Recettes 2021
Janvier
- Gaël Horvilleur Second à la Pâtisserie Flochon. Gâteau agrumes-jasmin
- Christophe Roussel Maison Roussel, La Baule, Pornichet, Guérande, Paris. Tarte aux agrumes
- Rémi Chapuis Chef Pâtissier pâtisserie Chapuis, Falaise, Calvados. Zest’
- Desty Brami Chef Pâtissier exécutif Château de Ferrières, Seine-et-Marne. Amaretti chocolat-agrumes
- César Augustyniak Consultant en Pâtisserie éthique et végétale. Tarte citron vegan sans gluten
- Cédric Servela Chef Pâtissier Royal Champagne Hotel & Spa, Champillon, Marne. Tartelette au citron meringuée
- Mickaël Guyader École Ducasse, ENSP Yssingeaux, Haute-Loire. Finger orange sanguine-pamplemousse-poivre de timut
- Marie Meunier Cheffe Pâtissière hôtel LUX* Grand Gaube, Maurice. Gâteau patate douce et agrumes
- Nicolas Kersimon Chef Pâtissier Le Fournil de Fernand, Saint-Pol-de-Léon (29). Tartetelette pamp’
- Nicolas Masson Chef Pâtissier Château de Locguénolé, 1 étoile Michelin, Relais & Châteaux, Kervignac, Morbihan. Tarte agrumes
- Alessandro Parodi Chef Pâtissier Le Couvent des Minimes, Relais & Châteaux, Mane, Alpes-de-Haute-Provence. Citron vert et glace au sureau
- Sandrine Baumann-Hautin Cheffe Pâtissière, consultante Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de Support Oncologie. Nuage d’agrumes verveine
- Clément Tilly Chef Pâtissier Sofitel Montréal, Canada. Tarte citron
Février
- Christophe Roussel Maison Roussel, La Baule, Pornichet, Guérande, Paris. Verrine baba
- Alain Chartier M.O.F. Glacier, Champion du Monde, Theix, Vannes, Sarzeau, Arzon, Carnac. Bâtonnets glacés : baba au rhum
- Desty Brami Chef Pâtissier exécutif Château de Ferrières. Baba exotique champagne rosé
- Julien Perrinet Chef Pâtissier exécutif Hôtel Park Hyatt Tokyo, Japon. Baba rhum menthe & framboise
- Victor Delpierre & les Frères Casalini Association Gourméditerranée. Le baba cocktail® glacé
- Victor Delpierre & Pascal Picasse Chef Pâtissier du restaurant La Flibuste (1 étoile) de la Cheffe Eugénie Béziat. Baba cocktail® negroni
- Quentin Nollez Chef Pâtissier restaurant La Réserve à l’hôtel La Citadelle (4 étoiles). Baba mirabelle
- Maxime Maniez Chef Pâtissier exécutif hôtel Signiel, Séoul, Corée du Sud. Baba au rhum, citron et orange
- César Ausgustyniak Consultant en Pâtisserie éthique et végétale. Baba et sa crème au calvados, brunoise de pommes tatin
- Cédric Servela Chef Pâtissier Royal Champagne Hotel & Spa, Champillon. Baba à la mandarine, crémeux et sorbet citron, chantilly vanillée et bière triple houblon des ardennes
- Hervé Thill Chef Pâtissier restaurant Le Vivarais, Vlas-les-Bains. Baba mojito
- Marie Meunier Cheffe Pâtissière hôtel LUX* Grand Gaube Maurice. Baba exotique au rhum de chamarel
- Richard Sève Maison Sève, Lyon, Craponne, Bron, Champagne-au-Mont-d’Or. Baba bouchon
- Xavier Gorrel Pâtisserie Gorrel Prestige à Sainte-Foy-Lès-Lyon. Baba au rhum
