Janvier 2013

• BRAMI DESTY Hôtel GeorgesV Four Season, Paris. St honoré Framboise & Kirsch pour elle & Lui.
• JEROME CHAUCESSE Chef-pâtissier Hôtel de Crillon, Paris. Yin Yang
• François PERRET Chef-pâtissier, Shangri-La Hôtel, Paris. Cœur chocolat Framboise
• DOMINIQUE COSTA Chef-pâtissier, Grand Hôtel Intercontinental, Café de la Paix, Paris. Cœur mangue passion chocolat blanc & citron Vert
• PAUL DONORE Chef-pâtissier, Restaurant Maison Blanche, Paris. Cœur St Valentin chocolat framboise
• MICHEL LANCELOT Chef de poste, Potel et Chabot, Paris. Fleur de cacao
• VINCENT LEMAINS Responsable Création Pâtisserie Ladurée. Religieuses St Valentin
• FRANCK DAUBOS Pâtisserie Daubos, Versailles. Cœur Guimauve à la rose
• ANTHONY PRUNET Chef-pâtissier, Maison Guignard, Arcachon. St Valentin
• HERMÈS AGBOTON Chef-pâtissier, Restaurant Tokyo Eat, Paris. Entremets St Valentin
• RODOLPHE GROIZARD Chef-pâtissier, Restaurant Mare aux Oiseaux (44). Coquine Oban
• SERGE BILLET M.O.F. Cœur des Îles
• JAMES BERTHIER Pâtisserie Sucrécacao, Paris. Fruits en Bulles
• JORDI PUIGVERT pour la Manufacture Cluizel. Queen Lady
• PHILIPPE BERTRAND M.O.F. Chocolatier Confiseur et Directeur de la Chocolate Academy. Cacao Barry
• & MARTIN DIEZ Chef Pâtissier de la Chocolate Academy Cacao Barry. Amaretti Grenada 65% & Kirsch
• PHILIPPE RIGOLOT MOF et Champion du Monde, pour PCB. Pomme d’amour aux marrons

Février 2013

• FRANÇOIS PERRET Chef pâtissier Shangri-La Hôtel, Paris. Cupcake Baba au rhum
• DOMINIQUE COSTA & STÉPHANE DELVERT Chef-pâtissier & sous-chef, Café de la Paix Hôtel Intercontinental, Paris. Baba au rhum
• BENOÎT COUVRAND Chef-pâtissier de la Pâtisserie by Cyril Lignac, Paris. Baba au rhum
• MARTIN DAUBOS Pâtisserie Daubos, Versailles. Le baba KooL
• JAMES BERTHIER Pâtisserie Sucrécacao. Savarin
• HERMÈS AGBOTON Chef-pâtissier restaurant Tokyo Eat, Paris. Baba au rhum, citron yuzu
• NICOLAS BOUSSIN MOF, Maison Grand Marnier. Baba au Grand Marnier®
• FABRICE POTTIER Maison Pottier, membre de l’association Evolutions & Saveurs. Baba Red Folies
• RICHARS HAWKE École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux. Baba Exotique
• NICOLAS NIVELET Pâtisserie Nivelet St Gilles les Bains. Ile de la Réunion Rum Babas
• PASCAL PICASSE Chef pâtissier, membre de l’APRECA, avec la collaboration de MAXIME SIMONOT. Restaurant Le Park 45, Cannes. Baba Bulle
• WILLIAM LAMAGNÈRE Chef-pâtissier de la Closerie des Lilas, Paris. Baba ti Punch
• YUSUF YARAN Sous-chef, Shangri-La Shanghai, Chine. Sambaba
• JOHAN MARTIN Professeur à l’école Bellouet Conseil. Baba Exotique
• PHILIPPE PARC pour la Manufacture Cluizel. Chrysalide au grué de cacao
• FRANCK MICHEL Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, Champion du Monde de Pâtisserie. Le coussin

Mars 2013

• Mathieu Blandin Chef pâtissier de la Maison Pascal Caffet, Troyes. Entremets au chocolat
• Vibration Joffrey Lafontaine Chef pâtissier chez François Gimenez, Lyon Entremets glacé aux fruits Engrenage
• Quentin Bailly Chef chocolatier chez Philippe Rigollot, Annecy Dessert à l’assiette Puissance des sens
• Tetsuro Akasaki Entremets au chocolat SonareRecette Moriyama, Entremets glacé aux fruits
• LargoDaisuke Tomita Dessert à l’assiette cantabile Francesco Boccia, Entremets au chocolat ALEGRIA
• Lucca Cantarin Entremets glacé aux fruits Star du cirque
• Marcello Boccia Dessert à l’assiette Equilibrium
• Stephen Durfee. Entremets au chocolat aile d’avion
• Christophe Feyt. Entremets glacé aux fruits palekaiko
• Andy Chlebana. Dessert à l’assiette vélo
• Johan Martin. french donut’s
• Benoît Castel. I cône liégeois
• Magnus Johansson pour la Manufacture Cluizel. Crème chocolat noir & café
• Nicolas Coffin Artisan Glacier, Dijon. Le mac’s ice

Avril 2013

• Thierry Bamas M.O.F. Anglet. tarte St-honoré framboises
• Arnaud Larher M.O.F. Pâtisserie Larher, Paris. St-Honoré Miss Victoire
• Jean-Michel Perruchon M.O.F. Bellouet Conseil, Paris. St-Honoré Moderne
• Vincent Dallet Pâtissier Dallet Epernay, Reims. St-Honoré au Champagne Rosé & Biscuit Rose
• William Lamagnère Chef pâtissier La Closerie des Lilas, Paris. St-Honoré Violette Fruits Rouges
• Pascal Picasse Chef pâtissier Grand Hôtel de Cannes, membre de l’APRECA. St-Honoré
• Florent Cantaut Chef pâtissier École Gastronomicom/Chef And Wine St-Honoré noix de coco & pandan, coulis gélifié mangue passion
• Maxime Simonot Second en pâtisserie Grand Hôtel de Cannes. St-Honoré rhubarbe
• Nicolas Nivelet Pâtisserie Nivelet, St Gilles les Bains, Île de La Réunion. St-Honoré vanille passion
• Antony Prunet Chef Pâtissier Maison Guignard, Arcachon. St-Honoré framboise
• Romuald Guiot & Emmanuel Giraudo pour Réacteur de gourmandises. Loving St-Honoré
• Sophie Laugel Pâtisserie Laugel, Hochfelden. St-Honoré chocolat lait au cognac poires poêlées vanille
• Hermès Agboton Chef pâtissier Restaurant Tokyo Eat, Paris. St-Honoré poti marron
• Laurent Allereau Chef pâtissier Ritz-Carlton Grand Canal, Abu Dhabi. St-Honoré Dulcey
• Laurent Petit Pâtisserie Petit, Angers. St-Honoré fraise
• Lilian Bonnefoi. Tarte St-Honoré aux fraises « Mara des bois »
• Philippe Parc pour la Manufacture Cluizel. Wedding Cake au chocolat
• Gianluca Fusto extraite du livre Percorsi. mio caro… Esquimau café chocolat

Mai 2013

• Rémi Touja Champion de France du Dessert 2013. Satin d’ananas, citron vert & baies de genièvre
• Maxence Barbot Vice-champion de France du Dessert 2013. Ana’croc
• Philippe Tayac 3e champion de France du Dessert 2013. Légèreté praliné fine gelée acidulée & sorbet citron vanille
• Anne-Sophie Bercet Championne de France Junior du Dessert 2013. Nénuphar aux parfums des tropiques
• Marc Rivière Champion du monde, chef pâtissier de Potel et Chabot. Avec l’idée du moule de Franck MICHEL, M.O.F.. Coussinet de confit de fraises à la pistache & perles gourmandes
• Jérôme Chaucesse Chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, Paris. Clafoutis aux cerises sorbet au « lait » d’amande, granité Peter Heering, crème mascarpone
• Lucien Gautier Chef pâtissier de l’hôtel Georges-V Four Season, Paris. Figuier
• François Perret Chef pâtissier de l’hôtel Shangri-La, Paris. Rouleau de mangue fraîche sur lit de groseille moelleux au thé vert
• Jean-Baptiste Aybran Chef pâtissier de l’hôtel Scribe, Paris. Pêche pochée, griotte violette
• Emmanuel Lyoen Formateur à l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP), Yssingeaux. Entremets glacé
• Vincent Lemains Maison Ladurée, Paris. Corolle feuilletée citron vert / vanille
• Olivier Levanti Formateur Bellouet Conseil, Paris. Pièce montée azur
• Benoît Couvrand Chef pâtissier La Pâtisserie by Cyril Lignac, Paris. Millefeuille vanille bourbon
• Anthony Prunet Chef pâtissier maison Guignard, Arcachon. Nougat
• Etienne Leroy. Bouche individuelle saveur citron et griotte
• Stéphane Vieux pour la Manufacture Cluizel. Palet framboise
• Pierre Gagnaire. Sorbet citron/grappa meringué mousse amarelli

Juin 2013

• Nicolas BERNARDE Meilleur Ouvrier de France, La Boutique de Gourmandises, La Garenne-Colombes. Cake vanille, abricot & cassis
• Arnaud LARHER Meilleur Ouvrier de France, maison Larher, Paris. Pavé de Montmartre
• Mathieu BLANDIN Champion du monde 2013, Chef pâtissier maison Pascal-Caffet, Troyes. Cake citron
• Cédric GROLET Chef pâtissier hôtel Meurice, Paris. Rubik’s cake
• Claire HEITZLER Chef pâtissière restaurant Lasserre, Paris. Cake Bergamote
• Céline LEROY Chef pâtissière restaurant Apicius, Paris. Paris-Bangkok
• Jérôme CHAUCESSE Chef pâtissier hôtel de Crillon, Paris. Cake Tablette Noisette abricot
• Pierre MATHIEU Chef pâtissier hôtel Mandarin Oriental, Paris. Valise Chocorange
• François PERRET Chef pâtissier Shangri La Hotel, Paris. Cacao vanille
• Antony TERRONE Trianon Palace, Versailles. Magnum façon Pim’s
• Jean-François FOUCHER Pâtisserie Foucher, Cherbourg (50100) Sablé normand aux pommes, Cake Kumquat Wasabi
• Benoît COUVRAND Chef pâtissier La Pâtisserie by Cyril Lignac, Paris. Maki de Fruits
• Jean-François DEGUIGNET École du Cordon-Bleu, Paris. Dôme Yuzu façon pain d’épices
• Vincent LEMAINS Maison Ladurée Paris. Kouglof Cédrat, Bergamote & Fraises des Bois
• Sébastien SERVEAU Chef pâtissier maison Dalloyau, Paris Gâteau de Voyage Coco, Passion & Citron Vert
• Jean-Pierre RODRIGUES Chef pâtissier Éclair de Génie, Paris. Cake Désert
• Jonathan BLOT Acide Macaron, Paris. Cookies & Financier pistache et groseille
• Nicolas VA N STOO RTEGHEN Plazza Athénée, Paris. Mallette de framboises
• Othman EL OURAOUI Plazza Athénée. Jeu de cakes
• Luc BALAVOINE Maison Dalloyau, Paris. Cake érable, ananas & citron
• Maxime ADRIAN Chef pâtissier chez Marguerite. Tarte douceur
• Jordi PUIGVERT pour la Manufacture Cluizel. Magnum au chocolat Blanc et au Yaourt
• Christophe RENOU Chef pâtissier à l’école du Grand Chocolat. Source dulcey
• Etienne LEROY Wedding cake

Juillet 2013

• Christophe ADAM L’Eclair de Génie, Paris. Eclair pistache d’Iran & orange
• Dominique COSTA Café de la Paix Hôtel Intercontinental Framboise & fromage blanc aux zestes de citron vert
• François PERRET Shangri-La Hôtel, Paris. Panier de fraises
• Vincent LEMAINS Maison Ladurée, Paris. Cabine de plage framboise
• Jérôme LANGILIER Champion du monde. Lingot pistache framboise
• Arnaud DELMONTEL Pâtisserie Delmontel, Paris. Fraisier
• Nicolas NIVELET Pâtisserie Nivelet, St-Denis de La Reunion. Tarte aux fraises
• Laurent ALLEREAU Ritz-Carlton, Abu Dhabi. Cent-fruits
• Benoît COUVRAND La Pâtisserie by Cyril Lignac, Paris. Tarte aux figues
• Hermès AGBOTON Restaurant Tokyo Eat, Paris. Tarte dulcey sensation
• Pascal PICASSE Grand Hôtel de Cannes, membre de l’APRECA. Tiramisu Limoncello
• Sébastien GUILLEMARD Pâtisserie Guillemard, La Fleche. Mojito
• Wendy GILARDINI Restaurant Lasserre, Paris. Coco nova
• Kirsten TIBBALLS. Olinda
• Johann MARTIN Professeur chez Bellouet Conseil. New wave
• Jean-François DEGUIGNET école du Cordon-Bleu. Sablé breton aux fruits de saison
• Stéphane AUGE Pour Silikomart Professional. Fraisier d’été avec dentelle en sucre

Septembre 2013

• Cédric GROLET Chef pâtissier Hôtel Meurice, Paris. Marron à partager
• Dominique COSTA & Gilles CHARLERY Café de la Paix Hôtel Intercontinental, Paris. La goutte marron mandarine
• Christophe APPERT Chef pâtissier Angelina, Paris. Éclair Mont-Blanc
• Arnaud LARHER Chef pâtissier Relais Desserts International, Meilleur ouvrier de France. Le Mont-Blanc
• Jean-Jacques BORNE Meilleur ouvrier de France. Mont-Blanc Cassis
• Philippe RIGOLLOT Meilleur ouvrier de France, champion du monde. Mont-Blanc Rigollot
• Jean-claude VERGNE La Pâtisserie de l’Église. Mont-Blanc
• Laurent ALLEREAU Chef pâtissier Ritz-Carlton Grand-Canal, Abu Dhabi. Le « 4 810 mètres »
• Anthony PRUNET Maison Guignard, Arcachon. Mont-Blanc revisité
• Hermès AGBOTON Palais de Tokyo, Paris. Sublime Mont-Blanc aux potimarrons
• Syuichi SAK Pâtisserie Fraoula, Tokyo, Japon. Mont-Blanc
• Franck COLOMBIE Professeur à l’École Bellouet Conseil, Paris. Mont-Blanc revisité
• kyung RAN BACCON ENSP. Mont-Blanc revisité
• Romuald GUIOT Membre de l’APRECA. Mont-Blanc sur un lit de fèves de cacao
• William LAMAGNÈRE Chef pâtissier, Restaurant La Closerie-des-Lilas, Paris. Mont-Blanc
• Léandre VIVIER Maison Dalloyau. Elégance marron, citron vert
• Hideki KAWAMURA Pâtisserie À tes Souhaits, Tokyo, Japon. Mont-blanc
• Nicolas NIVELET Pâtisserie Nivelet, St-Gilles-les-Bains, Île de La Réunion. Mont-blanc
• Jean-François DEGUIGNET Chef enseignant, Le Cordon Bleu, Paris. Mont-Blanc revisité au Yuzu
• Angelo MUSA Inspiré par les ingrédients Marguerite Meilleur ouvrier de France Pâtisserie Bourguignon, Metz. Mont Marron
• Jérôme de OLIVEIRA Pour PCB Création. Flocon de marron
• Jérôme de OLIVEIRA Pour Silikomart Professional. Tarte confidence café

