Zanin, membre des Relais Desserts, Le Fayet, Cluses et Sallanches (Haute-Savoie). Duo
- Henri Desmoulins, Pâtisserie-chocolaterie Henri Desmoulins, Villefranche-sur-Saône (Rhône). Brownie HD
- Damien Soubeyrand, Pâtisserie du Donjon, Crest (Drôme). Tannéa
- Jimmy Mornet, Chef Pâtissier Park Hyatt Paris-Vendôme, Paris. Galet chocolat-noisette
- Julien Delpech, Chef Pâtissier Le Mas Bottero, restaurant 1*, Aix-en-Provence (Bouchesdu‑Rhône). Charlotte chocolat
- Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière consultante, Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de Support Oncologie. Chocolat, orange et carotte
- Quentin Nollez, Chef Pâtissier restaurant La Réserve, Hôtel La Citadelle, Metz (Moselle). Tartelette chocolat revisitée, sablé cookies aux graines, framboise des Jardins Vitrés, sorbet menthe poivrée
- Xavier Thill, restaurant Le Vivarais, Vals-les-Bains (Ardèche). La forêt-noire
- Sébastien Lesage, Maison Lesage à Annemasse (Haute-Savoie). Le Sauvage
Octobre
- Alain Chartier, M.O.F. Champion du Monde, Vannes, Theix, Carnac, Arzon, Sarzeau (Morbihan). Bûche Jazz
- Tony Pluot, Chef Pâtissier de la maison Caffet, Troyes (Aube) Bûche Impérieuse
- Thomas Gérard, Chef Pâtissier restaurant Dominique Bouchet, Tokyo (Japon). Bûche de Noël
- Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif hôtel Park Hyatt (Tokyo). Bûche Élégance
- Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière consultante, Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de Support Oncologie. Bûche coco, menthe, citron vert
- Valentin Sanchez, Chef formateur international École Ducasse, ENSP Yssingeaux (Haute-Loire). Bûche macaron, chocolat, noisette
- Sébastien Buvot, Chef de fabrication, maison Allex, Chalon-sur-Saône (Saône-et-Loire). Bûche marron-CBS
- Sébastien Lesage, Chef Pâtissier maison Lesage, Annemasse (Haute-Savoie). Bûche Chouchou
- Didier Girard et Julien Lachat, Pâtisserie Girard, Vourles (Rhône). Bûche USA
- Quentin Zerr, Restaurant Mode Kitchen & Bar du Four Seasons Hotel Sydney (Australie). Bûche Framboisier
- Marc Duperray, Pâtisserie Duperray, La Clayette (Saône-et-Loire). Bûche Araguani cacahuète
- Hugues Pouget, Maison Hugo & Victor (Paris). Bûche Combawa
- Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne). Bûche chocolat-noisette-orange
- Guillaume Flochon, Pâtisserie Flochon, Lyon (Rhône). Bûche Mango
- Cédric Schwartzenberger, Chef Pâtissier restaurant Le Comptoir Marly, Metz (Moselle). Bûche douceur des tropiques
- Pierre Chauvet, Pâtissier-Chocolatier-Glacier à Valence (Drôme), Aubenas et Ucel (Ardèche). Bûche Chocolat Ceïba et cacahuète
- Fabrice Danniel, Vice-Directeur des Arts Culinaires, Le Cordon Bleu (Paris). Chalet de Noël
- Xavier Thill, Chef Pâtissier restaurant Le Vivarais, Vals-les-Bains (Ardèche). Bûche châtaigne d’Ardèche, mandarine de Corse
Novembre
- Équipe d’Italie (médaille d’or), Dessert à partager, Fleur d’abeille
- Équipe d’Italie (médaille d’or), Entremets glacé, Fleur Royale
- Équipe d’Italie (médaille d’or), Dessert de restaurant, Nid d’abeille suspendu
- Équipe du Japon (médaille d’argent), Dessert à partager, Coucher du soleil
- Équipe du Japon (médaille d’argent), Entremets glacé, Jardin
- Équipe du Japon (médaille d’argent), Dessert de restaurant, Lever du soleil
- Équipe de France (médaille de bronze), Dessert à partager, Théobroma
- Équipe de France (médaille de bronze), Entremets glacé, Éole
- Équipe de France (médaille de bronze), Dessert de restaurant, Ida
- Pierre-Jean Quinonero, Champion de France du Dessert. Chef Pâtissier Hôtel Burgundy (Paris), Fraîcheur pomme du Montois, coco et pointe de cumin
- Simon Lefebvre, Pâtissier Relais Bernard Loiseau (Saulieu), Origines
- Alexis Beaufils, Chef Pâtissier Consultant, Fleur des Caraïbes
- Roland Zanin, Relais Desserts, Délice des Neiges
- Christophe Roussel, Pâtisserie Christophe Roussel (La Baule), Relais Desserts, Chou à la vanille
- Renaud Andreux, Second à la pâtisserie Julien Lambert, Épinal (Vosges), Tarte Emy
Décembre
- Aymeric Chatellier, Lauréat professionnel du Trophée de la Pâtisserie Française 2021. Bûche marron
- Aymeric Chatellier, Lauréat professionnel du Trophée de la Pâtisserie Française 2021. Bûche exotique chocolat
- Kévin Couderc, 2e professionnel du Trophée de la Pâtisserie Française 2021. Bûche marron
- Kévin Couderc, 2e professionnel du Trophée de la Pâtisserie Française 2021. Bûche cacahuète passion
- Jennifer Chen, 3e professionnelle du Trophée de la Pâtisserie Française 2021. Bûche tradition aux marrons
- Jennifer Chen, 3e professionnelle du Trophée de la Pâtisserie Française 2021. Bûche état de choc
- Agathe Le Mauff, Lauréate amatrice du Trophée de la Pâtisserie Française 2021. Bûche roulée marron, miel et orange
- Nicolas Dastru, Chef Pâtissier propriétaire maison Dastru, Marseille. L’écureuil
- Guillaume Algarin, Pâtisserie Émotions Sucrées à Eybens et La Mure (Isère). Le pavé Murois
- Christophe Farizon, L’Atelier à Annonay (Ardèche), membre de Tradition Gourmande. Délice noisette citron
- Frédéric Breniaux, Pâtisserie Le Plaisir Sucré (Lyon 9e). Caramélia
- Audrey Natez, A.N. Pâtisserie, Bram (Aude), Artisan Gault & Millau 2021. Santa Nocciola
- Sébastien Lesage, Membre de Tradition Gourmande. Entremets cappuccino
- Xavier Brignon, Chef Pâtissier propriétaire pâtisserie Brignon, Besançon (Doubs). Nuts
- Jérôme Queuloup, Formateur École Ducasse, ENSP Yssingeaux. Gourmandise noisette gianduja
- Roland Zanin, Membre de Relais Desserts. Bali
- Bastien Guiral, Chef de laboratoire pâtisserie-chocolaterie Marin (Cogolin). Le Marseille cogolin
- Julien Perrinet, Hôtel Grand Hyatt Taipei (Taïwan). Le Paris-Shinjuku
- Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière consultante, Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de support Oncologie. Choux noisette, abricot & romarin
- Maxime Maniez, Chef Pâtissier exécutif, Yannick Alléno Séoul (Corée du Sud). Gâteau de voyage gianduja noisette et fleur de sel
- Olivier Robin, Formateur École Ducasse, ENSP Yssingeaux. Cigare noisette caramel
- Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne). Soufflé chocolat noisette
- Kévin Filipak, Artisan Gourmand. Moelleux chocolat noisette