Octobre 2013

• Cédric GROLET Chef pâtissier Hôtel Meurice, Paris. Mon cherry
• Dominique COSTA & Gilles CHARLERY Café de la Paix Hôtel Intercontinental, Paris. Le finger chocolat, mangue épine-vinette
• Lucien GAUTIER Chef pâtissier Four Seasons, Hôtel George-V, Paris. Les soucoupes
• Arnaud LARHER Meilleur ouvrier de France, pâtisserie Larher, Paris. Le maya
• Jérôme CHAUCESSE Chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon pour l’Éclair de Génie. Éclair choconoisette aux nuances citronnées
• François PERRET Chef pâtissier Hôtel Shangri La, Paris. Coussin cacao
• Jean-claude VERGNE Maison Demoncy-Vergne, Paris. Le 1887
• Arnaud LAHRER Meilleur ouvrier de France, pâtisserie Larher, Paris. Bostock au cacao
• David WESMAËL Meilleur Ouvrier de France glacier 2004. Carré glacé lacté au caramel épicé
• Pier-Marie LE MOIGNO Chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme. Sacs Mandarine
• Pierre MATHIEU Chef pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Sura
• Jean-Baptiste AYBRAN Chef pâtissier à l’Hôtel Scribe, Paris. Meringue chocolat glacée
• Antony PRUNET Chef pâtissier maison Guignard, Arcachon. Tout en chocolat
• Hermès AGBOTON Chef pâtissier restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Entremets, Chocolat-Yuzu Pétillant
• Sandrine BAUMANN-HAUTIN Demi-chef de partie pâtisserie Tiara Château-hôtel Mont-Royal, Chantilly. Ambassadrice et finaliste du championnat de France du dessert 2012. Accord chocolat, ananas, épices
• Florent CANTAUT Professeur de pâtisserie Gastronomicom, Cap-d’Agde. Forêt noire relookée
• Sébastien THIEFFINE Chef pâtissier The Ritz-Carlton Resorts of Naples, États-Unis. Frambuesa
• Luc BAUDIN & Baptiste VILLEFRANQUE Assistants démonstrateurs ENSP. The whisper berry
• Gaël MAJCHRZAK Professeur à l’école Bellouet-Conseil, Paris. Gourmandise poire-noisette
• William LAMAGNÈRE Chef pâtissier restaurant La Closerie des Lilas, Paris. Tartelette MDR - Macadamia, Dulcey, Romarin
• Christophe TULOUP Chef pâtissier Restaurant Têtedoie, Lyon 5e. Sablé croustillant au chocolat - Opalys, confit & sorbet griotte
• Guillaume MABILLEAU Meilleur ouvrier de France Pâtisserie Nuances Gourmandes, La Rochelle. L’Infiniment Chocolats

Novembre 2013

• Guy KRENZER Meilleur ouvrier de France chef exécutif et directeur de la création de Lenôtre la Bûche du Prince Jardinier
• Marc RIVIÈRE Champion du monde, chef pâtissier Potel et Chabot Bûche à Hacher pour mieux la partager
• Jérôme DE OLIVEIRA Champion du monde, pâtisserie Intuitions, Salon de Gourmandises, Cannes Bûche K-Fé
• Nicolas CLOISEAU Meilleur ouvrier de France, chef de La Maison du Chocolat Bûche Constellation
• Cédric GROLET Chef pâtissier Hôtel Meurice, Paris Bûche sapin
• Fabien ROUILLARD Chef pâtissier maison Fauchon, Paris Bûche Éclat
• Lucien GAUTIER Chef pâtissier Four Seasons Hôtel George-V, Paris Bûche de Noël George V
• Jean-Claude VERGNE Chef pâtissier, pâtisserie Demoncy-Vergne, Paris La Bûche 1887
• Pierre MATHIEU Chef pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris La Bûche 8
• Vincent LEMAINS Responsable Création Ladurée Bûche « Mon petit soulier »
• Pier-Marie LE MOIGNO Chef pâtissier Park Hyatt Paris Vendôme Gâteau de Noël « Let it snow  »
• Christophe ROUSSEL Pâtisserie Roussel, Relais Desserts, La Baule Jardin d’hiver
• Dominique COSTA & Gilles CHARLEY Café de la Paix Hôtel Intercontinental, Paris bûchette pomme, fraise des bois, orange champagne, crémeux vanille
• L’équipe de création de la maison OBERWEIS Relais Desserts Luxembourg Bûche puits rouge
• Julien MERCERON Chef pâtissier À la Mère de Famille La bûche à oreilles
• Jean-Jacques BORNE Meilleur ouvrier de France La bûche rouge
• David WESMAEL Meilleur ouvrier de France Bûche exotique glacée aux billes fruitées
• Ludovic MERCIER Meilleur ouvrier de France Bûche glacée tatin
• Stéphane AUGÉ Meilleur ouvrier de France Glacier, champion du monde, Formateur au lycée de Gascogne à Talence Bûche glacée forêt noire
• Laurent ALLEREAU Chef pâtissier exécutif, Ritz-Carlton, Abu Dhabi, Grand Canal Le bahibe Starck
• Franck DAUBOS Maison Daubos, Versailles Bûche brune
• Paul DONORE Chef pâtissier restaurant Maison Blanche, Paris Bûche marron, chocolat blond® & mandarine
• Arnaud DELMONTEL Maison Delmontel, Paris Bûche Rio
• Hermès AGBOTON & Tandia GOUNDO Restaurant Tokyo Eat, palais de Tokyo, Paris Bûche Tokyo eat 2013
• Gaël MAJCHRZAK Professeur à l’école Bellouet-Conseil, Paris La bûche Fragance
• Julien OTTO Chef pâtissier chez Marguerite Bûche Murano

Décembre 2013

• Cyriaque GAVILLON L’opéra 1955, Recette originale de 1955
• Yann BRIS Directeur de la création Dalloyau, Meilleur Ouvrier de France 2011 L’opéra
• Marc RIVIÈRE Chef pâtissier Potel & Chabot, champion du monde 2009 Opéra chic
• Julien DUGOURD Chef pâtissier exécutif, La Chèvre d’Or, Eze Une soiré à l’opéra
• Christophe TULOUP Chef pâtissier, restaurant Têtedoie, Lyon 5e Opéra revisité
• Stéphane AUGÉ Meilleur Ouvrier de France glacier, Formateur au lycée de Gascogne, Talence Opéra baba
• Franck DAUBOS Chef pâtissier, maison Daubos, Versailles Opéra
• Dominique COSTA & Gilles CHARLERY Café de la Paix, IHG Intercontinental Paris Le Grand Opéra, classique du Café de la Paix
• Chef PANG Maison Antoinette, Singapour Opéra l’amour
• Pascal PICASSE Restaurant Park 45, Cannes, Membre de l’APRECA le Khéops
• Steve MORACCHINI Chef pâtissier, hôtel Belles Rives, Juan-les-Pins, Membre de l’APRECA Un air d’opéra
• Arnaud DELMONTEL Maison Delmontel, Paris Opéra café
• David BONNET Professeur à l’école Bellouet Conseil, Paris Nuage
• Eun-Ji CARUJO Chef pâtissière, Minipalais Opéra cassis
• Nicolas NIVELET Pâtisserie Nivelet, Saint-Gilles de La Réunion Opéra revisité
• Sébastien THIEFFINE Chef pâtissier, The Ritz-Carlton Resorts of Naples, Floride, états-Unis Opéra café mandarine
• Sandrine BAUMANN Demi-chef de partie pâtisserie, Tiara Château Hôtel Mont-Royal, Chantilly Sur un air de fleur d’opéra
• Tandia GOUNDO Restaurant Tokyo Eat, Paris Opéra Tokyo eat 2013

Janvier

• Marc RIVIÈRE Chef pâtissier Potel & Chabot, champion du monde 2009. Rouge désir
• Vincent LEMAINS Directeur de la création, maison Ladurée. Cœur Feuilleté Fruits des Bois et Jasmin
• François PERRET Hôtel Shangri La, Paris. Coussin coeur de la Saint-Valentin 2014
• Franck DAUBOS Maison Daubos, Versailles. Entremets Saint-Valentin 2014
• Dominique COSTA Café de la Paix. Cœur de l’amour du Café de la Paix
• Jean-Baptiste AYBRAN Hôtel Scribe. Les corsets de la Saint-Valentin
• Pier-Marie LE MOIGNO Chef pâtissier Park Hyatt Paris-Vendôme. Fall in love
• Pierre MATHIEU Mandarin Oriental Paris. Complicité
• Johan MARTIN École Bellouet Conseil, Paris. Lune de miel
• Hermès AGBOTON & Tandia GOUNDO Palais de Tokyo, Paris. Saint-Valentin Tokyo eat 2014
• Paul DONORÉ restaurant Maison Blanche, Paris. Cœur de la Saint-Valentin aux framboises, sorbet kalamansi
• Nicolas NIVELET Saint Gilles les Bains, La Réunion. Flamboyant
• Sébastien THIEFFINE Executive pastry chef, The Ritz-Carlton Resorts, Naples. Éclair Framboise Vanille
• Sandrine BAUMANN Demi-chef de partie pâtisserie, Tiara château hôtel Mont-Royal Chantilly, Ambassadrice et finaliste du championnat de France du dessert 2012. Émotion d’un instant rose chocolat
• Jérémy DELTEIL École nationale supérieure de la pâtisserie. Camélia
• Laurent MORENO Conseil et formation. Mon petit cœur
• Frédéric LORASCHI Frederic Loraschi Chocolate LC, Hummelstown, Pennsylvanie, USA. Bonbon Caramel beurre salé

Février

• Davide COMASCHI Champion du monde World Chocolate Masters. Triangle parfait, Révéla-c-tion, Équilibre mandarine, Galaxie du triangle
• Sébastien VAUXION Restaurant Pierre Gagnaire, Paris. Soufflé pure pistache
• Guillaume MABILLEAU M.O.F. Nuances Gourmandes. Peps
• Pierre MATHIEU Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Verrine bière
• Jean-michel PERRUCHON M.O.F. Verrine exotique
• Paul KLEIN Pâtisserie Klein, Belfort. Santa Maria
• Anthony PRUNET Chef pâtissier, maison Guignard, Arcachon. Citron givré à ma façon
• Marie MEUNIER Michalak Masterclass, Paris. Kosmik exotik mangue-jasmin
• François DAUBINET Michalak Masterclass, Paris. Paye ta noisette
• Yann MENGUY Michalak Masterclass, Paris. le Yuz-ouuh

Mars

• L’Équipe de France Championne du monde de glace, SIGEP Rimini 2014. Coupe glacée, Entremets, Crème glacée chocolat
• Desty Brami Hôtel George-V. Croquant cacahuètes & anis
• François Perret Shangri La Hôtel, Paris. Poire Grué
• Stéphane Augé Meilleur Ouvrier de France. Félins malins à décorer
• Jean-Michel LLorca Restaurant-Hôtel****, 06480 La Colle-sur-Loup. Vacherin aux citrons du pays
• Laurent Allereau Chef pâtissier Ritz-Carlton Abu Dhabi. Le Nord-Vosgien
• Pierre Fournier ENSP. En hommage à Xavier Brun. Tenue de soirée
• Thierry Jouval Maison Jouval/Crémix conseil-formation. Le Lubéron
• Jérémie Runel La Fabrique Givrée, Aubenas et Uzès. Ardèche
• Franck Colombié Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris. Le bijou
• Nicolas Nivelet Aix en Provence. Ice !
• Guillaume Pigot Lauréat Trophée Louis Berger, Festival d’Occitanie 2014. Kyoto

Avril

• L’équipe de France 1re du Mondial des arts sucrés 2014 Entremets chocolat & Kumquat, Tarte fraise des Bois & coco, Dessert à l’assiette
• L’équipe du Japon 2e du Mondial des arts sucrés 2014 Entremets chocolat, orange & noisette, Tarte fondante aux Pommes, Dessert à l’assiette, BonBons chocolat
• L’équipe de Singapour 3e du Mondial des arts sucrés 2014 Mousse
  au chocolat, Passion-Banane & gelée, Tarte au citron reVisitée, ChiBoust coco avec chutney ananas, BonBons chocolat

Mai

• Jérémy Del Val Champion de France du dessert professionnel, Dessert Or 2014, Restaurant L’Apogée à Courchevel (73). Granny-Smith et son Bouillon Thaï, Fraîcheur Pitaya
• Desty Brami Dessert Argent 2014 Professionnel, Restaurant Four Seasons George-V à Paris (75). Comète Chocolatée aux Agrumes
• Stanislas Durand Dessert Bronze 2014 Professionnel, Restaurant Côté rue à Draguignan (83). Bijou de chocolat, thé et tonka
• Blandin Bouvier Champion de France du Dessert 2014 Junior, lycée Stanislas à Villers-lès-Nancy (54). Délice Framboise Pistache
• François Perret Chef pâtissier, Shangri La Hôtel, Paris. Croustillant de rhubarbe
  au zeste d’orange
• Fabrice Leblus Dhara Dhevi Chiang Mai, Thaïlande. Tarte mangue
  passion
• Jean-Baptiste Aybran Chef pâtissier, hôtel Scribe, Paris. Tarte citron de menton & noix de coco
• Olivier Levanti Professeur à l’École Bellouet-Conseil, Paris. Tarte morena
• Romain Chalumeau ENSP Yssingeaux. Tarte subtile
• Julien Delhome Sous-chef pâtissier, Hyatt Hôtel du Louvre, Paris. Douceur
  de fraise
• Anthony Prunet Maison Guichard, Arcachon. Tarte gourmande de nolan
• Christophe Aubisse & Joël Lapapelière Restaurant Le Vanteaux, Limoges. Tarte fine aux fruits printaniers
• Hermès Agboton & Tandia Goundo Restaurant Palais de Tokyo. Tarte framboise, figue, yuzu
• Florent Cantaut & Cyril Veniat Chefs pâtissiers de Gastronomicom/Chef and Wine. Tarte Cagette retour du marché
• William Lamagnère Chef pâtissier, Closerie des Lilas, Paris. Tartelette Orange Sanguine et Basilic
• Jean-françois Deguignet École du Cordon Bleu, Paris. Macaron Framboise
  revisité
• Amaury Guichon Pâtisserie Jean-Philippe, Las Vegas, USA. Paris-Brest
  dans les airs
• Romuald Guiot Chef pâtissier, www.reacteurdegourmandises.fr Crescendo
  Printanier
• Sandrine Baumann-Hautin Chef de partie Pâtisserie Tiara, Château Hôtel Mont-Royal, Chantilly. Tartelette meringuée citron, praliné, mojito

Juin

• Pierre MATHIEU Chef pâtissier, hôtel Mandarin Oriental, Paris. Roulade vanille
• François PERRET Chef pâtissier, Shangri La Hôtel, Paris. Millefeuille vanille intense, Caviar de bourbon, Glace crème caramel
• Dominique COSTA & Benjamin GLANDIER Chefs pâtissiers,
  hôtel Intercontinental Paris Le Grand, Café de la Paix. Sphère vanille autour de la framboise
• Jean-Baptiste AYBRAN Chef pâtissier, hôtel Scribe, Paris. Parfait glacé vanille
• Fabrice LEBLUS Dhara Dhevi Chiang Mai, Thaïlande. Chou à la vanille
• Christophe TULOUP Chef pâtissier, restaurant Tête d’Oie. Fruits exotiques, Chocolat ivoire, Noix de coco et vanille
• Pascal PICASSE Chef pâtissier, Grand Hôtel, Cannes. Douceur mangue
• Antony PRUNET Maison Guignard, Arcachon. Flocon
• Paul KLEIN Pâtisserie Klein, Belfort. Ichigo
• Christophe AUBISSE & Joël LAPAPELIÈRE Restaurant Le Vanteaux, Limoges. Le pur
• Jean-François DEGUIGNET Professeur, école du Cordon Bleu, Paris. Fraîcheur exotique à la vanille
• David BONET Professeur, école Bellouet Conseil, Paris. Alinéa
• Arnaud LACHERAY Chef junior, ENSP, Yssingeaux. Entremets brun vanille
• Hermès AGBOTON & Tandia GOUNDO Restaurant Palais de Tokyo, Paris. L’évasion du Tokyo eat
• Sandrine BAUMANN Ambassadrice et finaliste du championnat de France
  du Dessert 2012, cours de pâtisserie et consulting. Vanilles & rhubarbe pour la belle charlotte
• Guillaume CALLI Maison Potel et Chabot, Paris. Gourmandise des îles

Juillet

• François PERRET Chef pâtissier, Shangri La Hôtel, Paris. Jouet de notre enfance
• Dominique COSTA & Benjamin GLANDIER Chefs pâtissiers, hôtel Intercontinental Paris Le Grand, Café de la Paix. Cake citron kalamansi accompagné de guimauve et de sablé diamant
• Jean-Baptiste AYBRAN Chef pâtissier, hôtel Scribe, Paris. Coco de Voyage
• Benoît COUVRAND Pâtisserie by Cyril Lignac. Cake citron
• Sandrine BAUMANN Ambassadrice et finaliste du championnat de France du Dessert 2012, cours de pâtisserie et consulting. Gâteau à l’huile d’olive, coeur de Mara des bois au basilic
• Antony PRUNET Maison Guignard, Arcachon. Cake citron
• Nicolas Nivelet Danish Cherry
• Florent CANTAUT Gastronomicom. Regalicia
• Johan MARTIN Professeur à l’école Bellouet Conseil, Paris. Hémi’Sphère Caramel
• Jérôme QUENLOUP ENSP, Yssingeaux. Rubik’s cake
• Vincent LEMAINS Maison Ladurée. Butterfly
• Bastien GIRARD Maison Potel et Chabot, Paris. Gourmandise des îles
• Christophe TULOUP Chef pâtissier, restaurant Têtedoie. Chocolat Guanaja aux saveurs exotiques
• Eve MONCORGER Deuxième sous-chef, Hôtel du Cap Eden Roc, Antibes. L’agrume
• Maëlig GEORGELIN Au Petit Prince. Saint-Honoré fraise pistache
• Hermès AGBOTON & Tandia GOUNDO Restaurant Palais de Tokyo, Paris. Comme un soleil au tokyo eat

Septembre

• Yann BRYS Meilleur Ouvrier de France pâtissier. Douceur de marron fruité
• Mathieu BLANDIN Champion du monde 2013, maison Caffet, Troyes. Tartelette évolution marron cassis
• François PERRET Chef pâtissier Shangri La Hôtel, Paris. Cage aux marrons
• Dominique COSTA & Benjamin GLANDIER Hôtel Intercontinental Paris Le Grand, Café de la Paix. Cylindre marron au coeur exotique mangue passion sur gelée de kalamansi
• Christophe RHEDON MOF pâtissier, MARC Pâtisserie, Londres. Tarte Mont-blanc
• Jean-Baptiste AY BRAN Chef pâtissier Hôtel Scribe, Paris. Tarte façon mont-blanc
• Naïma RESPLANDIN Chef de partie Hôtel du Cap-Eden-Roc, Antibes. De fil en aiguille
• Hermès AGBOTON & Tandia GOUNDO Palais de Tokyo, Paris. Mont-blanc façon Tokyo Eat
• Pierre CHIRAC Chef pâtissier consultant. Tarte marron
• William LAMAGNÈRE Chef pâtissier La Closerie des Lilas, Paris. Tartelette Mont-blanc
• Anthony PRUNET Maison Guignard, Arcachon. Mont-blanc
• Pascal PICASSE Park 45, Grand Hôtel Cannes-Croisette. Mont-blanc
• Éric BERGON Gâteaux de famille, Cavalaire-sur-Mer. Mont Marron
• Stéphane AUGÉ MOF glacier. Eskimont blanc
• Fabrice LEBLUS Chef pâtissier Dhara Dhevi Chiang Mai, Thaïlande. Sablé breton noisettes, Brownie et mousse aux marrons, crème de haricot azuki
• David BONET Professeur à l’école Bellouet-Conseil, Paris. Onaka
• Mathias ALET Chef pâtissier, Hôtel Saint-James, Paris. Douceur marron, poire, citron
• Sandrine BAUMANN Ambassadrice et finaliste du championnat de France du Dessert 2012 Cours de pâtisserie et consulting. Marrons et framboises dans le tunnel du Mont-Blanc
• Shiro TAKAHASHI Pâtisserie Des Rêves Takahashy, Nagoya, Japon. Mont-blanc
• Hajime MAT SUI Pâtisserie La Page, Funabashi, Japon. Mont-blanc
• Megumu SHIBAYAMA Chef pâtissier Urawa Royal Pines Hotel, Saitama, Japon. Mont-Blanc à la crème chantilly

Octobre

• Mathieu Blandin Champion du monde 2013, maison Caffet, Troyes. Évolution 2
• CHRISTOPHE RHEDON MOF pâtissier, MARC Pâtisserie, Londres. Tarte chocolat
• Pierre Mathieu Chef pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Le 100 %
• François Perret Chef pâtissier Shangri La Hôtel, Paris. Chocolat Sura
• Jean-Baptiste Aybran Chef pâtissier Hôtel Scribe, Paris. Duo de chocolat amer
• Guillaume Barré Potel et Chabot. Le tout chocolat
• Michel Baltzer Chef pâtissier, restaurant Le Buerehiesel, Strasbourg. Gourmandise à l’orange et au gingembre
• Dominique Costa & Benjamin Glandier Hôtel Intercontinental Paris Le Grand, Café de la Paix. Étoiles tendres chocolat
• Antony Prunet Maison Guignard, Arcachon. Douceur Caramel
• Christophe Aubisse & Joël Lapapelière Restaurant Le Vanteaux, Limoges. Le Croustichoco
• Gaël Majchrzak Chef formateur Bellouet Conseil. Malagasy
• Romain Chalumeau Chef formateur ENSP. Bonbon citron pure amande noisette
• Jean-François Deguignet École du Cordon-Bleu Paris. Chocolats à l’infusion de feuille de shiso
• Nicolas Nivelet Pâtisserie Nivelet, consultant. Choco Sucettes
• Guillaume Tournemolle Chef pâtissier Le Prieuré, Relais & Châteaux, Villeneuve-lez-Avignon. Crémeux d’abricot et fève de tonka ganache crémeuse au thé Boléro et écume de citron vert
• Florent Cantaut Consultant Gastronomicom. Mac Cap d’Agde
• Hermès agboton & tandia goundo Palais de Tokyo, Paris. Tarte choco-framboises
• Cyril Garcin Chef chocolatier maison Bourguignon, Metz. Éclair TNT
• Benjamin Oddo Chef pâtissier, Casino du Lac-Leamy, Gatineau, Québec, Canada. Finger Inaya
• Thomas Comte Chef pâtissier Renaud’s Patisserie. Cheese-Cake chocolat et grué de cacao
• Romuald Guiot Chef pâtissier www.reacteurdegourmandises.fr. Maya sphère en fusion
• Sandrine Baumann Ambassadrice et finaliste du championnat de France du Dessert 2012 Cours de pâtisserie et consulting. Douceur d’automne Gianduja, panais, vanille

Novembre

• Nicolas cloiseau Chef de La Maison du Chocolat, Meilleur Ouvrier de France chocolatier. Bûche conte de Noël
• Pierre Marcolini Champion du monde 1995, maison Pierre-Marcolini, Bruxelles. Bûche chocolat caramel
• Ludovic Mercier Meilleur Ouvrier de France glacier. Bûche vacherin glacé
• Cédric grolet Chef pâtissier hôtel Le Meurice, Paris. Bûche Dali
• François Perret Chef pâtissier, hôtel Shangri La Paris. Bûche de Noël 2014
• Pierre Mathieu Chef pâtissier, hôtel Mandarin Oriental, Paris. Bûche Everest
• Julien Dugourd Chef pâtissier, restaurant La Chèvre d’Or, Éze (06). Bûche 2014
• Antony Terrone Sous-chef pâtissier Trianon Palace Waldorf Astoria, Versailles. Couronne de l’avent
• Dominique Costa & Benjamin Glandier Chef pâtissier & demi-chef de partie IHG Intercontinental Paris-Le Grand, Paris. Forêt noire revisitée
• Christophe Appert Chef pâtissier Angelina, Paris. Bûche Mont-Blanc
• Hugues Pouget Hugo & Victor, Paris. Bûche Grimoire
• Jonathan Blot Chef pâtissier Aice, Paris. Bûche aux agrumes
• Jean-Claude Vergne Pâtisserie de l’Église. Bûche Berri’o
• Christophe Roussel Paris-la-Baule, Relais Desserts Internationnal, Noirmoutier. Red Forest
• Hideki Kawamura Chef pâtissier, pâtisserie À tes Souhaits, Tokyo, Japon. Bûche marrons framboise
• Sébastien Brocard Maison Brocard, Relais Desserts International, Divonne. Opéra Mistic
• Marc Ducobu Relais Desserts International, Waterloo, Belgique. Pure folie
• Maëlig Georgelin Au Petit Prince, Relais Desserts International, Étel. Bûche des ronces
• Roland Zanin Le Fayet, Relais Desserts International, Cluses. Bûche les aiguilles vertes
• Alban Guilmet Relais Dessert International, Caen. L’amanda Pom’
• Sébastien Bouillet Relais et Desserts International, Lyon. Casse-Noisette
• Antony Prunet Chef pâtissier maison Guignard, Arcachon. Bûche Nolan
• Hermès Agbotton & Tandia Goundo Restaurant Palais de Tokyo, Paris. Bûche violetine de Noël
• Sébastien Thieffine Chef pâtissier The Ritz-Carlton Ressorts of Naples, USA. Bûche glacée « CC2014 »
• Frédéric Messey Chef pâtissier exécutif, hôtel Yaktsa et hôtel Miramar, Théoule-sur-Mer (06). Bûche Caraïbes & Griottines
• Yves Renaud Maldives. Bûche Reethi Rah
• Paul Klein Chef pâtissier maison Klein, Belfort. Bûche « Pollux »
• Romuald Guiot Chef pâtissier Mirabelle Bakeries, Brooklyn New-York, USA. Équinoxe
• Franck Colombie Professeur à l’école Bellouet-Conseil, Paris. Bûche Tendresse
• Sandrine Baumann-Hautin Ambassadrice et finaliste du championnat de France du Dessert 2012 Cours de pâtisserie et consulting. Bûche « Jardin de sapins enneigés » coco, caramel & citron vert
• Sylvain Roux Second en pâtisserie Maison Rouget à Beaumont-sur-Oise. Bûche Venezia

Décembre

• Stéphane Glacier M.O.F. Pâtissier, Pâtisseries et Gourmandises, Colombes. Macaron gourmand citron confit et framboise
• Christophe Rhedon M.O.F., Chef Pâtissier consultant international. Mac irish
• Jean-Baptiste Rodin & Guillaume Mabilleau M.O.F. Pâtissier, Nuances Gourmandes, La Rochelle. Nuances chocolatées
• Jérôme De Oliveira Champion du monde, Pâtisserie Intuitions Cannes, Monaco. Macaron angel, marron mandarine
• Christophe Roussel Relais Dessert International, La Baule, Paris, Noirmoutier. Variation provençale
• Dominique Costa Chef Pâtissier, Hôtel Intercontinental Paris Le Grand, Café de la Paix & Benjamin Glandier. Macaron arlequin
• Fabrice Leblus Chef Pâtissier Dhara Dhevi Chiang Maï, Thaïlande. Macarons Champagne et gelée de framboise
• Hermès Agboton & Tandia Goundo Restaurant Tokyo Eat Paris. Macarons Mandarine coco
• Nicolas Nivelet Chef Pâtissier consultant. Mac coco/citron
• Florian Bellanger & Ludovic Augendre Chefs Pâtissiers MADMAC, New York, USA. Macarons pimpkin
• Antony Prunet Maison Guignard, Arcachon. Macaron chocolat au cœur coulant framboise
• David Bonet Professeur à l’école Bellouet conseil, paris. Paris macaron
• William Lamagnère Chef Patissier, La Closerie des Lilas, Paris. Potimacaron chocolard
• Cédric Campanella Chef Pâtissier Sporting, Monte-Carlo. Macarons scintillants au marron moelleux au citron sorbet orange sanguine
• Christophe Aubisse & Joël Lapapelière Restaurant Le Vanteaux, Limoges. Barre choco-orange et Mac-à-feuilles

Janvier

• Christophe Rhedon Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, consultant indépendant. Cœur tendre
• Dominique Costa, Chef Pâtissier & Chenouf Reda, Sous-chef, Hôtel Intercontinental Paris Le Grand, Café de la Paix. In love
• Guillaume Boussugue Maison Demoncy-Vergne, Paris. Petits gâteaux pomme d’amour
• Jean-Baptiste Aybran Chef Pâtissier Hôtel SCRIBE, Paris. Cœur
• Bruce Touyet Executive Chef Pâtissier Four Seasons Resort Bora Bora. L’ananas de moorea
• Sébastien Jacob Chef Chocolatier & Jean-Christophe Bonello Déli Bo, Nice. Love angel
• Fabrice Le Bourdat Chef Pâtissier Blé Sucré, Paris. La madeleine à partager
• Steve Moracchini Chef Pâtissier La Passagère, Hôtel Belles Rives, Juan-les-Pins, Cap d’Antibes. Pyramide des sens
• Sandrine Baumann-Hautin Cours de Pâtisserie et consulting. Histoire d’amour Mangue
• Sébastien Thieffine Chef Pâtissier The Ritz-Carlton Resorts of Naples, USA. Love potion
• Romuald Guiot Chef Executif Mirabelle New York, USA. Love shades

Février

• Sébastien Serveau Chef Pâtissier, chocolatier consultant international. Fleur de miel
• Christophe Rhedon M.O.F. Pâtissier, consultant international. Subtil
• Dominique Costa Chef Pâtissier & Chenouf Reda Sous-chef, Hôtel Intercontinental Paris-Le Grand, Café de la Paix. Festif
• Jean-Baptiste Aybran Chef Pâtissier, hôtel Scribe, Paris. Esprit tatin fruits rouges
• Jean-Michel Llorca Chef Pâtissier Restaurant-Hôtel**** Alain LLORCA, 06480 La Colle sur Loup. Baba au rhum
• Antony Prunet Chef Pâtissier maison Guignard, Arcachon. Baba mojito
• William Lamagnère Chef Pâtissier de La Closerie des Lilas, Paris. Baba pina colada
• Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoune Bakery, Los Angeles. Rouleau de printemps et perle de champagne
• Sébastien Jacob Chef Chocolatier Jean-Christophe Bonello Chef Pâtissier, Déli Bo, Nice. Exodéli
• Sandrine Baumann-Hautin ambassadrice et finaliste du championnat de France du Dessert 2012. Cours de pâtisserie et consulting. Transparence d’une poire au vin, mandarine et épices
• Cédric Campanella Chef Pâtissier Sporting, Monte-Carlo. Mont-Blanc meringué en trilogie gourmande calissons au grand marnier et mandarines en gelée vanillée
• Tatsuya Onishi Lauréat du Trophée Relais Desserts Charles Proust 2014. Surréalisme
• Seiji Takishima 2^e du Trophée Relais Desserts Charles Proust 2014. Séduction
• Étienne Leroy Hôtel Cap Eden Roc, Antibes 3^e Trophée Relais Desserts Charles Proust 2014. Autoportrait gourmand
• Florian Gruffat Maison Caffet, Prix de Dégustation Trophée Relais Desserts Charles Proust 2014. Le Figueras
• Fabrice Pleinchene Trophée Relais Desserts Charles Proust 2014 Pâtissier à la pâtisserie Tourbillon de Yann Brys. Onde de choc’
• Florian Kraemer Chef Pâtissier Sky On 57, Singapour. Inspiration d’asie
• Sébastien Serveau Chef Pâtissier, chocolatier consultant international. Tablette noix café

Mars

• Équipe d’Italie 1^er du Dessert à l’assiette, Coupe du Monde 2015. Élégance
• Équipe d’Italie 1^er Entremets au chocolat, Coupe du Monde 2015. Magie du temps
• Équipe d’Italie 1^er Entremets glacé, Coupe du Monde 2015. Ailes de fée
• Équipe du Japon 2^e Entremets au chocolat, Coupe du Monde 2015. As de coeur magique
• Équipe du Japon 2^e Entremets glacé, Coupe du Monde 2015. Lapin magique
• Équipe du Japon 2^e du Dessert à l’assiette, Coupe du Monde 2015. Chapeau magique
• Équipe des USA 3^e Entremets au chocolat, Coupe du Monde 2015. The peacemaker
• Équipe des USA 3^e Entremets glacé, Coupe du Monde 2015. TNT
• Équipe des USA 3^e du Dessert à l’assiette, Coupe du Monde 2015. Joséphine

Avril

• Christophe Adam L’Éclair de Génie Paris, Tokyo. Éclair framboise
• Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Éclair fraise rhubarbe
• Pierre Mathieu Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Choux à la ligne
• Étienne Leroy Sous-Chef Pâtissier Hôtel du Cap Eden Roc, Antibes. Tartes profiteroles chocolat, banane, tonka
• Grégory Doyen & Andreus Ramilison Shokoladnitsa. Le temps d’un salammbo
• Angelo Musa M.O.F & Cyril Garcin Pâtisserie Bourguignon, Metz. Boule choco noisette
• Christophe Rhedon M.O.F. consultant international. Crunchy choux
• Benoît Castel Pâtisserie-boulangerie Liberté, Paris. Choux café
• Alexandre Paisant Professeur à l’école Bellouet Conseil, Paris. La grioka
• Antony Prunet Maison Guignard, Arcachon. Éclair caramel passion
• Caroline François Chef junior ENSP, Yssingeaux. L’éclair religieuse
• Cécile Farkas Moritel Styliste culinaire chez Création by Cécile. Religieuses en tube
• Laurent Allereau Chef Pâtissier exécutif Ritz Carlton Abu Dhabi, Grand Canal. Religieuse moon light
• Nicolas Nivelet Chef Pâtissier consultant. Religieuse choco revisitée
• Jean-Christophe Bonello Chef Pâtissier & Sébastien Jacob Chef Chocolatier, Déli Bo, Nice. Déli...meuhhh !!!
• Hermès Agboton & Chloé Vierling Palais de Tokyo. Choux violette cassis
• Anthony Le Rhun Pâtisserie C& Choux, Caen. Paris-brest
• Mathieu Robin Chef Pâtissier à L’Hostellerie de Plaisance, à Saint-Émilion. La tarte profiterole
• Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angelas, USA. Paris L.A.
• William Lamagnère Chef Pâtissier La Closerie des Lilas, Paris. Chou kumquat meringué comme une tarte
• Sandrine Baumann-Hautin Cours de pâtisserie & consulting. Hibiscus flower
• Cyril Gaidella Formateur CFA Mederic Paris, consultant. Choux agrumes pistache

Mai

• Nicolas Brie Champion de France pro du Dessert 2015. Soleil levant
• Jérémie Gressier Dessert d’argent. Ananas de 1 heure, sauge et yuzu
• Guillaume Hernandez Dessert de bronze. Croustillant mandarine kalamansi et douceur noisette
• Baptiste Vial Champion de France junior du Dessert 2015. Fraîcheur de pondichéry
• Thierry Bamas Meilleur Ouvrier de France pâtissier 2011, pâtisserie Bamas, Anglet 64600. Rouge fraise
• Julien Dugourd Chef Pâtissier restaurant La Chèvre d’Or, Éze Village 06360. Fraisier
• Pierre Mathieu Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Fraisier
• Dominique Costa Chef Pâtissier & Chenouf Reda Sous-Chef Pâtissier, Grand Hôtel, Café de la Paix, Paris. Féminine
• Antony Prunet Chef Pâtissier maison Guignard, Arcachon. Fraisier revisité
• Jean-Baptiste Aybran Chef Pâtissier, hôtel Scribe, Paris. Comme un fraisier
• Loic Béziat Pâtisserie Canet, Nice. Fraisier
• Ludovic Prudhomme Chef Pâtissier La Palette Aux Gourmandises, Vias. Fraisier
• Mathieu Robin Chef Pâtissier Hostellerie de Plaisance, Saint Emilion. Le fraise’art
• Cyril Gaidella Formateur au CFA Mederic Paris, et consultant. Fraisier jardin printanier
• David Bonet Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris. Eden
• Laurent Allereau Chef Pâtissier exécutif Ritz Carlton Abu Dhabi, Grand Canal. Le mar-amarsala
• Christophe Tuloup Chef Pâtissier chez François Gimenez à Lyon 8^e. Fraisier revisité
• Jean-christophe Bonello & Sébastien Jacob Chef Pâtissier, Déli Bo, Nice. Box
• Olivier Berger Chef Pâtissier Hôtel de Paris, Monte-Carlo. Fraisier
• Nicolas Nivelet Chef Pâtissier consultant. Very Fraise
• Marie Wucher Pâtisserie Le Parc, Obernai. Fraisier
• Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery, Los Angeles, États-Unis. Spring break

Juin

• Thierry Bamas M.O.F. Pâtissier 2011, Pâtisserie Bamas, Anglet 64600. Cake agrumes
• Julien Boutonnet M.O.F. Pâtissier 2015. Gâteau de voyage citron
• Jérome Chaucesse M.O.F. Pâtissier 2015. Bûche noisette au fruit de la passion
• Christophe Renou M.O.F. Pâtissier 2015. Gâteau de voyage jacqueline
• Christophe Rhedon M.O.F. Pâtissier 2007. Moelleux orange cassis
• Nicolas Jordan M.O.F. Glacier 2015, école Cordon-Bleu. Financier fromage blanc caramel
• Dominique Costa Chef Pâtissier & Chenouf Reda Sous-Chef Pâtissier, Grand Hôtel, Café de la Paix, Paris. Cake madeleine orange
• Cédric Grolet Chef Pâtissier, Hôtel Meurice, Paris. Cake pistache
• Pierre Mathieu Chef Pâtissier, Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Totem pistache
• Damien Benetot Pâtisserie Benetot, DOLE 39100. Cake caramel au beurre salé
• Pascal Picasse Chef Pâtissier du Park 45, Cannes. Gâteau de voyage orange chocolat à la noix de coco
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière du Domaine de la Corniche. Petit Breton aux citrons caramel et chocolat
• Antony Prunet Chef Pâtissier maison Guignard, Arcachon. Cake Chocolat
• Grégory Doyen GD Sweet Concept. Gâteau de voyage square choc
• Olivier Levanti École Bellouet Conseil. Cake épice & framboise
• Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, États-Unis. Biscuit de savoie
• Olivier Berger Chef Pâtissier Hôtel de Paris, Monte-Carlo. Cake à la farine de châtaigne & figue
• Jean-christophe Bonello & Sébastien Jacob Chef Pâtissier, Pâtisserie Deli Bo, Nice. Cake chocolat orange
• Hermès agboton, Chloé Vierling & Emma Yangie Palais de Tokyo. Cake pistache
• Stéphane Augé M.O.F. Glacier 2007 Glaces de Tradition Française^® Conseil & formation. I love mum

Juillet

• Thierry Bamas M.O.F. Pâtissier, champion du monde des desserts glacés.Victoria
• Jean-Baptiste Aybran Chef Pâtissier, Hôtel Scribe, Paris. Vacherin vanille cassis
• Dominique Costa Chef Pâtissier Chenouf Reda Sous-Chef Pâtissier, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Chouchou à la saveur de caramel, vanille et praliné
• Antony Prunet Chef Pâtissier, maison Guignard, Arcachon. Tiramisu framboise
• Marie Wucher Le Parc Obernai. Gâteau Pina colada
• François Daubinet Chef Pâtissier, restaurant Taillevent, Paris. Fraises des bois
• Ludovic Prudhomme Chef Pâtissier, gérant Palette aux Gourmandises, Vias. The flower
• David Bonet Professeur école Bellouet conseil, Paris. Azur citron
• Hermès Agboton, Chloé Vierling & Emma Yangiev Restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Entremets ananas tonka vanille
• Cédric Campanella Chef Pâtissier, Monte-Carlo Sporting. Le citron de menton en finger et meringue
• Pascal Picasse & Joaquin Soriano Chefs Pâtissiers du Park 45, Cannes. Abeille miel
• Benjamin Fauveau Pâtisserie Hubert. Hibiscus
• Gregoy Doyen & Andreus Ramilison GD sweet Concept, Chef Pâtissier, consultant Shokoladnitsa. Fraisier
• Frédéric Madelaine Chef Pâtissier, pâtisserie Le Pommier, Tokyo, Japon. Pommier
• Florent Cantaut Chef Pâtissier, consultant international. Éclair big apple
• Nicolas Baygourri Chef Pâtissier de l’Hôtel Hermitage, Monte-Carlo. Pavlova

Septembre

• Laurent Le Daniel M.O.F., Relais Desserts International, Rennes. Mont-blanc
• Thierry Bamas M.O.F. Pâtissier, champion du monde des desserts glacés. Tarte collobrières
• Nicolas Jordan M.O.F. Glacier, Chef Enseignant de l ‘école Cordon Bleu Paris. Mont-blanc glacé
• Dominique Costa Chef Pâtissier Chenouf Reda Sous-Chef Pâtissier, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Mont-blanc mandarine
• Damien Vetault Chocolatier et Pâtissier, Angers. Mont-blanc
• Benoît Castel Pâtisserie Liberté, Paris. Tarte à la crème marron
• Kenta Nakano Chef Pâtissier Dalloyau, Japon. Mont-blanc à la poire
• Daiseky Tomita Quartier Latin, Nagoya. Mont-blanc orange
• Takeshi Naito Hôtel Prince Park Tower, Japon. Cassis marron
• Fabrice Caradec Chef Pâtissier, consultant international. Tarte mont-blanc
• Jérémy Delteil Formateur France & International École nationale Supérieure de la pâtisserie (ENSP), Yssingeaux. Mon marron
• Olivier Berger Chef Pâtissier de l’Hôtel de Paris. Mont-blanc en coque de meringue, gelée de mandarine
• Marie Wucher Le Parc**** Obernai. Mont-blanc aux marrons glacés
• Picasse Pascal & Soriano Joaquin Chef Pâtissier & Sous-Chef Pâtissier Cannes, Grand Hôtel Park 45. Boule de neige
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière au Domaine de la Corniche, Rolleboise (78) Ambassadrice et Finaliste du Championnat de France du Dessert 2012. Mont-blanc design marron, ananas et vanille
• Eran Shvartzbard Chef Pâtissier consultant international, Israël. Pavlova

Octobre

• Yann Brys Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Ginger sweet
• Thierry Bamas M.O.F. Pâtissier, pâtisserie Bamas, Anglet. Murano
• Stéphane Augé M.O.F. Glacier, consultant. Truffe glacée griotte grué
• Sébastien Bouillet Pâtisserie Bouillet, Lyon. L’odéon
• François Daubinet Chef Pâtissier, restaurant Le Taillevent, Paris. L’accord chocolat et noix de coco
• Pierre Mathieu Chef Pâtissier, Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Chocolat piquillos framboise
• Quentin Bailly Champion du monde de la pâtisserie 2013. La couronne 3 chocolats version 2015
• Dominique Costa Chef Pâtissier Chenouf Reda Sous-chef Pâtissier, Grand Hôtel, Café de la Paix, Paris. Praliné passion exotique
• Damien Benetot Pâtisserie Benetot, prix dégustation Charles-Proust 2014. Amour/amor
• Luc Baudin Chef Pâtissier, pâtisserie Eugène, Paris 17e. Le choki goji
• Jean-Baptiste Aybran Chef Pâtissier consultant. Tarte chocolat pécan romarin
• André Loutsch Chef exécutif Jean-Pierre Etienvre M.O.F. maison Dupont avec un thé, Deauville. Le T
• Hermès Agboton, Chloé Vierling & Emma Yangiev Palais de Tokyo. Cube infiniment choco
• Christophe Tuloup Chef Pâtissier, restaurant Têtedoie, Lyon 5e. Légèreté chocolatée, gelée acidulée
• Pascal Picasse Chef Pâtissier du Park, Cannes Timsih Mourad Apprenti BTM du CFA Le Beausset. Entremets le sud-est
• Marcel Ravin Hôtel Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort. Chocolat et fraises texturées
• Guillaume Tournemolle Chef Pâtissier consultant. Crémeux de chocolat, croustillant spéculoos
• Fabrice Cardelec Chef Pâtissier international. Le vendôme
• Sébastien Kupfer Chef Pâtissier. Entremets trio chocolat
• Sandrine Baumann Chef Pâtissière au Domaine de la Corniche, Rolleboise (78). La truffe

Novembre

• Stéphane Mérienne Chef glacier POTEL ET CHABOT. Reine des neiges
• Dominique Costa Chef Pâtissier Chenouf Reda Sous-chef Pâtissier, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Mon beau sapin
• Ken Thomas Chef Pâtissier Louis Tocheport Sous-chef, hôtel The Westin Paris-Vendôme. Le cadeau
• Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Happiness
• Sébastien Bouillet Pâtisserie Bouillet, Relais Desserts International, Lyon & Tokyo. L’avalanche
• Maëlig Georgelin Pâtisserie Au Petit Prince Relais Desserts International. Bûche enneigée
• Joël Baud Relais Desserts International Besançon. Bûche Rouge Désir
• Pierre Marcolini Maison Marcolini, Bruxelles, Belgique. Bûche chocolat
• Alban Guilmet Relais Desserts International, Caen. Évasion
• Aurélien Trottier Artisan Passionné, Relais Desserts International, Angers - Cholet. Crunchy
• Hugues Pouget Maison Hugo & Victor, Paris & Tokyo. Bûche marion, imaginée avec et pour Catherine Deneuve
• Frédéric Tessier Chef Pâtissier maison Carette, Paris. Bûche feliz navidad
• Loïc Cabrero Chef Pâtissier, La Grande Épicerie de Paris, Paris. Bûche cheesecake agrumes
• Hermes Agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Palais de Tokyo. Bûche fenouil citron vert
• Paul Donore Chef Pâtissier, restaurant Maison-Blanche, Paris. Les boules de Noël version mont-blanc
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière au Domaine de la Corniche, Rolleboise
• Thibault Marchand Chef de production de la pâtisserie La Ruche, Rolleboise. Bûche "l’ananas victoria"
• Stéphane Revers Chef Pâtissier du Tiara Château-Hôtel Mont Royal Chantilly. Bûche "Mont royal"
• Frédéric Messey Chef Pâtissier hôtel MIRAMAR Beach, Théoule-sur-Mer. Bûche marron mandarine
• Stéphane Augé Meilleur Ouvrier de France glacier, consultant. Bûchette glacée pomme noisette
• Jean-Michel Llorca Chef Pâtissier restaurant-hôtel Alain Llorca La Colle-sur-Loup 06480. Bûche roulée citron
• Arnaud Delmontel Paris, Pâtisserie Arnaud Delmontel. Bûche enchantée
• Jean-François Barberis Chef Pâtissier restaurant LE 3E, Hôtel Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée, Nice. Une Bûche en pleine poire...
• Alexandre Paisant Professeur à l’école Bellouet-Conseil, Paris. La bûche fraisi-banana

Décembre

• François Daubinet Chef Pâtissier, restaurant Taillevent, Paris. Feuille à feuilles, vanille de tahiti et caramel
• Azzedine Seddar Pâtissier POTEL ET CHABOT. Mille-feuille cacahuète
• Nicolas Nivelet Pâtisserie Nivelet, consultant. Mille-Feuille vanille/caramel
• Hermès Agboton, Chloé Vierling et Emma Yangiev Palais de Tokyo. Mille-feuille croustillant citron-yuzu
• Ludovic Chaussard Chef Pâtissier, Gâteaux Thoumieux, Paris. Mille-feuille
• Antony Prunet Chef Pâtissier maison Guignard, Arcachon. Mille-feuille
• Jonathan Chauve et Luc Olivier Formateur École Nationale Supérieure de la pâtisserie, ENSP, Yssingeaux. Le Mill’tube
• Damien Piscioneri Chef Pâtissier, café Pouchkine. Mille-feuille
• Ken Thomas Chef Pâtissier Louis Tocheport Sous-Chef, Hôtel The Westin Paris-Vendôme. 1 000 Feuilles figue - chicorée
• Stéphane Glacier M.O.F. Pâtissier 2000, Pâtisseries et Gourmandises,
• Colombes. Le mille-feuille passion framboise
• Joël Baud Relais Desserts International Besançon. Mille-feuille framboise
• Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Mille-feuille à l’ancienne, lactose free
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière au domaine de la Corniche, Rolleboise (78) Thibault Marchand Chef de production de la pâtisserie la Ruche,
• Rolleboise (78). 1000 feuilles agrum’
• Stéphane Arrete, Arnaud Lacheray et Bertrand Wilmart Hôtel Royal Évian Resort, Évian-les-Bains. Mille-feuille la goutte d’eau poire kumquat
• Mickael Ligey Chef Pâtissier Restaurant le Belvédère à Annecy. Duo noix-noisette
• Anne-Laure Chauvel Halva, Londres. Noix de coco à mangue et fruit de la passion

Janvier

• Christophe Appert Chef Pâtissier, Maison Angelina. Cœur à cœur
• Patrick Pailler Chef Pâtissier Fauchon. Mister cœur
• Pierre Marcolini Maison Marcolini, Bruxelles, Belgique. Cœur citron et fraises des bois
• François Daubinet Chef Pâtissier, restaurant Taillevent, Paris. Sa courbe
• Dominique Costa Chef Pâtissier, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Histoire d’amour
• Marc Siega Chef Pâtissier Maison Pillon, Toulouse. I love you
• Nicolas Baygourry Chef Pâtissier Hôtel Hermitage, Monte-Carlo. Apple cupidon
• Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris. Cache-cœur
• Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles. Loving lock
• Hermes Agboton, Chloé Vierling & Emma Yangiev Restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Crémeux vanille façon panna cotta
• Cédric Campanella Chef Pâtissier Sporting Monte-Carlo. Volupté au chocolat blanc finement glacée aux fruits rouges
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière au Domaine de la Corniche, Rolleboise. Déclaration d’amour pamplemousse
• Jean-François Barbieris Chef Pâtissier Hôtel Hyatt Regency, Nice. Le coup de cœur choco-framboise
• Luc Baudin Chef Pâtissier Chocolatier, Pâtisserie Eugène, Paris. La tartartelette rose
• Pierre Mathieu Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Bulles d’amour
• David Landriot Sous-Chef Pâtissier, Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Pomme d’amour
• William Lamagnère Chef Pâtissier Restaurant La Closerie des Lilas, Paris. Tarte Black Angel
• Johan Martin Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris. Alliance
• Christophe Rhedon M.O.F. Tarte duo exotique
• Cécile Farkas Styliste culinaire et consultante chez Créations by Cécile. Entremets roi de cœur

Février

• Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Tartelette noisette
• Pierre Marcolini Champion du monde 1995. Merveilleux Paris-Brest
• Fabrice Leblus Directeur de la Pâtisserie Dhara Dhevi Chiang Mai, Thaïlande. Paris-Brest
• Pascal Picasse Chef Pâtissier Grand Hôtel Park 45, Cannes. Paris-Brest
• Jean Christophe Bonello Chef Pâtissier, Saines Saveurs. Manhattan
• William Lamagnère Chef Pâtissier Restaurant La Closerie des Lilas, Paris. Paris-Breizh
• Ryotoa Ozawa Chef Pâtissier restaurant Les Chouettes, Paris. Paris-Brest
• Frédéric Belot & Romuald Guiot Pitchoun Bakery, Los Angeles, Californie, États Unis. Paris Los Angeles
• Anthony Lerhun Chef Pâtissier à C& CHOUX. Paris-zest
• Sébastien Lesage Chef Pâtissier Pâtisserie Lesage. Annemassedallas
• Christophe Tuloup Chef Pâtissier, Restaurant Tetedoie, Lyon. La noisette, le citron et le yuzu
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière au Domaine de la Corniche, Rolleboise (78) Thibault Marchand Chef Pâtissier. Paris-Brest pécan mandarine

Mars

• Équipe d’Italie 1^er gâteau de voyage. Gâteau de voyage café citron
• Équipe d’Italie 1^er entremets. Entremets chocolat
• Équipe d’Italie 1^er dessert à l’assiette. Dessert de restauration à la cuillère
• Équipe d’Italie 1^er bonbon ganache fruit. Framboise et yaourt
• Équipe d’Italie 1^er bonbon libre. Caramel café et vanille
• Équipe d’Italie 1^er bonbon praliné. Noisette et citron
• Équipe de Malaisie 2^e gâteau de voyage. Gâteau de voyage noisette café
• Équipe de Malaisie 2^e entremets. Enchantée
• Équipe de Malaisie 2^e dessert à l’assiette. Citrus sensation
• Équipe de Malaisie 2^e bonbon moulée fruits. Bonbon citron earl grey
• Équipe de Malaisie 2^e bonbon praliné. Cacahuète banane ganache
• Équipe de Malaisie 2^e bonbon libre. Bonbon irish coffee
• Équipe du Japon 3^e gâteau de voyage. Chéri
• Équipe du Japon 3^e entremets. Lumière
• Équipe du Japon 3^e dessert à l’assiette. Le véritable amour
• Équipe du Japon 3^e bonbon praliné. Précieux
• Équipe du Japon 3^e bonbon aux fruits. Bonbon aux fruits
• Équipe du Japon 3^e bonbon original. Mignon
• Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Tarte citron jaune acidulée
• Bastien Girard Responsable Recherche & Développement POTEL ET CHABOT, Paris. Vacherin pamplemousse
• Stéphane Glacier M.O.F. membre de Tradition Gourmande. Dôme meringué citron basilic fraise
• Ken Thomas Chef-Pâtissier hôtel The Westin Paris-Vendôme. Pavlova cocova
• Luc Baudin Chef Pâtissier Pâtisserie Eugène, Paris. Les mutines d’eugène
• Timothée Gensse Chef Pâtissier Hôtel Scribe, Paris. Tarte aux deux citrons meringuée
• Charlotte Sindou Faurie Chef Pâtissière La Meringaie, Paris. Pamplemousse rose et framboise
• Marie Wucher Chef Pâtissière restaurant Le Parc, Obernai. Meringue glacée ananas/noix de coco
• Anne Fashauer Pâtissière consultante. Petit gâteau meringué noix de café
• Bruno Montcoudiol Meilleur Ouvrier de France 2004 et Champion du Monde de Pâtisserie Phoenix 2006, Saint-Étienne et Monistrol-sur-Loire. Mézenc
• Pierre Fournier Formateur international ENSP, Yssingeaux. Vacherin Kubcoco
• David Bonet Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris. Bulle de champagne
• Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurante TETEDOIE, Lyon. Mandarine, marron et vanille
• Christophe Aubisse Gérant et chef, Restaurant Le Vanteaux, Limoges Joël Lapapelière Second de cuisine et Chef Pâtissier, Restaurant Le Vanteaux, Limoges. Meringues acidulées et sa douceur citronnée

Avril

• Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Saint-Honoré Rivoli
• Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Saint-Honoré citron
• Jérôme de Oliveira Champion du monde, Pâtisserie Intuitions, Cannes. Saint-Honoré poire caramel
• Youri Neyers Champion du Monde 2003 Chef Pâtissier, Restaurant Scheiss Les Arquebusiers, Luxembourg. Saint-Honoré menthe chocolat
• Alexandre Paisant Professeur à l’école Bellouet Conseil, Paris. Le Saint-Honoré framboise
• Nicolas Lambert Chef Pâtissier Caprice, Four Seasons Hotel, Hong Kong. Saint-Honoré vanille caramel
• Arnaud Delmontel Maison Delmontel, Paris. Saint-Honoré à la rose
• Romain Chalumeau Chef Formateur à l’école Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux. Saint-Honoré fortunella
• Julien Perrinet Grand Hyatt Hôtel Taipei. Saint-Honoré Dulcey caramel noisettes et chocolat au lait
• François Gimenez Pâtisserie Gimenez, Lyon. Saint-Honoré
• Ken Thomas Chef Pâtissier Hôtel The Westin Paris-Vendôme. Saint-Honoré fraise
• Alan Blaize Chef exécutif Pâtissier, salon de thé Thé Ou, Lyon. St-Ho fraîcheur
• Christophe Sedent Pâtissier Chocolatier, pâtisserie Sedent, Saint-Seurin-sur-l’Isle. Membre de Tradition Gourmande. Saint-Honoré passion lactée
• Luc Baudin Chef Pâtissier Pâtisserie Eugène, Paris. Le Saint-Ho d’eugène
• Marie Wucher Chef Pâtissière du Parc**** Obernai. Saint-Honoré minute à la vanille, choux au caramel
• Timothée Gensse Chef Pâtissier de l’Hôtel Scribe, Paris. St-Ho hibiscus et poire
• Stéphane Arrète Chef Pâtisser Arnaud Lacheray Chef Pâtisser adjoint Bertrand Wilmart Sous-chef Pâtissier Hôtel Royal Evian Resort, Évian les Bains. Le Saint Ohhh ! Praliné Pécan
• Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery, Los Angeles. Saint-Mac’Honoré
• Christophe Aubisse Gérant, Restaurant Le Vanteaux Joël Lapapelière Chef Pâtissier, Restaurant Le Vanteaux. Saint-Honoré façon pommes tatin
• Anne Fashauer Pâtissière consultante. Saint-Honoré vanille & caramel
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière, Maison Rostang, Paris. Saint-Honoré ananas, citron vert et basilic.
• Jean-François Barberis Chef Pâtissier, Restaurant LE 3E, Hôtel Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée, Nice. Le Saint-Pommoré

Mai

• Dominique Costa Chef Pâtissier, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris Chenouf Reda Sous-Chef Pâtissier Grand Hotel Café de la Paix, Paris. Charlotte aux fruits rouges, mangue & vanille
• Jeffrey Cagnes Chef Pâtissier, Maison Storher, Paris. Charlotte aux fruits rouges
• Cyril Gaidella Formateur consultant, CFA Méderic. Arbusto
• Julien Dugourd By Patisseriedj. Charlotte fraise coco
• Allan Blaize Chef exécutif Pâtissier, Salon de thé Thé Ou, Lyon. Charlotte impériale
• Arnaud Delmontel Maison Delmontel, Paris. Charlotte aux fraises et vanille
• Mickael Bonnet Formateur ENSP Yssingeaux. Fraîcheur d’été
• Luc Baudin Chef Pâtissier chocolatier Pâtisserie Eugène, Paris. Charlotte citron et sésame
• Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier, Un Dimanche à Paris. Charlotte fraise
• Marie Wucher Chef Pâtissière, Restaurant Le Parc Obernai. Charlotte aux poires
• Sébastien lesage Pâtisserie Lesage Annemasse & Genève. Charlotte fraise
• Bruno Montcoudiol M.O.F. Pâtisserie Montcoudiol à Monistrol-sur-Loire et Saint-Étienne. Charlotte pomme verte et framboise
• Olivier Levanti Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris. Miss granny
• Christophe Renou M.O.F. Chef executif de l’École Valrhona, Tain-l’Hermitage. Le Fraisier
• Hermès agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Fraîcheur d’été
• Laurent Allereau Chef Pâtissier Exécutif, Ritz-Carlton, Abu Dhabi, Grand Canal. Cœur en boule
• Pascal Picasse Chef Pâtissier, Le Parf 45, Cannes. From Paris with love
• Christophe Tuloup Chef Pâtissier, Restaurant Tetedoie, Lyon. Entremets pomme verte
• Olivier Berger Chef Pâtissier, Hôtel de Paris, Monte-Carlo. Pastel pêche & safran
• Stéphane Bisson Nature de Cacao, Amiens. Membre de Tradition Gourmande. Entremets grenadine

Juin

• Pierre Marcolini Maison Marcolini, Bruxelles - Paris. Cube chocolat
• Dominique Costa Chef Pâtissier Reda Chenouf Sous Chef, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Cake coco citron
• Jeffrey Cagnes Chef Pâtissier Maison Stohrer, Paris. Financier gianduja stohrer
• Ludovic Puissocher ENSP. Cake gadiri
• Anne Fashauer Pâtissière consultante. Cake coco abricot, enrobage gourmand
• Cyril Gaidella Formateur à l’École hôtelière de Paris CFA Médéric. Cake Schwartzwald
• Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier, Un Dimanche à Paris Aurore Pélier Cady
  Seconde du Chef Pâtissier, Un Dimanche à Paris. Cake choco grué sans gluten
• Sandrine Baumann Chef Pâtissière, Maison Rostang, Paris 17^e. Pain de gênes aux baies roses, cassis et vanille bleue
• Thierry Hafnaoui Pâtissier, Quiberon Plouhinec Kervignac, membre de Tradition Gourmande. L’esqui mot de voyage
• Youri Neyers Champion du Monde 2003 Chef Pâtissier, Restaurant Digne des Gourmets,
  Luxembourg Jean Pétré Second. Caraïban
• Hermès Agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Cake citron orange glaçage carrot cake
• Luc Baudin Chef Pâtissier Chocolatier, Pâtsserie Eugène, Paris. Cake lentilles vertes, noisette et zeste d’orange
• Franck Colombié Professeur à l’École Bellouet Conseil, Paris. Coconuts
• Laurent Allereau Executive Pastry Chef, The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal. Gâteau de voyage framboise chocolat
• Romuald Guiot Chef pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles. Cake Carotte, noisette, orange, chocolat blanc et sésame noir
• François Gimenez Pâtisserie Gimenez, Lyon. Cake Anglais

Juillet

• Fabien le Moal Chef Pâtissier de la maison Duchêne, Paris. Exodus
• Ken Thomas Chef Pâtissier Hôtel The Westin Paris-Vendôme. Petit-beurre groseille-rhubarbe
• Antony Prunet Pâtisserie de famille, Pyla. Saint-Honoré à la framboise
• Amaury Guichon Assistant Chef Pâtissier exécutif Jean Philippe Pâtisserie. Le key lime chou
• Timothée Gensse Chef Pâtissier Hôtel Scribe, Paris. Tarte aux fruits
• Mathieu Robin Chef pâtissier Restaurant le Quatrième mur, Bordeaux. La forêt-noire
• Josselin Rimbod Chef Pâtissier Propriétaire à la Pâtisserie “Monsieur J” à Toyama, Japon. Entremets mangue-passion
• Vincent Bulteel École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux. Amlou
• Florian Kraemer Chef Pâtissier Exécutif Sky on 57, Marina Bay Sands. Sol
• Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurant Tetedoie, Lyon. Fruits rouges
• Marie Wucher Chef Pâtissière du Parc**** Obernai. Cheesecake ananas noix de coco
• Cyril Gaidella Formateur consultant École Hotelière de Paris CFA Médéric. Soleil
• Sandrine Baumann Chef Pâtissière, Maison Rostang (Paris 17^e). Fraises et basilic dans une charlotte
• Xavier Baudinet Chef Pâtissier exécutif The Grand America Hotel, Salt Lake City, USA. Jardin d’été
• Sylvain Bortolini Chef Pâtissier Exécutif Iconic Resort, Washington, USA. Bonbon bicouche
• Yoan Dessarzin Responsable Pâtisserie-Restaurant Nicolas Le Bec, Londres, GB. Fraise des bois thé matcha
• Frédéric Moreau Chef Pâtissier exécutif The Peninsula Beijing, Chine. Dessert à la cerise
• Vincent Pilon Chef Pâtissier Exécutif Hotel Cosmopolitan Las Vegas, USA. Le brownie tourbillon
• Ilia Pouchkar Chef Pâtissier exécutif Al Arian Group à Manama, Bahreïn. Le tube plus que parfait praliné
• Baptiste Villefranque Chef Pâtissier Ritz Carlton Moscou, Russie. Tuiles orange caramel

Septembre

• Jérome De Oliveira Champion du Monde Lyon 2009, Relais Desserts Cannes. Mont-blanc poire-cassis-marron
• Emmanuel Ryon M.O.F. Champion du Monde Lyon 1999, Une Glace à Paris. Le Mont-blanc
• Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Gouttes marron aux 2 oranges
• Ken Thomas Chef Pâtissier & Jérôme NEBATI Hôtel The Westin Paris-Vendôme Jérôme Nebati Hôtel The Westin Paris-Vendôme. Cake damier marron vanille
• Marc Rivière Champion du monde Lyon 2009, Chef Pâtissier Potel et Chabot, Paris. Mogador
• Franck Kestener M.O.F., Champion du monde Phoenix 2006, Paris, Sarreguemines et Sarrebruck. Angelina
• David Guimaraes Chef de l’hôtel Hilton Shinjuku Tokyo. Mont-blanc framboise
• Toru Shimada Pâtisserie Shima, Japon. Mont-blanc Toru
• Laurent Allereau Chef Pâtissier Exécutif Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal. Le pic marsal
• Dorian Zonca Professeur à l’école Bellouet Conseil, Paris. Au sommet du Mont-Blanc
• Olivier Robin École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux. Mont-blanc framboise-cassis
• Anne Fashauer Escales gourmandes. Entremets marron & cassis
• Hermès Agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Mont-blanc
• Nicolas Guillaume Chef de laboratoire de la pâtisserie-chocolaterie Lesage Annemasse & Genève. Tarte Mont-blanc
• Arnaud Norman Maison Glaçage Beijing, Pékin, Chine. Éclair Mont-blanc chantilly marron orange sanguine
• Alon Goldman Consultant. Mont-blanc cassis
• Luc Baudin Chef Pâtissier Pâtisserie Eugène, Paris. La bogue
• Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA Kévin Clémenceau Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Saveurs du Mont-blanc

Octobre

• Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Tendre douceur au chocolat
• Laurent Duchêne Meilleur Ouvrier de France, Pâtisserie Laurent Duchêne, Paris. Carré chocolat
• Anne Fashauer Escales gourmandes. Petit gâteau chocolat framboise
• Timothée Gensse Chef Pâtissier Hotel Scribe, Paris. Barrette pain d’épices ganache chocolat crémeux pain d’épices
• Bruno Montcoudiol M.O.F. champion du monde Phoenix, Monistrol sur Loire -St Etienne. Le rosacé
• Luc Baudin Chef Pâtissier-Chocolatier, Pâtisserie Eugène, Paris. Éclairs chocolat
• Aurélien Trottier Artisan Passionné, Relais Dessert, Angers - Cholet. Madagascar
• Sadaharu Aoki Pâtisserie Sadaharu, Paris. Forêt vert Kyoto
• Nicolas Pouly Formateur à l’ENSP, Yssingeaux. Choc’agrumes
• Jean-François Deguignet Chef enseignant et directeur technique Pâtisserie, Institut Le Cordon Bleu. Perle noire et coco plein fruit
• Antony Prunet Chef Pâtissier, Maison Pâtissier de Famille, Pyla. Tarte passion mangue itakuja
• Julien Gouzien Chef de production de la Maison Henri Le Roux - Chocolatier et Caramélier. Bouchée au praliné craquant
• Bruno Le Derf M.O.F. Chocolatier, membre de Tradition Gourmande. Dôme Miss Mojito
• François Daubinet Chef Pâtissier restaurant Taillevent, Paris. Le 3 chocolats à ma sauce !
• Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurant Tetedoie, Lyon. Chocolat Guanaja, caramel fleur de sel
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière, Maison Rostang, Paris, 2 étoiles Michelin. Chocolat et thé fumé
• Marie Wucher Chef Pâtissière du restaurant Le Parc, Obernai. Dacquoise aux noisettes, crémeux au chocolat
• Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA Kévin Clémenceau Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Snickers

Novembre

• Josselin Rimbod Chef Pâtissier, Pâtisserie Monsieur J, Toyama, Japon. Bûche vanille de Tahiti et fraise
• Christophe Appert Chef Pâtissier maison Angelina. Bûche paon
• Les pâtissiers de la maison Dalloyau. Bûche lever de rideau
• Sébastien Vauxion Chef Pâtissier Exécutif du palace K2 et de l’hôtel cinq étoiles Le Kilimandjaro, Courchevel. L’air des montagnes
• Fabrice Danniel Directeur Adjoint des Arts Culinaires Responsable du Département Pâtisserie Le Cordon Bleu Paris. Bûche thé vert-noix de coco
• Stéphane Mangin Chef Pâtissier La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois, Grasse (06). La bûche « Chouchou » de nougat à l’orange et au citron
• Frédéric Messey Chef Pâtissier Miramar Beach Hotel, Théoule-sur-Mer. Jivara Passion
• Hermès Agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo Paris. L’argousier du Tokyo Eat
• Jana Chu École Bellouet Conseil Paris. La bûche crystal
• Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Péchés mignons
• Benjamin Siwek Chef Pâtissier Exécutif du Ritz-Carlton de Singapour. Bûche amour
• Jean-Claude Vergne Pâtisserie Demoncy-Vergne, Paris. Bûche cara pom’
• Bruno Le Derf M.O.F. Jérôme Le Teuf, Thierry Hafnaoui, Benoît Louvigny Pour l’association Tradition Gourmande. Bûche tradition gourmande
• Franck Daubos Chef Pâtissier maison Daubos, Versailles. Bûche harmonie
• Franck Kestener M.O.F. Champion du monde, Maison Kestener, Sarreguemines (57). Opéra thé vert
• Patrick Mesiano Chef Pâtissier Hötel Métropole, Monaco, Pâtisserie Mesiano Beaulieu-sur-Mer. La bûche Monte-Carlo
• Jérôme Langillier Champion du monde, Jérôme Langillier Conseils. Bûche bijou
• Jean-Jacques Borne Meilleur Ouvrier de France, Saint-Étienne. Bûche gascogne au marron
• Emanuel Mugnier Chef Formateur France, École Nationale Supérieure de Pâtisserie ENSP. Bûche magenta
• Marine Corroyer Sous-Chef Pâtissière au château-hôtel Mont Royal, Chantilly. Bûche de Noël façon cadeau
• Luc Baudin Chef Pâtissier Pâtisserie Eugène, Paris. Le kuma
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière maison Rostang, Paris. Bûche « nuit de Noël »

Décembre

• Anthony Le Rhun C& Choux, Caen et Deauville, Lauréat du 1^er Trophée de la Pâtisserie Artisanale. Tartelette chou’co sarrasin
• Anthony Le Rhun C& Choux, Caen et Deauville, Lauréat du 1^er Trophée de la Pâtisserie Artisanale. Petit gâteau chou’co coco
• Jean-François Deguignet Chef Pâtissier Directeur Technique Pâtisserie Le Cordon Bleu. Entremets palet praliné yuzu
• Angelo Musa Chef Pâtissier M.O.F. Champion du Monde Hôtel Plaza Athénée, Paris. Tarte citron
• Franck Daubos Chef Pâtissier maison Daubos, Versailles. Le beau citron
• Yann Menguy Chef Pâtissier Pâtisserie Goutte d’Or, Paris. Tarte café citron jaune
• Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris, Paris. Cheese-cake mangue-passion-combava
• Luc Baudin Chef Pâtissier-Chocolatier Pâtisserie Eugène, Paris. Tarte aux citrons et zeste de combava
• Alon Goldman Chef Pâtissier consultant. Tarte yuzu amandes
• Josselin Rimbod Chef Pâtissier Pâtisserie Monsieur J, Toyama, Japon. Tartelette yuzu framboises
• Dominique Costa Chef Pâtissier Reda Chenouf Sous Chef Grand Hôtel Café de la Paix, Paris. Le palet chocolat, citron yuzu, tuile de citron
• Ken Thomas Chef Pâtissier Hôtel The Westin, Paris-Vendôme. Gravity tarte
• Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Virus
• Grégoire Berger Chef de Cuisine Ossiano, Atlantis, The Palm, Dubai. Tarte au citron aux deux meringues, sorbet agrumes
• Marie Wucher Chef Pâtissière Le Parc, Obernai. Citron totalement givré, blanc-manger lime
• Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurant Tetedoie, Lyon. Yuzu, noisette et citron
• Jordan Gasco Chef Pâtissier, hôtel le Saint-Michel, La Réunion. Autour du citron et du yuzu
• Yoan Dessarzin Chef Pâtissier restaurant Greenhouse, Londres. Citron & yuzu

Janvier

• Alexis Watrin Chef Pâtissier Racecourses-Western The Hong Kong Jockey Club, Hong Kong. Black forest
• Julien Perrinet Chef Pâtissier Exécutif Grand Hyatt Taipei, Taïwan. La forêt de Hai-Sun-Lin
• Olivier Levanti Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris. Le sous-bois
• Nicolas Guillaume Chef de laboratoire de la pâtisserie Lesage, Annemasse & Genève. Forêt-noire
• Youri Neyers Champion du monde, Chef Pâtissier au restaurant Scheiss « Les Arquebusiers » à Luxembourg. La tarte façon forêt-noire
• Anne Fashauer Blogueuse escale-gourmande.com. Entremets forêt-noire
• Nicolas Vergnole Chef Pâtissier restaurant Odette, Singapour. Forêt-noire
• Hermès Agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris. Forêt-noire Tokyo Eat
• Franck Daubos Chef Pâtissier maison Daubos, Versailles (78). Forêt-noire
• Nicolas Lambert Chef Pâtissier Caprice, Four Seasons Hotel, Hong Kong. Forêt-noire (sans gluten)
• Thibault Lefèvre Chef de partie, restaurant La Scène Thélème, Paris. Nuit en forêt
• Margaux Caugant-Yvernat Commis, restaurant La Scène Thélème, Paris. Escapade en forêt-noire
• Stéphane Mangin Chef Pâtissier La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois, Grasse. Comme une forêt-noire
• Sébastien Guillemard Maison Guillemard, La Flèche. Éclair forêt-noire

Février

• Christophe Sedent Pâtisserie Sedent à Saint-Seurin-sur-l’Isle, membre de Tradition Gourmande. Irish baba
• Richard Hawke Pâtissier consultant. Baba exotique
• Fabien Rouillard Pâtisserie Gérard Mulot. Baba au rhum
• Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier, Un Dimanche à Paris. Le baba au rhum ambré et vanillé
• Christophe Canet Pâtisserie Canet, Nice. Le baba cool
• Franck Daubos Pâtisserie Daubos, Versailles. Le baba versaillais
• Jérôme Schmitt Pâtisserie-Chocolaterie Schmitt à Gérardmer, membre de Tradition Gourmande. Le baba dominicain
• Luc Baudin Pâtissier Chocolatier Pâtisserie Eugène, Paris. Baba o citron vert rhum
• Yann Couvreur Pâtisserie Yann Couvreur, Paris. Baba riz au lait rhum
• Rougui Dia Un Amour de Baba, Paris. Le baba grand marnier
• Arnaud Dupuis Chef de Production maison Dalloyau, Paris. Le baba cacao-banane
• Jérôme Queuloup Formateur École Nationale Supérieure de la Pâtisserie ENSP Yssingeaux. Le baba aux agrumes
• Denis Matyasy Maison Matyasy Relais Desserts Hyères, Sanary-sur-Mer, La Crau, Toulon (83). Le baba au rhum crème pâtissière chantilly
• Benoît Couvrand Chef Pâtissier, Pâtisserie Cyril Lignac, Paris. Le baba crème fouettée à la vanille
• Alexandre Paisant Formateur École Bellouet Conseil, Paris. Le baba school
• Patrick Mesiano Pâtisserie Mesiano, Beaulieu-sur-Mer. Le baba au rhum-ananas
• Jordan Gasco Chef Pâtissier, Hôtel le Saint-Michel, Île de La Réunion. Le baba massalé
• Toshiya Takastuka Chef pâtissier restaurant Kei, Paris. Le baba au rhum

Mars

• Équipe de France Entremets au chocolat Records
• Équipe de France Entremets glacé aux fruits Impulsion
• Équipe de France Dessert à l’assiette Harmony
• Équipe du Japon Entremets au chocolat Au bord de l’étang
• Équipe du Japon Entremets glacé aux fruits La musique de la forêt
• Équipe du Japon Dessert à l’assiette Jouer la vie
• Équipe de Suisse Entremets au chocolat Le drapé
• Équipe de Suisse Entremets glacé aux fruits Le baroque
• Équipe de Suisse Dessert à l’assiette L’envol

Avril

• Aurélien Trottier Pâtisserie Artisan Passionné, Relais Desserts Angers & Cholet. Entremets fleur de sel
• Arnaud Dupuis Chef de production, maison Dalloyau, Paris. Tarte croustillante aux poires caramel
• Jérôme De Oliveira Champion du Monde, Pâtisserie Intuitions, Cannes et Monaco. Saint-honoré caramel cacahuète
• Dominique Costa Chef Pâtissier Grand Hôtel Intercontinental & Café de la Paix, Paris. Les petites religieuses caramel
• Bruno Le Derf M.O.F. Chocolatier à Vitré, Membre de Tradition Gourmande. Ty breizh
• Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris. Éclair Caramel
• Romain Chalumeau Chef formateur France ENSP. C’Frais
• Jana Lai Professeur à l’École Bellouet Conseil Paris. Tarte yuzu-caramel
• Laurent Meredieu Lacoste Traiteur. Car’en barre passion-pécan
• Anne Fashauer Pâtissière, www.escale-gourmande.com. Petit gâteau banane, caramel et pignons de pin
• Hervé Dindin HD Conseil & Création, Mailys Dindin Chef de partie pâtisserie La Chèvre d’Or, Éze. Douceur caramelamande, coeur « fudge passion »
• Sylvain Marrari Chef Pâtissier Fisher Island Club, Miami. Dôme caramel pop-corn
• Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurant TETEDOIE, Lyon. Chocolat, caramel et fleur de sel
• Ludovic Garreau Chef Pâtissier restaurant Sensais, Monaco. Caramel banane et potimarron
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière, consultante. Le chocolat caramel
• Romuald Guiot, Kévin Clémenceau Pitchoun Bakery, Los Angeles. Caramélia
• Laurent Allereau Chef Pâtissier Exécutif The Ritz Carlton Abu Dhabi, Grand Canal. Tarte breizh au caramel beurre salé et mangue infusée
• Antoine Weyland Chef Pâtissier consultant. Simplement caramel

Mai

• Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Meurice, Paris. Tarte framboise à partager
• Denis Matyasy Pâtisserie Matyasy, Relais Desserts à La Crau, Hyères, Toulon et Sanary. Extase
• Arnaud Dupuis Co-responsable de production Dalloyau, Paris. Entremets ace
• Aurélien Trottier Pâtisserie Artisan Passionné, Relais Desserts, Angers & Cholet. Entremets frisson
• Anne Fashauer Pâtissière, www.escale-gourmande.com. Entremets poire et amande
• Marie Wucher Chef Pâtissière Le Parc hôtel, restaurant & spa, Obernai. Sablé mangue
• Yann Brys Meilleur Ouvrier de France, maison Dalloyau. Tourbillon® frui’thé
• Pierre Chirac Chef Pâtissier La Scène Thélème, Paris. Cheesecake fraise des boisrhubarbe
• Antony Prunet Chef Pâtissier. Orange givrée à ma façon
• Dorian Zonca Professeur à l’École Bellouet Conseil, Paris. Mûroise
• Allan Blaize Chef exécutif pâtissier au Saint-Regis Bora Bora hôtel 5 étoiles. Alliance fruitée
• Jean-daniel Vandewalle Pâtisserie Aux doigts de Jean Bart, Dunkerque Membre de Tradition Gourmande. Éclair de voyage
• Hervé Dindin Conseil culinaire hdconseilcreation.com, Bordeaux Maïlys Dindin Chef de partie pâtisserie, La Chèvre d’or, Èze. Floralie pomelo
• Laurent Meredieu Florent Liabeu R&D Lacoste Traiteur. Tarte en fleur de fruits rouges
• Christophe Sedent Pâtisserie Sedent à Saint-Seurin-sur-L’Isle, membre de Tradition Gourmande. Corail
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière Cacao Barry, France. Summer time
• Éric Daimé Chef Pâtissier à l’hôtel Méridien de Nice. Red cube
• Romuald Quiot, Kévin Clémenceau Pitchoun Bakery, Los Angeles. Tropique
• Laurent Allereau Chef Pâtissier Exécutif The Ritz Carlton Abu Dhabi, Grand Canal. Saint-honoré le rouge
• Cyril Gaidella Champion de France du Dessert 2017. Transmission
• Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurant Têtedoie, Lyon. Guacamole mangue
• Ludovic Puissochet Chef formateur France école nationale supérieure de la Pâtisserie ENSP, Yssingeaux. Acid garden
• Marc Payeur Chef Pâtissier de l’Hôtel Royal Riviera Saint-Jean-Cap-Ferrat. Souvenir d’une pavlova exotique curry et poivre de sancho

Juin

• Antony Terrone Chef Pâtissier Consultant. Fraisier chocolat blanc vanillé parfumé à la rose
• Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Meurice, Paris. Saint-honoré 100 % vanille
• Laurent Allereau Chef Pâtissier Exécutif The Ritz Carlton Abu Dhabi, Grand Canal. La comète-Schems
• Sylvain Roux Chef Pâtissier au Comptoir de Milana by Dossemont Paris. Le Vaïna
• Anne Fashauer Pâtissière, www.escale-gourmande.com. Tartelette vanille et badiane
• Laurent Meredieu Lacoste Traiteur. Cubik’s vanille et fraise
• Hervé Dindin HD Conseil & Création Mailys Dindin Chef de partie pâtisserie La Chèvre d’Or, Èze. Seracacia
• Josselin Rimbod Chef Pâtissier Propriétaire à la Pâtisserie “Monsieur J” à Toyama, Japon. Entremets stone chocolat tanariva et vanille de tahiti
• Bruno Le Derf M.O.F. Pâtisserie Salon de Thé Le Derf, Vitré (35500). Chou vanille bourbon
• Arnaud Dupuis Chef de production, maison Dalloyau, Paris. Sucette caviar de vanille
• Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris. Mille-feuille vanille
• Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). L’élégance vanille-fruit rouge
• Sylvain Marrari Chef Pâtissier Fisher Island Club, Miami, États-Unis. Entremets vanille & myrtilles
• Nicolas Lambert Chef Pâtissier Caprice, Hôtel Four Seasons Hong Kong. Caprice
• Laetitia Moreau Chef Formatrice École nationale supérieure de la pâtisserie ENSP Yssingeaux. Colorful vanilla
• Cyril Gaidella Chef Pâtissier consultant Champion de France du Dessert 2017. V comme vanille
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Vanilla
• Éric Daimé Chef Pâtissier Hôtel Méridien, Nice. Le galet niçois

Juillet

• Luc Baudin Chef Pâtissier consultant. Cake framboises, betterave et cranberries
• Cécrid Grolet Chef Pâtissier, Hôtel Meurice, Paris. Rubik’s cake
• Antony Terrone Chef Pâtissier Consultant. Sablé noisette chocolat au lait
• Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Le dauphinoix
• Anne Fashauer Pâtissière, www.escale-gourmande.com. Cake citron & framboise
• Jean-François Deguinet Directeur technique Pâtisserie – Institut Le Cordon Bleu Paris. Gâteau de voyage cassis et poires tapées
• Jérémy Delteil Chef formateur France et international, ENSP Yssingeaux. Barre orge et caramel
• Hervé Dindin Conseil Culinaire & Création, hdconseilcreation.com Maïlys Dindin Chef de partie pâtisserie, La Chèvre d’or, Èze. Granada
• Arnaud Bourg-broc Champion de France de Croquembouches 2012 Gérant et fondateur de Certifié Toqué, Montpellier. Cake cocopassion aux éclats d’ananas (sans gluten ni lactose)
• Florent Liabeuf Lacoste Traiteur. Le cake aux cannelés
• Patrick Hermand Pâtissier à Arras et Lille, membre de Tradition Gourmande. Cake citron
• Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery, Los Angeles Landry Hatlas Chef Boulanger, Pitchoun Bakery, Los Angeles. Cake marbré façon léopard
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière Consultante. Gâteau basque
• Éric Daimé Chef Pâtissier à l’hôtel Méridien, Nice. L’oriental

Septembre

• Lilian Bonnefoi Pâtisserie Lilian Bonnefoi, Nice. Mont-blanc sur fond de tartelette
• Aurélien Trottier Pâtisserie Artisan Passionné, Angers, Relais Desserts International. Mont-blanc
• Frédéric Cassel Pâtisserie Cassel, Fontainebleau, Relais Desserts International. Mont-blanc de Jules
• Fabien Giorgian Chef formateur France, École national supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux (43200). Alp’titude
• Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris. Tarte marron, litchi et vanille
• Denis Matyasy Pâtisserie Matyasy La Crau, Hyères, Toulon, Sanary, Relais Desserts International. Saint-honoré marron
• Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Tarte aux marrons
• Jana Lai Professeur à l’École Bellouet Conseil Paris. Douceur marron acidulée
• William Lamagnère Chef pâtissier restaurant La Closerie des Lilas, Paris. Cheesecake mont-blanc champignon
• Jean-François Deguignet Chef Pâtissier Directeur technique Pâtisserie École Le Cordon Bleu Paris. Finger marrons-graumes
• Jonathan Nègre Pâtisserie de La Brède, La Brède (33650). Élégance
• Jean-Pierre Godier Formateur pâtissier à l’INBP, Rouen. Membre de Tradition Gourmande. Entremets maron-mandarine
• Florent Liabeuf Lacoste Traiteur. Mont-blanc acidulé aux baies rouges
• Sandrine Baumann-Hautin Chef pâtissière consultante. Entremets marron-mûre-cassis
• Éric Daimé Chef pâtissier Hôtel Méridien, Nice. Mont-blanc chic

Octobre

• Lilian Bonnefoi Pâtisserie Lilian Bonnefoi, Nice. Marie-Galante
• Aurélien Trottier Pâtisserie Artisan Passionné, Angers, Relais Desserts International. Électro’choc
• Jayce Baudry Executive Pastry Chef Epicerie Boulud New York, USA. Moonwalk
• Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Le Ninon Vallin
• Arnaud Delmontel Maison Delmontel, Paris. Acaoba
• Erwan Cartier Chocolatier à la Pâtisserie Lac, Nice. Le Bahia
• Arnaud Dupuis Chef Pâtissier responsable du laboratoire La Pâtisserie des rêves. Tonka
• Alexandre Paisant Professeur École Bellouet Conseil, Paris. L’intuition
• Jérôme Chaucesse Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, Paris. Tarte aux deux chocolats (Brasserie)
• Bruno Le Derf M.O.F. Chocolatier, Pâtisserie-Salon de thé Le Derf, Vitré (35500). Maya
• Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Meurice, Paris. Tarte chocolat
• Nicolas Bacheyre Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris. Le lacté
• Yann couvreur Pâtisserie Yann Couvreur, Paris. Le merveilleux
• Romain Chalumeau Chef formateur France, École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux. Tartelette pacane
• Hervé Dindin HD Conseil & Création. Maïlys Dindin Chef de partie pâtisserie La Chèvre d’Or, Èze. Linzer mangue et caroube
• Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery Los Angeles, USA. Éclair infiniment chocolat
• Patrick Baillet Pâtissier à Ay-Champagne, membre de Tradition Gourmande. Charlotte poire-chocolat
• Éric Daimé Chef Pâtissier Hôtel Méridien, Nice. L’initial
• Josselin Rimbod Chef Pâtissier Propriétaire de la Pâtisserie “Monsieur J” à Toyama, Japon. Carré chocolat manjari 64 %
• Sylvain Marrari Chef Pâtissier Fischer Island Club, Floride, USA. Petit gâteau chocolat sans gluten
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Barres snacking

Novembre

• François Daubinet Chef Pâtissier Exécutif FAUCHON, Paris. Bûche signature
• Les Chefs Création DALLOYAU. Bûche kukla
• François Perret Chef Pâtissier de l’Hôtel Ritz, Paris. Bûche de Noël 2017
• Fabien Rouillard Chef Pâtissier propriétaire maison Gérard Mulot, Paris. Bûche saint-germain
• Yann Brys M.O.F., pour l’Hôtel Nolinski. Plume de Noël
• Jean-Claude Vergne Pâtisserie Demoncy Vergne, Paris. Bûche cappuccino
• Dominique Costa Chef Pâtissier Exécutif Hôtel The Peninsula Paris. Forêt-noire revisitée
• César Guillet Chef Pâtissier, responsable R&D Pâtisserie Guillet, Relais Dessert à Romans (26100). Bûche César
• Jean-Philippe Darcis Maison Darcis à Liège, Namur, Bruxelles, Verviers (Belgique), Relais Desserts. Bûche Alessandra
• Christophe Roussel Maison Roussel à La Baule. Relais Desserts. Iceberg
• Jayce Baudry Executive Pastry Chef épicerie Boulud New York, USA. Moonwalk
• Kévin Lacote Pâtisserie Lacote, avenue de Villiers, Paris. Bûche sobarina
• Nicolas Houchet École Le Cordon Bleu London. Bûche de Noël au nougat, orange et épices
• Vincent Lemains Pâtisserie des Rêves. Bûche vanille et agrumes
• Benjamin Siwek Chef Pâtissier The Ritz-Carlton Singapour. Bûche caramel fleur de sel
• Josselin Rimbod Chef Pâtissier propriétaire de la Pâtisserie « Monsieur J » à Toyama, Japon. Bûche Dulcey-chocolat
• Julien Rives Torrens Chef Pâtissier au Hyatt Regency Paris Étoile. Bûche façon tarte citron
• Stéphane Bisson Maison Nature de Cacao, Amiens. Membre de Tradition Gourmande. Bûche intense chocolat-café
• Swan Bouimba Artis Sous-Chef Pâtissier au Hyatt Regency Paris Étoile. Bûche façon mont-blanc myrtille
• Franck Colombié Professeur à l’École Bellouet Conseil Paris. Bûche merveilleuse
• Valentin Sanchez Chef formateur international à l’ENSP, Yssingeaux. Bûche riz au lait, caramel, noisette
• Pascal Picasse Chef Pâtissier Le Park 45 Grand Hôtel de Cannes. Bûche de Noël
• Florent Liabeuf & Laurent Meredieu Lacoste Traiteur. Bûche au chocolat et noisettes
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Bûche écorce d’orange, chocolat et épices
• Hervé Dindin HD Conseil & Création, Mailys Dindin Chef de partie pâtisserie La Chèvre d’Or, Èze. Bûche Biskélia

Décembre

• Benjamin Bourgeais Lauréat Trophée de la Pâtisserie française, catégorie Professionnels. Opéra revisité
• Tinh Tran Chef Pâtissière, brasserie Les Haras, Strasbourg. 2^e Trophée de la Pâtisserie française 2017, catégorie professionnels. Opéra revisité pirouette
• Loïc Joubert Chef Pâtissier C&Choux Caen, 3^e Trophée de la Pâtisserie française 2017, catégorie professionnels. Opéra revisité
• Charlotte Kasbi Lauréate du Trophée de la Pâtisserie française, catégorie amateurs. Opéra classique
• Ghaya Oliveira Chef Exécutif Pâtissière, restaurant Daniel, New York, USA. Opéra Daniel
• Anne Fashauer Pâtissière consultante www.escale-gourmande.com Opéra chocolat & café blanc
• Olivier Robin Chef formateur École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux. Opéra
• Julien Rives Torrens Chef Pâtissier au Hyatt Regency Paris Étoile. Opéra café
• Florent Cantaut, Jean-Philippe Garrigues, Nicolas Guercio, Stevy Antoine et Serge Martin Formateurs des classes internationales École Ferrandi, Paris. Opéra Montréal
• Cécile Moritel Farkas Pâtissière consultante, Moritel Consulting. Opéra fruits rouges
• Sylvain Marrari Chef Pâtissier Fischer Island Club, Floride, USA. Opéra croustillant
• Christophe Tuloup Chef Pâtissier du restaurant gastronomique Têtedoie, Lyon. Opéra revisité
• Éric Daimé Chef Pâtissier à l’hôtel Méridien de Nice. L’opéra mandarin
• Florent Liabeuf Lacoste Traiteur. Salento
• Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. L’opéra, l’original
• Hervé Dindin Conseil culinaire hdconseilcreation.com, Bordeaux & Maïlys Dindin Chef de partie pâtisserie. Opéra Marron

Janvier

• Florian Eude Chef Pâtissier de l’Hôtel Molitor, Paris. Cœur de la Saint-Valentin Molitor
• Arnaud Larher M.O.F. Pâtisserie Larher, Relais Desserts, Paris. L’émotion lemon
• Ilia Pouchkar Chef Pâtissier Exécutif La Galette, Dakar, Sénégal. Le french kiss
• Valentin Sanchez Chef formateur international ENSP, Yssingeaux. Cœur chocolat exotique
• Nicolas léger Pâtisserie Léger, Membre de Tradition Gourmande, Tours (37). Nuage
• Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif de l’Épicerie Boulud New York, USA. Cosmo
• Kévin Le Fournis Sous-Chef Pâtissier Hôtel Hyatt Regency Paris Étoile. Cheesecake acidulé
• Eun-Ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul, Corée. L’aimé
• Dorian Zonka École Bellouet Conseil, Paris. Amour passion
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Entremets love
• Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com. Tarte fruit de la passion et coco
• Guillaume Anor Chef Exécutif Tiara Ytaktsa et Miramar Beach Hotel & Spa à Théoule-sur-Mer. Délice au miel du rucher de l’Esterel
• Florent Liabœuf R&D pâtisserie Lacoste Traiteur. Je t’aime... à croquer
• Nicolas Lambert Chef Pâtissier Caprice, Four Seasons Hotel Hong Kong. Caprice
• Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. My love

Février

• Vincent Trouillet Pâtisserie Laurent Le Daniel, Relais Desserts, Rennes. Les douze choux de minuit
• Laurie Hervault Chef formatrice à l’École Supérieure de la Pâtisserie (ENSP), Yssingeaux. Tube pétillant rosé-griotte
• Cédric Grolet Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris. Paris-Brest graines de courge
• Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Religieuse noisette-yuzu
• Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Dame religieuse
• Eun-Ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul, Corée. Le voyage éclair
• Claude Ducrozet Pâtissier consultant www,claudeducrozet.com. Éclair sans gluten noix de coco, confit griottes et myrtilles sauvages
• Jean-Daniel Vandewalle Pâtisserie Aux Doigts de Jean Bart, Dunkerque, Membre de Tradition Gourmande. I love choux
• Florian Eude Chef Pâtissier de l’hôtel Molitor, Paris. Paris-brest
• Patrick Chevallot M.O.F., Maison Chevallot, Val-d’Isère. Chou praliné
• Nicolas Haewelynn Pâtisserie Karamel, Paris. L’éclair karamel-fruits grillées
• Adrien Bozzolo Chef Pâtissier hôtel Mandarin Oriental, Paris. Chou banane-cacahuète
• Swan Bouimba Artis Sous-Chef de l’hôtel Hyatt Regency Paris Étoile. Chou pomme-citronnelle
• Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com. Chou pistache-chocolat
• Jayce Baudry Chef Pâtissier exécutif de l’Épicerie Boulud, New York, USA. Éclair chocolat
• Anthony Le Rhun Pâtisserie C&Choux, Caen - Deauville Lauréat Trophée pâtisserie 2016. Saint-Honoré
• Sébastien Pawly Pâtisserie Pawly, Montbéliard, membre de Tradition Gourmande et des Croqueurs de chocolat. Éclair caramel au beurre salé
• Erwan Cartier Chocolatier à la Chocolaterie Lac, Nice. La religieuse inversée
• Éric Daimé Chef Pâtissier à l’hôtel Méridien, Nice. Le trio gourmand à partager

Mars

• Annabelle Lucantonio Chef Pâtissière DGF, Pastry Queen 2018, Sigep Rimini. Tarte constellation
• Eun-Ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul, Corée. Tartelette aux anges
• Fabrice Leblus Chef Pâtissier Technical Advisor Le Duc de Praslins, Thaïlande. Tarte fraise-coco
• Jérémy Delteil Chef Formateur France & International ENSP, Yssingeaux. Tarte Cassis-Tonka
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière Consultante. Tarte aux 2 citrons, praliné, basilic
• Team Potel et Chabot La mégatarte chocolat-noisette
• Jayce Baudry Executive Pastry Chef, Épicerie Boulud, New York, USA. Tarte noisette et fruit de la passion
• Thierry Mulhaupt Pâtisserie Mulhaupt, Relais Desserts, Strasbourg et Colmar. Tarte citron vert-basilic
• Claude Ducrozet Pâtissier consultant www.claudeducrozet.com Tarte mangue-citron vert
• Matthieu Carlin Chef Pâtissier restaurant Guy Savoy La Monnaie de Paris. Tarte "retour des îles"
• Christophe Roussel Pâtisserie Roussel, Relais Desserts, La Baule. Tarte fleur d’Asie
• Martial Ray Pâtissier à Clermont-Ferrand, Membre de Tradition Gourmande. Tarte joli cœur
• Julien Boutonnet M.O.F. Pâtissier 2015, Chef Pâtissier Senior à l’École hôtelière de Lausanne, Suisse. Tarte chocolat en millefeuille
• Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com Tarte agrumes
• Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun bakery, Los Angeles, USA. Éclosion printanière
• Alexandre Zanghieri Pâtissier à Colomiers, Membre de Tradition Gourmande. Tarte crousti’choc gianduja
• Florent Liabeuf Chef Recherche & Développement Lacoste Traiteur. Tarte fine aux pommes caramélisées

Avril

• Guillaume Cali Chef Glacier Potel et Chabot. Éclair chou pas chou fruits rouges-verveine
• Abdeslem el Ghemari Pâtissier en Recherche & Développement Potel et Chabot. Croque en kit pour buffet sucré
• Céline Rohrbach Chef responsable Petits-Fours Mignardises Potel et Chabot. Transparence de fruits rouges
• Steven Sitruk Chef Pâtissier Adjoint Potel et Chabot. Pétales fruits rouges-eau de rose
• Damien Gendron Chef Pâtissier Recherche & Développement Potel et Chabot. Chandelier
• Azzedine Seddar Chef des Entremets Potel et Chabot. Sucette flower yuzu-framboise
• Anabelle Lucantonio Chef Pâtissière DGF, Pastry Queen 2018. Rubis
• Nicolas Lambert Chef Pâtissier restaurant Caprice, Four Seasons Hotel Hong Kong. Pêche
  et groseille
• Amaury Lafonta Formateur à l’École nationale supérieure de la Pâtisserie (ENSP), Yssingeaux. Bouchée mandarine légère
• Matthieu Carlin Chef Pâtissier restaurant Guy Savoy La Monnaie de Paris. Pièces croquantes au chocolat
• Julien Rives Torrens Chef Pâtissier Hyatt Regency Hotel Paris Étoile. Choux framboise-pistache
• Florent Liabeuf Chef Recherche et Développement Lacoste Traiteur. Tartelette dulcey, bergamote et framboise
• Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Plénitude
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Bouchée granny, fraise et fenouil
• Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com. Mignardises chocolat-framboise
• Thierry Gaugler Pâtissier à Mulhouse, membre de Tradition Gourmande. Le brunsli
• Adrien Bozollo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Bouchée chocolat tea time
• Adrien Bozollo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Cake noisette-yuzu
• Adrien Bozollo Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris. Riz au lait et thé matcha

Mai

• Stevens Sitruk Chef Pâtissier Adjoint Potel & Chabot. Fraisier
• Claude Ducrozet Pâtissier consultant www.claudeducrozet.com. Fraisier vegan
• Arnaud Larher M.O.F. et Relais Desserts, Paris. Le Fraisier
• Florent Liabeuf Chef Recherche et Développement Lacoste Traiteur. Laurent Meredieu Lacoste Traiteur. Fraisier
• Patrick Hermand Membre de Tradition Gourmande ; Pâtisserie Hermand, Arras, Lille et Le Touquet. Fraisier
• Christophe Roussel Pâtisserie Roussel, Relais Desserts, La Baule. Fraisier aux notes citronnées
• Florent Mantey Membre de Tradition Gourmande ; Pâtisserie Mantey, Valdoie. Fraisier
• Pol Berthelot Gastronomicom Culinary School, Agde (34). Fraisier matcha agrumes
• Maxime Frédéric Chef Pâtissier Hôtel George V Paris. Roulé fraise-rhubarbe
• Nina Métayer et Patrick Pailler Café Pouchkine, Paris. Nuit blanche fraisier
• Kyung-Ran Baccon Corporate Executive Chef Maison Lan, Chine. Olivia Hsu Sous-Chef Pâtissière Maison Lan, Chine. Miss fraise
• Eun-Ji Carujo Chef création à Passion 5, Séoul. Fraisier en fleur
• Yoan Dessarzin Chef Pâtissier Hôtel Intercontinental Marseille - Hôtel Dieu. Fraise à fraise
• Benjamin Bourgeais Chef Pâtissier restaurant L’Atelier de Gaztelur, Arcangues (64200). Fraisier saveur des bois, amandes et gariguettes
• Romain Chalumeau Chef Formateur France École nationale supérieure de la Pâtisserie (ENSP), Yssingeaux. Fraisier en cagette
• Romuald Guiot Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery Los Angeles. Fraisier vertical
• Alexis Passelande Pâtissier à Emma Pâtisserie, Nantes. Finger fraisier
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière Consultante. Fraisier amande
  et fleur d’oranger
• Ilia Pouchkar Chef Pâtissier Exécutif Pâtisserie La Galette Dakar, Sénégal. Tarte fraisier revisité
• Thierry Lelaure Pâtisserie Nébuleuse Gourmande, Nemours (77). Nébuleuse gourmande fraisier

Juin

• Matthieu Carlin Chef Pâtissier restaurant GUY SAVOY La Monnaie de Paris. Cake au citron, coeur de framboise
• Abdelsem El Ghemari Pâtissier en recherche & Développement maison Potel et Chabot Paris. Cake citron-framboise-jasmin
• Josselin Rimbod Chef Pâtissier Propriétaire de la Pâtisserie Monsieur J à Toyama, Japon. Cake framboise-rose
• Franck Jouvenal Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260). Cake chocolat insert vanille
• Anne Fashauer Pâtissière et blogueuse escale-gourmande.com. Cake orange & gianduja
• Claude Ducrozet Pâtissier consultant www,claudeducrozet.com. Gâteau de voyage chocolat, marmelade d’abricots vegan
• Benoît Louvigny Formateur indépendant en chocolaterie-confiserie, membre de Tradition Gourmande. Cake noisettes-orange
• Fabien Giorgian Chef formateur France École nationale supérieure de la Pâtisserie, ENSP, Yssingeaux. Carrot cake
• Arnaud Delmontel Maison Delmontel, Paris. Cake citron-pavot
• Jayce Baudry Chez Pâtissier exécutif Épicerie Boulud, New York, USA. Sticky date pudding
• Pol Bertholet Gastronomicom Culinary School, Agde (34). Cake caramel et cookies
• Romuald Guiot Chef Pâtissier Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA. Financier pommes-sésame noir
• Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière consultante. Cake chocolat-caramel, abricot et passion
• Romaric Boilley Pâtisserie Délices des Sens, Lyon. Cake pistache, confit fraises-yuzu